farsi beauty
آشپزی

آشپزی

آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.

کوکی کافی شاپی

طرز تهیه کوکی کافی شاپی خوشمزه برای عصرانه

کیک و شیرینی

  |  شنبه 18 تیر 1401

کوکی کافی شاپ یکی از کوکی های خوشمزه ای است که با روشی ساده آماده شده و دارای طرفداران بسیاری است. برای مشاهده ی آموزش کوکی کافی شاپی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

ترافل هویج

طرز تهیه ترافل هویج ( توپک هویج ) خوشمزه خانگی

کیک و شیرینی

  |  پنجشنبه 16 تیر 1401

توپک هویج نوعی شیرینی خوش طعم است که ساده حاضر می شود . این شیرینی ظاهری شیک و زیبا داشته و مخصوص مهمانی های خاص شما است. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی توپک هویج در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

واویشکا میگو

طرز تهیه واویشکا میگو خوشمزه به سبک اصیل گیلانی

آشپزی

  |  پنجشنبه 16 تیر 1401

واویشکای میگو یک غذای ایرانی با دستورات پخت متنوع است، میگو خواص فوق العاده زیادی برای سلامت بدن دارد، متخصصین تیم فارسی بیوتی خواص میگو برای سلامت ارگانهای بدن را در اختیار شما قرار می دهد تا بیشتر از خواص این موجود دریایی مطلع شوید..

قیمه نثار

طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی به سبک قزوینی

آشپزی

  |  چهارشنبه 15 تیر 1401

در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با دستور پخت قیمه نثار آشنا کنیم. قیمه نثار یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای ایرانی است که محبوبیت زیادی بین مردم ایران دارد. این غذا در بسیاری از مجالس و مهمانی ها پخته شده  و شباهت بسیاری به مرصع پلو دارد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی قیمه نثار با ما همراه باشید.

سوپ بهشت

طرز تهیه سوپ بهشت ترکیه ای خوشمزه و آسان

آشپزی

  |  چهارشنبه 15 تیر 1401

در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش پخت سوپ بهشت آشنا کنیم. سوپ بهشت نوعی سوپ لذیذ و محبوب کشور  ترکیه می باشد. که ساده آماده شده و با مواد متنوعی پخته می شود. 

نان تخم مرغی

طرز پخت آسان نان تخم مرغی برای صبحانه

آشپزی

  |  سه شنبه 14 تیر 1401

نان تخم مرغی از آن دسته غذای ساده و خوشمزه است که می توانید با استفاده از ترکیبات مختلف و با توجه به مزاج و سلیقه خودتان آن را بپزید. برای آشنایی با روش پخت این غذای آسان خوشمزه تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید....

شونیز شکلاتی

طرز تهیه ی شونیز شکلاتی خوشمزه و آسان خانگی

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 14 تیر 1401

اگر قصد داشتید در مجالستان با نوعی شکلات ساده و‌ خوشمزه به استقبال مهمان ها بروید انتخاب درستی کرده اید. شونیز شکلاتی نوعی شکلات فوق العاده است که افراد بسیاری طرفدار طعم آن هستند. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی شونیز شکلاتی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

پاستا بروکلی

طرز تهیه پاستا بروکلی خوشمزه با سس مخصوص رستورانی

آشپزی

  |  دوشنبه 13 تیر 1401

پاستا بروکلی یکی انواع غذاهای خوشمزه ای است که دارای بروکلی بوده و بدون گوشت پخته می شود. به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای مناسب برای افراد گیاه خوار می باشد. برای مشاهده ی آموزش پخت پاستا بروکلی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

کیک توت فرنگی

طرز تهیه کیک توت فرنگی کرمدار خوشمزه به سبک آلمانی

کیک و شیرینی

  |  دوشنبه 13 تیر 1401

این کیگ با نوع رسپی متفاوت و خاص می تواند به عنوان یک دسر یا میان وعده مقوی و خوشمزه حتی در منزل هم سرو شود. در این دستور آشپزی به شما عزیزان آموزش می دهیم که چگونه به طور جداگانه کیک، مارمالاد و کرم کیک را آماده سازی کنید.

