آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
پلو شوشتری نوعی غذای ایرانی است که مخصوص شهر های جنوبی ایران است. پلو شوشتری را می توان از برخی جهات شبیه به پلو شیرازی دانست. این غذا با دستور های مختلفی تهیه می شود که طعمی فوق العاده دارد. برای مشاهده ی آموزش دستور پخت پلو شوشتری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
دو پیازه میگو نوعی غذای فوق العاده ی ایرانی است که متعلق به شهر بوشهر بوده و دارای طعم بی نظیری است. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی دو پیازه میگو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خوش آب و رنگی است که قطعا با امتحان آن عاشق این غذا خواهید شد. این غذا در شهر های ایران به روش های متفاوتی پخته می شود و ما در بخش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم روش پخت این غذای فوق العاده را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
موکتل جامائیکا یک نوشیدنی سرد و خوشمزه می باشد. این نوشیدنی به ملکه باشکوه مهمانی های تابستانی معروف است و طرفداران خاص خودش را دارد. مناسب برای مهمانی ها و فصل گرما می باشد. به دلیل فلفل قرمز موجود در این نوشیدنی تندی دلچسبی در آن حس می شود و نسبت به بقیه نوشیدنی ها کمی متفاوت تر است.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی می خواهیم طرز تهیه ی بورک نان باگت را به شما آموزش دهیم. بورک نان باگت نوعی غذای خوش طعمی است که متعلق به کشور ترکیه بوده و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش بورک نان باگت با ما همراه باشید.
سالاد رژیمی نوعی سالاد محبوب و خوش طعم است که در سرتاسر جهان تهیه شده و به عنوان سالادی که در مقایسه با سالاد های دیگر کالری کمتری دارد بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. با ما همراه باشید که در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم طرز تهیه ی سالاد رژیمی را به شما آموزش دهیم.
اگر شما هم جزو افرادی هستید که عاشق طعم حلیم بادمجان بوده و یا علاقه مندید که طعم آن را امتحان کنید در بخش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید. حلیم بادمجان نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با مواد مختلفی پخته می شود و طعمی عالی دارد. با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم طرز تهیه ی کتلت بادمجان را به شما آموزش دهیم. کتلت بادمجان غذایی خوش طعم و محبوب است که در سر تا سر جهان پخته می شود. این غذا به دو شکل تهیه می شود. یکی از این روش ها همراه با گوشت چرخ کرده بوده و روش دیگر بدون استفاده از گوشت چرخ کرده است. که ما در فارسی بیوتی روش دوم را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم طرز تهیه ی پیراشکی چیع بورک را به شما آموزش دهیم. پیراشکی چیع بورک نوعی غذای خوشمزه ی ترکیه ای است که می توانید به عنوان پیش غذا یا نوعی فینگر فود برای مهمانی ها و جشن هایتان از آن استفاده کنید. برای مشاهده ی آموزش پیراشکی چیع بورک با ما همراه باشید.
ساندویچ وافل پنیری نوعی ساندویچ خوشمزه ای است که طرفداران بسیاری داشته و به سادگی آماده می شود. به ساندویچ وافل پنیری ساندویچ چافل هم گفته می شود. برای مشاهده ی آموزش ساندویچ وافل پنیری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
یکی از بهترین و پر طرفدار ترین کاپ کیک ها، کاپ کیک شکلاتی است که می توانید برای مهمونی ها و دورهمی ها از آن استفاده کنید. کاپ کیک را می توانید هم در فر و هم بدون فر درست کنید و آن را با خامه و یا شکلات آب شده تزیئن کنید و نوش جان کنید..
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی پاستیل آشنا کنیم. پاستیل خوراکی محبوبی است که احتمالا تمامی اعضای خانواده ها عاشق طعم خوش آن هستند. شما می توانید به سادگی و با هزینه ی کم این خوراکی خوش طعم را در منزل تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. با ماهمراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با دستور پخت شله زرد آشنا کنیم. این غذای خوشمزه و پر طرفدار یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که از گذشته های دور بسیار مورد توجه بوده است. این غذا امروزه به عنوان غذایی مناسبتی معروف است و بیشتر در مناسبت های مذهبی به عنوان نذری پخته می شود.
در این قسمت از آموزش آشپزی قصد داریم روش پخت دلمه بادمجان را به شما آموزش دهیم. دلمه بادمجان نوعی غذای خوشمزه ی ایرانی است که طرفداران بسیاری داشته و متعلق به استان آذربایجان است. برای مشاهده ی آموزش دلمه بادمجان با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم طرز تهیه ی پیتزا گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم. پیتزا گوجه فرنگی نوعی غذای خوش طعم جهانی است که ساده حاضر شده و می تواند غذای مورد علاقه ی اعضای خانواده ی شما باشد. برای مشاهده ی آموزش با ما همراه باشید.
سالاد چوپان یکی از انواع سالاد های خوشمزه ی ترکیه ای است که طعمی عالی داشته و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش سالاد چوپان در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
طقطوقه یکی از غذاهای لذیذ مراکشی است که به سادگی آماده شده و برای زمان هایی که دلتان یک غذای جدید و هیجان انگیز می خواهد عالی است. همچنین اگر شما طرفدار غذاهای پر ادویه می باشید انتخاب درستی کرده اید. پس برای مشاهده ی آموزش طقطوقه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی می خواهیم شما را با طرز تهیه ی شله مشهدی آشنا کنیم. شله مشهدی یکی از غذاهای خوش طعم خراسان رضوی است. که در مشهد تنها با نام شله شناخته می شود. این غذای فوق العاده را با خورش قیمه سرو می کنند. برای مشاهده ی آموزش شله مشهدی با ما همراه باشید.
دلستر نوشیدنی است که از گیاه جو درست می شود. هنگامی که جو جوانه میزند، آن را خشک می کنند و عصاره آن را از جوانه ای به نام مالت با روش های نوینی بدست می آورند. اینگونه آب جو یا به تلفظ عربی ماءالشعیر بدست می آید. از نظر ارزش غذایی دلستر نسبت به نوشابه های گاز دار برتری دارد.....
خورش لوبیا سبز نوعی خورش خوشمزه و محبوب ایرانی است که در شهر های مختلف ایران با روش های مختلفی تهیه می شود. این خورش را می توانیم با گوشت قرمز و یا گوشت مرغ تهیه کنیم. برای مشاهده ی آموزش دستور پخت خورش لوبیا سبز در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
