آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
گداخته اصفهانی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی اصفهانی است که معمولا برای تقویت بدن استفاده می شود. برای مشاهده ی آموزش این غذای خوش طعم و سنتی اصفهانی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
اکبر جوجه نوعی غذای اصیل ایرانی است که به علت طعم بی نظیرش بسیار محبوب می باشد. این غذای خوشمزه مربوط به شهر گلوگاه ایران است که توسط آقای علی اکبر کلبادی نژاد ابداع شده است. اکبر جوجه دارای بافتی نرم و لطیف بوده و طعم لذیذی دارد. برای مشاهده ی آموزش اکبر جوجه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
تاکو همانطور که از نامش پیداست یک غذای مکزیکی معروف با طعمی تند و پر از طرفدار می باشد. تاکو از تنوع رسپی بالایی برخوردار است و جزو غذاهای معروف خیابانی مکزیک است. تاکو را در منوی غذا دیگر کشورها نیز می‌توانید بیابید. مواد اصلی تاکو معمولاً با استفاده از نان ترتیلا، گوشت، ذرت و ادویه جات و همچنین سس های مخصوصش می باشد.
سالاد فتوچینی یکی از سالاد های محبوب بین المللی است که طعم فوق العاده اش شما را از طرفداران سرسخت آن خواهد کرد. برای مشاهده ی آموزش سالاد فتوچینی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
دسر آفوگاتو یکی از دسر های خوشمزه ی ایتالیایی است که اگر از طرفداران طعم و عطر قهوه هستید قطعا از طرفداران این دسر هم خواهید بود. آفوگاتو از ترکیب بستنی و قهوه تهیه شده و دارای طعمی فوق العاده است. برای مشاهده ی آموزش دسر آفوگاتو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
قطعا تا به حال چای ماسالا را امتحان کرده یا نام آن را شنیده اید. این چای خوش طعم یکی از نوشیدنی های مفیدی است که مربوط به کشور هند می باشد. برای مشاهده ی مرحله ب مرحله آموزش این چای عالی با ما همراه باشید.
شکلات آلمانی یکی از خوشمزه ترین شکلات های بین المللی است که به شکلی ساده تهیه شده و با طعم های مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش شکلات آلمانی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کیک اسپرسو یکی از خوشمزه ترین کیک های بین المللی است که دارای عطر و طعم فوق العاده ای می باشد و اگر طرفدار قهوه باشید این کیک برای شما بسیار مناسب است. برای مشاهده ی طرز تهیه ی کیک اسپرسو در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
مگنولیا کیک، دسری خوشمزه و پر طرفدار است. این دسر در لیوان به شکل تک نفره سرو می شود و در انواع جشن ها مورد استفاده قرار می گیرد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی دسر مگنولیا در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
چای کرک نوعی چای خوشمزه و گیاهی است که با شیر تهیه می شود. این چای یکی از چای های معروفی است که طرفداران بسیاری در جهان داشته و قطعا از امتحان آن لذت خواهید برد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی چای کرک با ما همراه باشید.
اسموتی توت فرنگی یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های محبوب بهاری است که بسیار ساده آماده می شود و شما می توانید به سادگی صاحب یک لیوان اسموتی توت فرنگی خوشمزه باشید. برای مشاهده ی آموزش اسموتی توت فرنگی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کباب تابه ای گردویی نوعی غذای خوشمزه ی ایرانی است که طعمی لذیذ و عالی داشته و با ترکیبات مختلفی پخته می شود. برای مشاهده ی آموزش کباب تابه ای گردویی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پیتزا عسلی نوعی غذای فوق العاده ی جهانی است که معمولا برای صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی پیتزای عسلی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پودینگ توت فرنگی یک دسر خوش طعم است که اصالتی ایتالیایی دارد. این دسر به دلیل طعم بی نظریش در همه جا به ویژه در کشور خودمان محبوب شده است. البته این پودینگ به صورت آماده هم قابل تهیه می باشد اما درست کردن آن با توت فرنگی تازه طعم و مزه ی بهتری خواهد داشت. در ادامه برای یادگیری این دسر با بخش آموزش آشپزی فارسی بیوتی همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت کباب تابه ای سیخی آشنا کنیم. اگر مایلید کباب تابه ای را به شکلی متفاوت و بسیار شیک بپزید و در مهمانی ها با بهترین غذا به استقبال مهمان هایتان بروید بهترین انتخاب را کرده اید. کباب تابه ای سیخی غذایی خوشمزه و فوق العاده است که قطعا امتحان آن خالی از لطف نخواهد بود. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت کوفته ی ترش ترکیه ای آشنا کنیم. کوفته ی ترش ترکیه ای یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای است که بین مردم ترک بسیار محبوب است. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت لازانیای گوجه فرنگی آشنا کنیم. لازانیای گوجه فرنگی یک غذای فوق العاده ی ایتالیایی است که جزو غذاهای سنتی این کشور هم محسوب می شود. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله با ما همراه باشید.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی یکی از سوپ های خوشمزه ای است که احتمالا یک بار در رستوران ها آن را امتحان کرده اید. این سوپ یکی از سوپ های محبوبی است که به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای مشاهده ی آموزش سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شکلات مغزدار فندقی یک میان وعده متناسب برای کودکان می باشد و یک شیرینی انرژی زا است. این نوع شکلات مغزدار برای طرفدارانی که عاشق شکلات هستند، بسیار متناسب است. می توانید آن را با انواع نوشیدنی های سرد یا گرم در طول روز سرو کنید.
شیرینی دانه قهوه یک شیرینی مخصوص مراسم های خاص مانند عید ها و یا جشن ها می باشد. این شیرینی عموماً به شکل یک دانه قهوه است و طعم و عطری محبوب و مطلوبی دارد. این شیرینی را می توانید با نوشیدنی های سرد یا گرم میل کنید. به دلیل میزان کافئینی که این شیرینی درون خود دارد می تواند یک شیرینی خوب برای کودکان و یک آزاد کننده دوپامین درون مغز آنها باشد.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
