آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
اگر مایلید یک پیش غذای فوق العاده و جدید برای مهمان ها یا اعضای خانواده تان آماده کنید که عاشق طعم و ظاهر آن شوند. انتخاب درستی کرده اید. کرپ اسفناج و مرغ یک پیش غذای خوشمزه و شیک است که می توانید در مواقعی به جای نهار یا شام هم از آن استفاده کنید. این غذای معرکه با رسپی های متنوع و مختلفی پخته می شود. برای مشاهده ی آموزش کرپ مرغ و اسفناج در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
ریزوتو برنجی خوشمزه و لذیذ است که مخصوص شمال ایتالیا می باشد. این برنج تپل به صورت دمی با آب مرغ یا گوشت و یا سبزیجات تهیه می شود این برنج در بسیاری از فروشگاه ها وجود داشته و طعمی فوق العاده دارد.
خورش مرغ افشاری در واقع یکی از غذاهای مجلسی است که از گذشته یک پای ثابت مهمانی های ایرانیان بوده است. این غذای فوق العاده با رسپی های بسیار متنوعی پخته می شود. برای مشاهده ی آموزش خورش مرغ افشاری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کوکی آمریکایی نوعی شیرینی بسیار خوشمزه ی متعلق به کشور آمریکا است. که عطری بسیار خوب داشته و در بسیاری از فروشگاه های آمریکایی به فروش می رسد. این کوکی دارای بافتی ترد بوده و بسیار معروف و محبوب است. برای مشاهده ی آموزش کوکی آمریکایی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
روستی سیب زمینی یکی از انواع غذاهای خوش طعم و پر طرفدار کشور سوئیس می باشد که امتحان کردن طعم خوش آن قطعا برای شما خوشایند خواهد بود. برای مشاهده ی آموزش روستی سیب زمینی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شیرینی قرابیه پیشمانیه یکی از شیرینی های ساده ی کشور ترکیه است که طعمی فوق العاده داشته و دارای بافتی بسیار نرم می باشد. برای مشاهده ی آموزش شیرینی پیشمانیه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پلو گوجه با مرغ بریان یکی از لذیذ ترین غذاهای آسیایی است که به شکلی ساده تهیه شده و بسیار محبوب می باشد. برای مشاهده ی آموزش پلو گوجه با مرغ بریان در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کتلت دانمارکی نوعی کتلت خوشمزه و فوق العاده ای است که متعلق به کشور دانمارک است. این کتلت با نام های مختلفی شناخته شده و یکی از غذاهای قدیمی کشور دانمارک محسوب می شود. برای مشاهده ی آموزش کتلت دانمارکی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
اگر دوست دارید نوعی کوفته ی جدید و خوشمزه امتحان کنید که به سادگی هم آماده می شود انتخاب درستی کرده اید. برای مشاهده ی آموزش کوفته فلفلی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
مربای آلبالو یکی از پر طرفدار ترین مرباهای ایرانی است که به عنوان صبحانه مصرف شده و دارای طعمی فوق العاده است. اکثر افرادی که عاشق مربای آلبالو هستند به دنبال روشی هستند که بتوانند به سادگی در منزل مربای آلبالویی مثل مرباهای بازاری درست کرده و از طعم آن لذت ببرند .بنابر این با ما همراه باشید تا در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی شما را با روش آماده سازی مربای آلبالو آشنا کنیم.
دلمه گوجه فرنگی یکی از غذاهای فوق العاده ی ایرانی است که به صورتی ساده آماده شده و با رسپی های متنوعی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش دلمه گوجه فرنگی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
نان زمل یکی از خوشمزه ترین نان های جهانی است که مخصوص کشور اتریش بوده و دارای بافتی نرم و لطیف است. برای مشاهده ی آموزش این نان فوق العاده در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
اگر از طرفداران غذاهای فست فودی سوخاری هستید انتخاب درستی کرده اید. گل کلم سوخاری یکی از خوشمزه ترین سوخاری ها است که طعم خوبی داشته و ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش گل کلم سوخاری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کلمپه با روغن مایع نوعی شیرینی خوشمزه ی خرمایی است. این شیرینی متعلق به شهر کرمان بوده و در سرتاسر ایران بسیار محبوب می باشد. برای مشاهده ی آموزش شیرینی کلمپه در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کتلت قارچ و بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای جهانی است که بسیار ساده تهیه شده و با طعم های مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش کتلت قارچ و بادمجان در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کوکوی بلغور یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای آسیایی است که با دستور های مختلفی تهیه می شود برای مشاهده ی آموزش کوکوی بلغور در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
بستنی موهیتو یک بستنی فوق العاده خوشمزه و ضد عطش می باشد و برای روز های گرم بهار و تابستان بهترین انتخاب است. یک بستنی سالم و خانگی می باشد و مناسب برای کودکان و بزرگسالان است. بستنی موهیتو یک عصرانه بسیار دلپذیر و مناسب برای دورهمی هایتان می باشد. ترکیب نعنا و لیمو ترش یک ترکیب بسیار جادویی و بسیار دلنشین است، که به ذائقه خیلی ها خوش می آید.
شیرینی مدرن گردویی نوعی شیرینی ساده و خوشمزه است که طرفداران بسیاری در سطح جهان دارد. برای مشاهده ی آموزش شیرینی مدرن گردویی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
اگر دلتان یک نوشیدنی خوشمزه و خنک می خواهد که در روز های گرم تابستانی استفاده کنید و بتواند جایگزین خوبی برای میلک شیک ها باشد انتخاب درستی کرده اید. برای مشاهده ی آموزش فراپاچینو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کاپوچینو یکی از محبوب ترین نوشیدنی های گرم بین المللی است که قطعا طعم‌خوش آن را در کافه ها چشیده اید. کاپوچینو دارای فواید بسیاری از جمله هضم آسان تر غذا، درمان سر درد و خاصیت ضد افسردگی است. اگر دوست دارید به سادگی در خانه کاپوچینویی با طعم خوش کافه ها داشته باشید با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
