آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی فراپه طالبی آشنا کنیم. فراپه طالبی یکی از انواع نوشیدنی های خوش طعمی است که بسیار ساده آماده شده و از ترکیب شیر و طالبی تهیه می شود. این نوشیدنی بین المللی طعم فوق العاده ای دارد که می توانید در روز های گرم تابستانی تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
اگر به دنبال نوعی دسر نوین و هیجان انگیز هستید که بتوانید در مهمانی های خاص خود از آن استفاده کنید انتخاب درستی کرده اید. ژله ی خرده شیشه نوعی ژله ی جذاب ایرانی است که با طرح های مختلف و متنوعی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی ژله ی خرده شیشه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
چیکن تیکا ماسالا نوعی کباب خوشمزه ی جهانی است که متعلق به کشور هند بوده و طعمی فوق العاده دارد. برای مشاهده ی آموزش دستور پخت چیکن تیکا ماسالا در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کرم کارامل نوعی دسر خوشمزه و معروف فرانسوی است که در سراسر جهان تهیه شده و طرفداران بسیاری دارد. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی کرم کارامل در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شاید بارها در هنگام پخت غذاها برای ناهار و شام به این فکر کرده باشید که با مرغ چه غذایی متفاوتی می توان درست کرد؟ غذایی که امروز دستور آشپزی آن را به شما عزیزان یاد می‌دهیم، روشی متفاوت برای پخت یک خورش خوش طعم با مرغ می باشد؛ این غذای اصیل شمالی به روش های مختلفی سرو می گردد، اما در این آموزش آشپزی اصلی ترین روش پخت خورش مرغ ترش را به همراه برنج به شما عزیزان یاد خواهیم داد.
کیک کاستلا یکی از انواع کیک های خوش طعم جهانی است که بسیار شیک بوده و در کافه هایی با سطح بالا سرو می شود. برای مشاهده ی آموزش پخت کیک کاستلا در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت نان سیمیت آشنا کنیم. نان سیمیت نوعی نان خوش طعم و معروف کشور ترکیه است که مانند شیرمال ایرانی در خیابان ها توسط دست فروش ها فروخته می شود. این نان محبوب جزو نان های حجیم بوده و به عنوان میان وعده یا صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد.
مربای به یک مربای بسیار خوش رنگ و خوش طعم است. فصل میوه ی به پاییز است و شما می توانید با رعایت برخی نکات این مربا را آماده کنید و تا حدود یک سال از آن استفاده کنید. این مربای پرطرفدار را می توانید هم در صبحانه و هم در زمان عصرانه با نان میل کنید. در ادامه با این بخش از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی همراه باشید تا بهترین روش پخت مربای به را بیاموزید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت خورش داوود پاشا آشنا کنیم. داوود پاشا نوعی غذای خوش طعم و فوق العاده ی ترکیه ای است. که طعم آن مقداری شبیه به فسنجان بوده و از این جهت به ذائقه ی ما ایرانی ها بسیار نزدیک است و طرفداران زیادی در کشورمان ایران دارد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی خورش داوود پاشا با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت کباب بال مرغ خردلی آشنا کنیم. کباب بال مرغ خردلی نوعی غذای فوق العاده ی جهانی است که طعمی تند و لذیذ دارد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی کباب بال مرغ خردلی با ما همراه باشید.
سبزی پلو دامغانی یکی از انواع غذاهای خوشمزه ی ایرانی است که متعلق به شهر دامغان می باشد. این غذا با ترکیبات متنوعی پخته شده و دارای طعمی فوق العاده است. برای مشاهده ی آموزش سبزی پلو دامغانی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پوتین کانادایی نوعی غذای کانادایی است که با سیب زمینی تهیه شده و دارای طعمی فوق العاده است. این غذا با طعم های متنوعی پخته می شود و باب سلیقه ی اکثریت افراد می باشد. برای مشاهده ی آموزش پوتین کانادایی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
خورش خارک یکی از خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که متعلق به جنوب کشور می باشد. این خورش فوق العاده با مرغ پخته شده و بسیار لذیذ می باشد. برای مشاهده ی آموزش خورش خارک در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شیرینی گردویی نوعی شیرینی خوش طعم ایرانی است که با گردو تهیه شده و در بسیاری از مراسم‌ها از جمله مراسم عید نوروز پای ثابت خانه های ایرانی است. برای مشاهده ی آموزش شیرینی گردویی خوشمزه در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
میوه ی کامکوات یکی از مرکبات کمتر شناخته ی شده ی شمال کشور می باشد که تنها در فصل زمستان و بهار در بازار قابل تهیه و موجود می باشد. شما در این فصول می توانید میوه ی کامکوات را تهیه کنید و با آن این مربای خوش طعم را درست کنید. این مربا را می توانید در هنگام صبحانه و عصرانه میل کنید. در ادامه با این بخش آموزش آَشپزی همراه باشید تا روش تهیه این مربا را بیاموزید.
اگر قصد داشتید یک نوع دسر جدید و خوش طعم تهیه کنید و در مهمانی های خاص خود از آن استفاده کنید بهترین انتخاب را کرده اید. دسر پادیشاه سارماسی نوعی دسر رسمی و خوشمزه است که مخصوص کشور ترکیه می باشد. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی دسر پادیشاه سارماسی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کیک براونی نوعی کیک خوشمزه و فوق العاده ی جهانی است که برای بار اول در آمریکا تهیه شد و طرفداران بسیاری پیدا کرد و به همین ترتیب با گذشت زمان کوتاهی به یک کیک پر طرفدار در سراسر جهان تبدیل شد. برای مشاهده ی آموزش پخت کیک براونی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
گلت توت فرنگی نوعی دسر خوشمزه و هیجان انگیز است که متعلق به کشور فرانسه می باشد. گلت ها از هم خانوادگان تارت و پای می باشند و دارای طعمی فوق العاده هستند. همچنین آماده کردن گلت نیازی به قالب ندارد. گلت توت فرنگی گزینه ی بسیار مناسبی برای استفاده در عصرانه و صبحانه است. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی گلت توت فرنگی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
یک خواب راحت و کامل بسیار برای حفظ سلامتی ضروری می باشد. با داشتن خواب راحت و کافی تمامی خستگی روز گذشته از بین می رود و برای انجام فعالیت در روز جدید کاملا آماده خواهید بود. برای داشتن یک خواب راحت نیاز است به اندازه ی کافی آرامش داشته باشید. برخی از نوشیدنی های گیاهی برای افزایش آرامش و تسکین دادن اعصاب بسیار مناسب اند. در ادامه با برخی از این دمنوش های گیاهی که سبب خواب راحت می شوند آشنا خواهید شد.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی قورمه مشهدی آشنا کنیم. قورمه مشهدی نوعی غذای خوش طعم و سنتی مشهد است که در سایر نقاط ایران هم پخته شده و طرفداران بسیاری دارد. این غذا در شهر مشهد در مهمانی های خاص و مهمی پخته شده و از گوشت گوسفند تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی قرمه مشهدی با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