ژله رنگین کمان

طرز تهیه ژله بستنی چند رنگ رنگین کمانی

کیک و شیرینی

  |  یکشنبه 12 تیر 1401

ژله و بستنی یک ترکیب محبوب در بین سنین کودکان تا بزرگسالان می باشد، بستنی در هر طعمی که باشد همیشه طرفداران خودش را در هر مکان دنیا دارد و ژله نیز علاوه بر طرفدارانش با توجه به ویتامین هایش گزینه خوبی برای انتخاب دسر و یا پخت و پز شیرینی ها و یا مصرف کودکان می باشد.

اسپرینگ رول مرغ

طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ خوشمزه ؛ فینگرفود بین المللی آسان

آشپزی

  |  یکشنبه 12 تیر 1401

اسپرینگ رول مرغ یک فینگر فود بین المللی و پرطرفدار است که در آن از مرغ، ادویه جات، ریشه گیاه معروف زنجبیل، صیفی جات و روغن های طبیعی استفاده می شود. این غذا را می توانید درون منزل هم با کمترین امکانات آماده سازی کنید. این غذا یک انتخاب خوب برای افراد دارای رژیم غذایی می باشد زیرا در آن از مواد طبیعی استفاده می شود.

کارامل ماکیاتو

طرز تهیه کارامل ماکیاتو خوشمزه و حرفه ای

نوشیدنی ها

  |  جمعه 10 تیر 1401

در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی کارامل ماکیاتو آشنا کنیم. کارامل ماکیاتو یکی از نوشیدنی های معروف کافه ها است که طعم بی نظیری داشته و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی مرحله به مرحله طرز تهیه ی این نوشیدنی خوشمزه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کشک مایع

طرز تهیه کشک مایع خانگی خوشمزه و آسان

چاشنی، مربا و ترشی

  |  جمعه 10 تیر 1401

قطعا تا به حال پیش آمده است که دوست داشته باشید به جای خرید کشک مایع از فروشگاه ها خودتان به شکلی سالم و ساده در منزل کشک مایع درست کنید. با ما در بخش آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی همراه باشید تا به شما آموزش دهیم چطور به ساده ترین شکل می توانید کشک مایع درست کنید.

آموزش موس شکلاتی

طرز تهیه موس شکلاتی فرانسوی خوشمزه به سبک قنادی

کیک و شیرینی

  |  پنجشنبه 9 تیر 1401

در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی موس شکلاتی آشنا کنیم. موس شکلاتی نوعی دسر خوش طعم فرانسوی است که بافت متفاوتی نسبت به باقی دسر ها دارد و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی این دسر فوق العاده با ما همراه باشید.

ساندویچ تن ماهی

طرز تهیه ساندویچ سالاد تن ماهی با نان لواش

آشپزی

  |  چهارشنبه 8 تیر 1401

ساندویچ سالاد تن ماهی یک غذای بسیار آسان و خوشمزه می باشد. شاید از اسم این غذا متعجب شوید ولی طعم بسیار فوق العاده ای دارد و به علت سرد بودن غذا، در روز های گرم دلچسب تر است. که مناسب برای دورهمی ها، پیش غذا، شام، عصرانه و ... می باشد. سالاد تن ماهی را در هر نوع نانی میتوان سرو کرد ولی در نان لواش یا تافتون بسیار شیک تر برش میخورد و حتی به عنوان فینگرفود هم به حساب می آید.

قهوه اسپرسو

انتخاب بهترین دانه قهوه اسپرسو؛ هر آنچه که باید راجب قهوه اسپرسو بدانید...

نوشیدنی ها

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

قهوه و چای جز مهمترین نوشیدنی ها برای صبحانه و عصرانه هستند. کافئین موجود در قهوه باعث احساس هوشیاری و بالا بردن تمرکز می شود و حس خواب آلودگی را از مغز ما دور می کند و انرژی بخش می باشد. حول و حوش 100 سال پیش اولین قهوه اسپرسو درست شد و تا امروزه به صورت چشمگیری تکنولوژی قهوه پیشرفت کرده است. به همین دلیل انتخاب کردن بهترین قهوه اسپرسو بین قهوه ها همیشه کار مشکل و گیج کننده ای می باشد.

