آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
ثعلب یک گیاه دارویی است و ریشه در خانواده ارکیده ها دارد که گل های آن به رنگ های سفید، ارغوانی، بنفش و یا صورتی است. پیاز گیاه ثعلب سرشار از نشاسته است. به علت وجود دارچین در این نوشیدنی بدن شما را در سرما گرم نگه می دارد. نوشیدنی ثعلب یک نوشیدنی معروف ترکی است و مانند قهوه ترک محبوبیت بسیاری دارد. برای یکبار هم که شده این نوشیدنی گرم و لذیذ را در عصر یا شب های سرد زمستانی امتحان کنید، حتی بویی که از این نوشیدنی..
سالاد بروکلی، یک سالاد بسیار لذیذ، خوشمزه، مغذی و پرطرفدار است.مناسب برای دورهمی و مهمانی ها است و جز پیش غذا ها محسوب می شود.مواد اولیه این سالاد قابل دسترس و طعم آن بسیار لذت بخش است و سریعا حاضر می شود.کلم بروکلی یکی از سبزیجات کلمی است و به نام سوپر سبزیجات هم معروف ..
خواص چای تایلندی برای بدن اثبات شده است و طبق تحقیقات ما می تواند به عنوان یک ترکیب گیاهی قوی سلامتی بدن را بهبود دهد و با مشکلات بدن مبارزه کند. این چای حاوی شیر، ادویه، هل، تمر هندی، چای سیاه و انیسون ستاره ای می‌باشد که طعمی متفاوت و مایل به خاکی دارد.
پاوند کیک با چیپس شکلاتی یک کیک بسیار لذیذ و آسان است و حتما پیشنهاد می شود برای یکبار هم که شده این کیک فوق العاده را امتحان کنید. پاوند کیک، یک کیک بسیار معروف قدیمی از کشور انگلستان و قبل از سال 1700 میلادی در اروپای شمالی به وجود آمده است، که به صورت سنتی و از چهار ماده اولیه تشکیل می شود. این کیک را در قالب های عمیق مستطیلی نان به نام قالب لوف پخته می شود و معمولا در گذشته ساده سرو می شد ولی امروزه به..
خیارشور یکی از انواع چاشنی های پرمصرف و کنار غذای افراد ایرانی می باشد که در انواع غذاهای سنتی و فست فودی کاربرد دارد و یکی از چاشنی ها در رستوران ها و فست فود های متنوع به شمار می آید. در این قسمت از دستور آشپزی به شما عزیزان آموزش می دهیم چگونه خیارشور خانگی فوری درست کنید.
اين دمنوش از چاى هاى گياهى خوش طعم و محبوب در بين مردم است دمنوش عناب از ميوه خشك عناب تهيه مي شود و طبعى سرد، معتدل و مرطوب دارد.عناب داراى اصالتى چينى است ميوه اى بسيار كوچك و سبز رنگ دارد كه به مرور زمان چروكيده و قرمز ميشود و شباهت زيادى به خرما دارد به همین علت گاهى با نام (خرماى قرمز) يا (خرماى چينى) هم ناميده مي شود..
قهوه سبز در نواحى گرمسيرى رشد ميكند، ٤ سال پس از كاشت محصول ميدهد و برگ هايى به رنگ سبز تيره و براق دارد. ميوه آن به حالت خوشه اى و تخم مرغى شكل است و سن اين گياه معمولا تا ٣٠ سال مى رسد.درحقيقت قهوه سبز همان دانه هاى قهوه است كه برشته نشده اند کال و خام است و طعمى ملايم و گياهى دارد و بيشترين شهرت قهوه سبز در لاغرى و كاهش وزن..
سالاد لبو با شوید و گردو یک سالاد بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد.مناسب برای دورهمی ها، برای پیش غذا و عصرانه می باشد حتی یک میان وعده اصلی هم به حساب می آید. حال که در فصل زمستان هستیم و لبو تازه هم موجود است از درست کردن این سالاد فوق العاده خوشمزه غافل نشوید.چون به آسانی قابل درست کردن است و مواد اولیه زیادی هم نمیخواهد.طعم این سالاد یک تعادل خاصی بین طعم های شیرین، نمکی و تندی دارد و خوردن آن بسیار لذت بخش است
دمنوش بابونه نسبت به دیگر دمنوش ها طعمی کلاسیک و عطری ملایم دارد و از خانواده کاسنیان است.گل بابونه جز گیاهان ارزشمند به حساب می آید، زیرا در درمان بسیاری از بیماری ها بهبود دهنده می باشد و از آنتی اکسیدان بالایی برخوردار است. و به دلیل دارا بودن خاصیت آرامش بخشی که دارد در بین مردم محبوبیت خاصی دارد. اگر یک روز شلوغ و پرمشغله ای داشتید با نوشیدن یک فنجان دمنوش بابونه، روزتان را با احساس خوب و مطلوبی به..
