آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
در فصول زمستان ممکن است سیستم ایمنی برخی از انسان ها دچار اختلال شود، در سرما برای بهبود آنفولانزا و سرماخوردگی توصیه می شود علاوه بر مصرف ویتامین های ضروری، استراحت کافی و استفاده از دارو؛ از مواد خوراکی مقوی هم استفاده کنید. در این قسمت از آموزش آشپزی از به شما همراهان گرامی آموزش می دهیم چگونه یک سوپ زنجبیل خوشمزه را تدارک ببینید.
کله جوش غذایی قدیمی و محبوب ایرانی است که دارای طعمی فوق العاده بوده و ساده حاضر می شود. این غذا امروزه مقداری مجلسی تر از گذشته و با موادی مثل مغز گردو تهیه می شود. برای مشاهده ی طرز تهیه ی کله جوش در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
یکی از روش های لاغری معروف در بین عموم مردم مصرف سالاد مقوی و حجیم به جای برنج و مواد غذایی بیش از حد چرب می باشد. متخصصان رژیم غذایی معمولاً سالاد را به دلیل آنکه حجم معده را پر میکند به تمامی افرادی که قصد لاغری دارند توصیه می کنند، اگر بتوانید سالادی با مواد غذایی طبیعی، ارگانیک و سالم ..
قهوه یک نوشیدنی معروف در میان تمامی مردمان در تمامی کشورها می باشد. قهوه انواع مختلفی دارد یکی از انواع آن عربیکا بوده که یک قهوه خوش طعم و منحصر به فرد است؛ قهوه روبوستا نوعی دیگر از قهوه های معروف معتبر و شایع بین مردم است؛ این دانه ها ویژگی های خاصی دارند و همچنین بوی کمی دارد، بنابراین طعم اصلی ..
ترایفل موز نوعی دسر فوق العاده خوشمزه ی ایرانی می باشد. که ساده آماده شده و مخصوص مهمانی های شما است. برای مشاهده ی آموزش این دسر محبوب در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
دمپخت شوید باقلا یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که به سادگی آماده می شود.این غذای خوش طعم را می شود با توجه به ذائقه با گوشت یا مرغ سرو کرد. برای مشاهده ی آموزش دمپخت باقلا در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پیراشکی قارچ و اسفناج نوعی فینگر فود خوشمزه و جذاب است که در سرتاسر جهان تهیه شده و بسیار پر طرفدار است. برای مشاهده ی طرز تهیه ی پیراشکی قارچ و اسفناج در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
سوشی نوعی غذای کره ای معروف و محبوب جهانی است. این غذا با مواد مختلفی تهیه شده و طعمی عالی دارد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی سوشی در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
قورمه سبزی یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین و پرطرفدارترین خورشت ایرانی است که بسیار خوش مزه است که دلیل آن سبزی های خوشمزه و خوش عطر است.....
مرغ مراکشی نوعی غذای خوشمزه است که بسیار پر طرفدار بوده و با ادویه های متنوعی پخته می شود این غذا متعلق به کشور مراکش می باشد و دارای طعم فوق العاده ای است. برای مشاهده ی آموزش پخت مرغ مراکشی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
رانی انبه نوعی نوشیدنی خوش طعم و فوق العاده است که یکی از نوشیدنی های پر طرفدار در سر تاسر جهان بوده و ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش رانی انبه در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
اگر دلتان یک نوشیدنی خوش طعم و خنک می خواهد لیموناد توت فرنگی بهترین گزینه است. این نوشیدنی خوش مزه به علت چهره ی خوش رنگ و جذابش می تواند گزینه ی مناسبی برای مهمانی های شما نیز باشد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی لیموناد توت فرنگی در بخش آموزش آشپزی همراه ما باشید.
اگر به دنبال یادگیری دسری خوش طعم و فوق العاده هستید که چهره ی جذابی داشته باشد ژله فالوده بهترین انتخاب است. ژله فالوده نوعی دسر فوق العاده ی ایرانی می باشد که با طعم و رنگ مختلفی درست می شود. برای مشاهده ی آموزش ژله فالوده در بخش آموزش آشپزی همراه ما باشید.
کیک هویج نوعی کیک خوشمزه و فوق العاده ی جهانی است که طرفداران بسیاری داشته و با دستور های مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی کیک هویج در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
خوراک لوبیا چیتی یکی از معروف ترین و پر طرفدار ترین غذاها در سراسر جهان است که دارای طعمی فوق العاده بوده و بیشتر به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد و به عنوان پر استفاده ترین غذا های کنسروی در جهان می باشد. ما در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم دستور پخت خوراک لوبیا چیتی را به شما آموزش دهیم.
در کنار ورزش و انجام تمرینات بدنسازی داشتن برنامه غذایی مناسب بسیار اهمیت دارد. برنامه ای که بتواند در کم کردن وزنتان به شما کمک کند. در کنار اینها یک سری نوشیدنی هایی نیز وجود دارد که می تواند در راه رسیدن به تناسب اندام شما را همراهی کند. البته شما به یک سری از این نوشیدنی ها مثل قهوه و چای سبز آشنا هستید که برای کاهش وزن مناسب اند.
در این قسمت از آموزش آشپزی می خواهیم دستور پخت حلیم گندم را به شما آموزش دهیم. حلیم گندم یکی از خوش طعم ترین غذاهای ایرانی است که بسیار محبوب بوده و بیشتر به عنوان صبحانه میل می شود. حلیم غذایی است که با سلیقه ی خودتان می توانید آن را با گوشت مرغ یا گوشت قرمز بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
مرغ زیر پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که معمولا در مجالس ایرانی استفاده شده و دارای طعمی لذیذ بوده و با رسپی های متنوعی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش مرغ زیر پلو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
سوفله سیب زمینی و بادمجان نوعی پیش غذای خوشمزه است که شکلی جذاب داشته و به سادگی آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش سوفله سیب زمینی و بادمجان در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با دستور تهیه ی شیرینی ماکارون آشنا کنیم. شیرینی ماکارون که از لحاظ ظاهری شباهت بسیاری هم به شیرینی لطیفه دارد متعلق به کشور فرانسه است. امروزه این شیرینی در تمام نقاط دنیا تهیه شده و به علت طعم و چهره ی جذابش طرفداران بسیاری هم دارد.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
