آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
خورش مرغ و آلو یک خورش ایرانی و خوش طعم است که در واقع اصالتی شمالی دارد و در استان های گیلان و مازندران بسیار طرفدار دارد. این خورش دستور پخت های متفاوتی دارد. برخی در خورش مرغ و آلو از گردوی آسیاب شده، رب انار، آلو سیاه یا آلو بخارا استفاده می کنند. حتی در برخی مناطق این خورش با گوشت های متفاوتی مانند گوشت اردک یا غاز تهیه می شود. در ادامه با آموزش دستور پخت خورش مرغ و آلو با سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
سوپ کلم بروکلی یکی از سوپ های مغذی و متفاوت است که می‌توان حتی در دوران سرماخوردگی نیز از آن استفاده کرد، این سوپ تاثیر چشمگیری بر روی کاهش وزن افراد و همچنین سیستم ایمنی افراد و بالا بردن توان بدنی آنها دارد، این سوپ شامل فیبر زیادی است که مقوی برای روده ها می باشد، همچنین می تواند متناسب برای زخم های معده باشد و با توجه به میزان کلسیم بالایی که در این سوپ وجود دارد برای استخوان کودکان و بزرگسالان بسیار متناسب است.
ناگت گیاهی یک غذای متناسب برای ورزشکاران و افراد گیاهخوار می باشد، این ناگت با مواد متنوع آماده سازی می شود و اضافه کردن برخی مواد یا کم کردن آنها از این رسپی به دلخواه است. در این قسمت از آموزش آشپزی پرطرفدارترین ناگت گیاهی را به شما عزیزان آموزش میدهیم.
حلوا یکی از خوشمزه و قدیمی ترین دسر های سنتی ایرانی بوده که به مرور زمان در مراسم ختم، عزاداری و نذری های ماه محرم و سفره های ماه رمضان مورد استفاده مردم واقع شده است.
کیک سیب و دارچین با دستور پخت های متفاوتی تهیه می شود. این کیک بسیار ساده اما خوش طعم می باشد. همچنین دارچین و سیب موجود در آن عطر بی نظیری برای این کیک می سازند. این کیک برای عصرانه و مهمانی ها می تواند یک آیتم جذاب و راحت باشد. در ادامه با آموزش طرز تهیه کیک سیب و دارچین با سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
شیرینی فلورنتینا، شیرینیِ شیک و حرفه ای است که به عنوان دسر بین المللی در منوی تمامی کافی شاپ های معروف و مشهور دیده می‌شود. تهیه این شیرینی سخت نیست و می توانید با داشتن مواد اولیه و فر در منزل آن را حاضر نمایید.
کیک ساچر یا زاخر که تلفظ درست تری از این شیرینی خوش طعم و معروف می باشد، طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این کیک خوشمزه در کشورهایی مانند آلمان، انگلیس و آمریکا بسیار محبوب بوده است و طرز تهیه متفاوت و طعمی دلنشین دارد؛ این کیک در دو لایه تهیه می شود که در وسط آن با مارمالاد زردآلو می پوشانند و..
شیر عسلی در تهیه انواع دسر، بستنی ها و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد. می توانید از این مایع برای تزیین لایه داخل یا لایه رویی کیک نیز استفاده کنید، تهیه شیر عسلی در بیرون از منزل نیز امکان پذیر است، اما به دلیل عدم اطمینان از کیفیت آن و همچنین هزینه زیاد آن، بهتر است آن را درون خانه با ساده ترین روش ها آماده سازید.
شاید برای شما عزیزان جالب باشد که بدانید، اکلیل هم میتواند خوراکی باشد به هر رنگ دلخواه و یک طعم واحد و جذب کننده. از اکلیل خوراکی به عنوان تزیین مواد روی کیک استفاده می شود، میتوانیم در تزیین کیک های خامه ای از اکلیل ها با رنگ های متفاوت استفاده کنیم..