حتما دمنوش های گیاهی را امتحان کرده اید و از خواص عالی آن ها بهره مند شدید. مصرف دمنوش های گیاهی به خصوص در فصول سرما می تواند سلامت بدن را تضمین ..
بی خوابی یکی از مشکلات شایع در بین جوانان و نوجوانان می باشد، بی خوابی رابطه مستقیمی با تغذیه دارد و می تواند روی اعصاب مرکزی اثر گذار باشد. تحقیقات ما نشان می دهد مشکلات سخت خوابی ..
دمنوش اکیناسه از گلبرگ های بنفش گیاه اکیناسه تهیه می شود، البته ریشه و برگ این گیاه هم قابل استفاده است.طعم این دمنوش کمی تند و تیز است و بویی که از آن استشمام می شود نزدیک به عطر کاج است و زمانی که دم می کشد رنگ آن به رنگ زرد کمرنگ و یا سبز کمرنگ تغییر می کند.دمنوش اکیناسه جز بهترین و فوق العاده ترین دمنوش ها برای تقویت سیستم ایمنی، تامین و بهبود سلامتی بدن انسان..
نوشیدنی اسپرسو یک نوشیدنی دلپذیر و پر انرژی می باشد، این نوشیدنی ضد خستگی است و بهبودی حرکات اندام کمک می کند. اکثر مردم از اسپرسو استفاده می کنند اما اکثرا آنها خبری از خواص این نوشیدنی ندارند ..
مصرف آب و لیمو به عنوان یک نوشیدنی مفید است و شما می توانید آن را در هنگام صبح یا قبل از خواب بنوشید، اما بهتر است خواص این نوشیدنی و عوارض آن هم بدانید تا بتوانید جهت آشنایی بیشتر با این نوشیدنی و ارزش غذایی آن استفاده بهینه تری از این نوشیدنی در طول شبانه روز داشته باشید.
چاقی یکی از مشکلات خطرناک امروزی می باشد، در عصر امروز به دلیل عدم تحرک و مصرف غذاهای چرب و فست فودی اضافه وزن گریبانگیر بسیاری از افراد دنیا شده است، در این مقاله قرار است شش نوع نوشیدنی موثر برای کاهش وزن و لاغری به شما معرفی کنیم تا از آن جهت تناسب اندام استفاده کنید.
دمنوش بلوبری در حقیقت از برگ های خشک شده این گیاه به وجود می آید، برگ های بلوبری مانند خود بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان می باشند. آنتی اکسیدان های این میوه باعث محبوب شدن این میوه در میان مردم شده است. بلوبری یک میوه بوته دار و بومی کشور آمریکای شمالی می باشد که از یک قرن پیش به اروپا وارد شده و اکنون نیز در سراسر نقاط جهان آن را خرید و فروش می کند.
کتلت سیب زمینی بدون گوشت و تخم مرغ یک غذای بسیار راحت، مقرون به صرفه و بسیار خوشمزه است.و جز غذاهای سنتی و قدیمی شهر شیراز است.کتلت سیب زمینی گزینه ی خیلی مناسبی برای گیاه خواران می باشد وبه راحتی هم درست می شود.
سالاد کاهو با لبو و انار یکی از سالاد های بسیار خوشمزه و لذیذ است که طرفدار های خاص خودش را دارد.یک سالاد خوش رنگ و لعاب و هوس برانگیز است و مناسب برای مهمانی و دورهمی ها می باشد که به عنوان پیش غذا قابل سرو است.حال که فصل لبو و انار است، حتما دست به کار شوید و این سالاد زمستانی و زیبا را به راحتی درست کنید.
دسر بِه یا دسر تاتلیسی (Ayva Tatlisi) جز یکی از دسر های خوشمزه، خوشرنگ و لعاب با عطر و طعم بی نظیر است. حال که در فصل زمستان هستیم و میوه ی بِه تازه و انار موجود است برای یکبار هم که شده این دسر لذیذ رو درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید.
امروزه مطالعات بسیار زیادی در خصوص خواص چای ترش توسط متخصصین انجام شده است. از این رو آن ها دریافتند که چای قرمز و یا چای ترش خاصیت چربی‌سوزی دارد. با توجه به خواص چای ترش برای لاغری و سلامتی بدن استفاده از آن را رواج دادند. بسیاری از مشاورین تغذیه ..
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