کیک کشمشی

طرز تهیه کیک کشمشی ساده و خوشمزه خانگی برای صبحانه

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

کیک کشمشی یکی از انواع کیک های پر طرفدار و خوشمزه ی ایرانی است که طعمی بسیار عالی داشته و معمولا برای عصرانه استفاده می شود. ما برای عطر این کیک از وانیل استفاده کرده ایم که به جای آن می توان از هل یا گلاب هم استفاده کرد. برای مشاهده ی آموزش  طرز تهیه ی کیک کشمشی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

کیک شعریه

طرز تهیه کیک شعریه خوشمزه به روش قنادی

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

کیک شعریه یکی از کیک های خوشمزه ی جهانی است که بسیار محبوب بوده و ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش پخت  کیک شعریه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

شیرینی پای سیب

طرز تهیه شیرینی پای سیب خوشمزه به سبک قنادی

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

شیرینی پای سیب یکی از معروف ترین و البته محبوب ترین شیرینی های جهانی است که به احتمال قوی یک بار طعم خوش آن را چشیده اید. این شیرینی فوق العاده برای بسیاری از مجالس و مهمانی ها استفاده شده و دارای طعم بسیار لذیذی می باشد. برای مشاهده ی آموزش پخت شیرینی پای سیب در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

نان شیرمال

طرز تهیه نان شیرمال خوشمزه خانگی به روش سنتی

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

مگر می شود ایرانی باشید و طعم فوق العاده ی نان شیرمال را نچشیده باشید. این نان فوق العاده یکی از محبوب ترین نان های سنتی ایرانی است که برای صبحانه و عصرانه استفاده می شود. برای مشاهده ی آموزش پخت نان شیرمال در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

آشپزی چیست؟

آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.

 

آشپز

به چه کسی آشپز می گویند؟

کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.

 

یک آشپز چه وظایفی دارد؟

آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.

برخی از وظایف آشپز:

  • شناخت لازم نسبت به مواد اولیه و انتخاب بهترین و تازه ترین آنها
  • داشتن دانش کافی نسبت به استانداردها و پخت غذا مطابق آنها
  • انتخاب ظروف مناسب و خلاقیت در تزئین و چیدمان غذاها
  • بررسی میزان مواد اولیه و کیفیت آنها
  • رعایت دستورالعمل های بهداشتی، سلامتی و ایمنی

 

آشپز

سرآشپز کیست؟

سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.

 

واحد های اندازه گیری در آشپزی

آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:

  • قاشق ها و پیمانه ها
  • واحدهای حجم
  • واحد های وزن

 

میزان هر پیمانه مواد اولیه آَشپزی به گرم

  • یک پیمانه آرد برابر است با 100گرم
  • یک پیمانه پورد قند برابر است با 125گرم
  • یک پیمانه شکر برابر است با 150 گرم
  • یک پیمانه روغن جامد یا کره برابر است با 150گرم
  • یک پیمانه روغن مایع برابر است با 150 گرم

 

میزان هر یک قاشق به گرم

  • یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7گرم
  • یک قاشق غذاخوری پودر قند برابر است با 10گرم
  • یک قاشق غذاخوری آرد برابر است با 7گرم
  • یک قاشق غذاخوری شکر برابر است با 12گرم

 

میزان هر لیوان به گرم

  • یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90گرم
  • یک لیوان آرد برابر است با 150گرم
  • یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 160گرم
  • یک لیوان کشمش برابر است با 180گرم
  • یک لیوان ماست برابر است با 200گرم
  • یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90گرم
  • یک لیوان روغن مایع برابر است با 220گرم
  • یک شکر برابر است با 230گرم

 

انواع روش های متفاوت پخت و پز

شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:

  • پختن در فر آشپزی، تنور یا مایکروفر
  • آبپز کردن یا بخار پز کردن (پختن در آب)
  • پختن با شعله مستقیم مانند اجاق گاز، زغال یا باربیکیو
  • پختن با شعله غیر مستقیم مانند شن، نمک یا هوای گرم
  • پخت و پز در روغن یا سرخ کردن

 

تاریخچه ی آشپزی در ایران

فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان  گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.

قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.

یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.

در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.

 

کاشت ناخن

آموزش جامع کاشت ناخن با ژل و پودر

۵,۰۰۰,۰۰۰ تومان ۴,۰۰۰,۰۰۰ تومان مشاهده و خرید