آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
برنج فوری نوعی دستور پخت برنج است که اکثرا در رستوران ها از این روش برای پخت برنج استفاده می‌کنند. برای مشاهده ی آموزش برنج فوری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
یکی دیگر از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایران که طعم متفاوتی دارد، شیرینی آب دندان میباشد. این شیرینی بافتی همانند نان برنجی دارد. این شیرینی متعلق به استان مازندران میباشد و طعم های متنعوعی تهیه میشود. این شیرینی در استان های شمالی به عنوان شیرینی مناسبتی شناخته میشود و در مناسب هایی مانند عید ها برای پذیرایی سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا آموزش آشپزی این شیرینی خوشمزه را با هم یاد بگیریم..
در این قسمت از آموزش آشپزی می خواهیم شما را با نحوه ی آماده سازی یک اسنک تخم مرغ خوشمزه و فوق العاده آشنا کنیم. این غذا یکی از غذاهای بین المللی پر طرفدار است که بسیار هم ساده آماده می شود . برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله با ما همراه باشید .
کیک پسته یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین کیک ها میان ایرانی ها میباشد. این کیک معمولا در مجالس سرو میشود. در ادامه برای آموزش آشپزی این شیرینی خوشمزه با ما در سایت فارسی بیوتی همراه باشید..
این سس، یک سس غلیظ است و طعم کارامل دارد که برای پخت انواع کیک و شیرینی یا دسر میتوانید از آن استفاده کنید. با این دستور میتوانید از 4 لیوان شیر حدود یک ونیم لیوان سس بدست آورید. در ادامه و در این قسمت از آموزش آشپزی با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سس را باهم یاد بگیریم..
در این مرحله از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی می خواهیم شما را با نحوه ی پخت نان پیتزایی آشنا کنیم. نان پیتزایی یکی از خوشمزه ترین نان های بین المللی است که با رسپی های متنوع و مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی نان پیتزایی در ادامه با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت بافرا پیده یکی از انواع مختلف غذاهای ساده و خوشمزه ی کشور ترکیه که با طعم های متنوعی سرو می شود، آشنا کنیم.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت قیمالی پیده، یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ی کشور ترکیه که با مواد متنوعی درست می شود، آشنا کنیم.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی با دستور تهیه ی کیک کاسترد خامه ای در خدمت شما هستیم. این کیک خوش طعم نوعی کیک بین المللی است که دارای بافتی نرم و لطیف بوده و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. برای مشاهده ی آموزش این کیک فوق العاده با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم به دو مورد از سوالات رایج شما راجب مشکلاتی که در پخت یک قورمه سبزی خوشمزه پیش می آید پاسخ دهیم.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت کراکوئر مرغ و برنج آشنا کنیم. این غذا یکی از غذا های خوش طعم و محبوب بین المللی است که قطعا امتحان آن خالی از لطف نخواهد بود. با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش تهیه ی پودینگ کاراملی آشنا کنیم. پودینگ کاراملی نوعی دسر ساده است که بر پایه ی شیر تهیه می شود. این دسر خوش طعم در بسیاری از مهمانی ها و تولد ها استفاده می شود و طرفداران بسیاری دارد . برای آموزش مرحله ب مرحله ی این دسر محبوب با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش تهیه ی سیمفردوی انبه آشنا کنیم. این خوشمزه ی فوق العاده نوعی دسر ایتالیایی است که بافت بسیار نرمی داشته و‌مخصوص مهمانی های خاص شما است. برای مشاهده ی آموزش مرحله ب مرحله ی تهیه ی سیمفردوی انبه با ما همراه باشید.
بستنی شکلاتی جز یکی از بستنی های پرطرفدار جهانی برای میان وعده کودکان و بزرگسالان است. بستنی شکلاتی مناسب برای دورهمی ها و برای هوای گرم بهار و تابستان هم گزینه بسیار خوبی است. جز دسر های سردی می باشد که مقاومت کردن در مقابلش کار سختی می باشد. هر 100 گرم بستنی شکلاتی 216 کالری و 29 گرم کربوهیدرات و 3 گرم پروتئین دارد.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با آموزش تهیه ی یک تیرامیسوی توت فرنگی خوشمزه آشنا کنیم. تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که محبوبیت فراوانی نزد مردم دارد. در تیرامیسوی توت فرنگی از سس توت فرنگی و میوه ی توت فرنگی استفاده شده است.
یوفو کباب یکی از غذاهای خوش طعم و‌محبوب ترکیه ای است که به معنی بشقاب پرنده ای می باشد. از آنجا که در ترکیب این کباب پنیر به کار رفته است کباب سنگینی است و‌پیشنهاد می کنیم برای وعده ی نهار انتخاب شود.این کباب دارای طعم بی نظیری است که قطعا با امتحان آن عاشق یوفو کباب خواهید شد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی یوفو کباب در ادامه با آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی همراه باشید..
کوفته نخودچی یکی از غذاهای خوش طعم ، عالی و اصیل ایرانی است که با مواد متنوعی پخته شده و شباهت بسیاری به آبگوشت کله گنجشکی دارد . با ما همراه باشید که در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قرار است روش پخت این غذای خوش طعم را با شما به اشتراک بگذاریم.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش پخت یکی از خوشمزه ترین پلوهای بین المللی آشنا کنیم که مخصوص کشور یونان می باشد. با ما همراه باشید.
کاپ کیک ها انواع متفاوتی دارند و در هر کدام از آنها مواد متفاوتی نیز جای می گیرد، این نوع شیرینی معمولاً بافتی نرم و طعم خوشمزه دارند و به عنوان یک مینی کیک ساده می توانید از آنها در مهمانی ها و مراسم های جشن استفاده کنید، بسیار واضح است که بعد از یک آشپزی طولانی، انتخاب یک دسر ساده و خوش طعم می تواند آشپزی شما را حرفه ای تر..
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قرار است با تهیه گز آردی که یک ماده سنتی و محبوب میان مردم است، ما را همراهی کنید. اگر به تازگی و برای اولین بار قرار است که آشپزی کنید و این نوع شیرینی لذیذ را آماده سازید، بایستی خوشحال باشید زیرا در این مقاله به آسان ترین روش به شما یاد می دهیم که چگونه گز های خوشمزه آردی را در منزل حاضر کنید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