چیز کیک لوتوس نوعی دسر بین المللی می باشد که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است، نام این چیز کیک از بیسکویتی به نام لوتوس گرفته شده است، این چیز کیک را می توان به صورت کیک سرو کرد یا به صورت تک نفره و قالبی آن را مصرف کرد.
گلت سیب یکی از پر طرفدار ترین و خوش طعم ترین شیرینی های جهانی است که بی شک پس از یک بار امتحان کردن آن عاشق طعمش خواهید شد. برای آموزش طرز تهیه ی این شیرینی فوق العاده با ما همراه باشید.
پلمبیر وانیلی یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین دسر های جهانی است که قطعا از امتحان کردن آن پشیمان نخواهید شد. برای مشاهده ی آموزش این دسر خوشمزه با ما همراه باشید.
دونات یک میان وعده خوشمزه و یا یک دسر بین المللی می باشد که می توانید آن را هم در منزل و هم از خارج منزل تهیه کنید، طرز تهیه دونات به همراه شربت مخصوص آن در منزل و بدون داشتن فر هم امکان پذیر می باشد؛ کافیست ابتدا مراحل زیر را انجام دهید و مواد مورد نظر را تهیه فرمایید.
سالاد کینوا یک سالاد بسیار مقوی و سالم و خوشمزه است. و پر از خواص شگفت انگیزی که مناسب برای همه افراد مخصوصا گیاه خواران ، بانوان باردار و کسانی که به دنبال سالم خواری و تناسب اندام هستند می باشد. این سالاد پر خاصیت برای وعده غذایی اصلی و یا پیش غذا بسیار مناسب است. نام دیگر کینوا، خاویار گیاهی یا سوپر فود است چون سرشار از آهن، منیزیم و پروتئین است.
تافی با طعم قهوه یکی از انواع تافی هاست که با قهوه یا نسکافه آماده می شود. تافی به نوعی شکلات محسوب می شود و تهیه آن بسیار کار آسانی است. تافی قهوه در مدت زمان کم درست می شود و شما یک شکلات با طعم بی نظیر خواهید داشت. به دلیل نداشتن شکر، این تافی از باقی شکلات ها سالم تر است.
اگر به دنبال شیرینی ساده و خوش طعم هستید انتخاب درستی کرده اید. تارت ریواس یکی از شیرینی های بهاری است که با دستور های متنوعی پخته می شود و طرفداران بسیاری دارد. برای مشاهده آموزش این شیرینی با ما همراه باشید..
سیب زمینی تنوری با فر به همراه سس قارچ یکی از خوش طعم ترین روش های پخت سیب زمینی می باشد که قطعا عاشق طعم آن خواهید شد. برای دیدن آموزش سیب زمینی تنوری با سس قارچ با ما همراه باشید.
کتلت تبریزی یکی از خوش طعم ترین انواع کتلت ها است که البته شباهت بسیاری هم به شامی کباب دارد. این غذا با دستور های متنوعی پخته می شود. اگر شما هم طرفدار انواع کتلت ها هستید با ما همراه باشید که آموزش یکی از خوش طعم ترین کتلت ها را با شما به اشتراک بگذاریم.
این پیتزای ایتالیایی با رسپی متنوعی که در طی سال ها دچار تغییراتی شده است یک پیتزای مقوی، خوش‌طعم و محبوب در میان ایتالیا و یک غذای بین المللی پر طرفدار به حساب می‌آید. در این قسمت از آموزش آشپزی با ما همراه باشید تا به آسان ترین روش بتوانید این پیتزای خوش طعم را در منزل تهیه کنید.
حلوا یک دسر سنتی در کشور ایران است که معمولاً در مراسم ختم، مراسم های نذری و مراسم های عزاداری با رسپی ها و دستور پخت مختلفی به رنگ های مختلف آماده سازی می گردد. چاشنی اصلی این نوع حلوا زعفران است و فوت کوزه گری آن گرفتن بوی ضخم این حلوا می باشد، در این قسمت از آموزش آشپزی با سایت فارسی بیوتی همراه باشید تا دستور و رسپی اصیل این نوع حلوا را به شما آموزش دهیم.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
