آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
آب دوغ خیار غذای ساده و مخصوص تابستان که عطش شما را کاهش می دهد و بسیار خوش طعم است. وجود سبزیجات معطر در آب دوغ خیار از لحاظ ارزش غذایی رتبه ی بالایی برایش به ارمغان می آورد. ریحان و نعنا در آن ضد نفخ و سوزش معده است. سبزی ترخون در آب دوغ خیار اشتهای شما را افزایش می دهد. ماست و دوغ موجود در آب دوغ خیار حاوی پروتئین است. خیار در این غذا به شما کمک می کند تا عطش بدنتان در گرمای تابستان پایین بیاید..
کوکوی ذرت یکی از غذاهای ساده، خوش طعم و جدید می باشد که قطعا یادگیری و امتحان کردن آن خالی از لطف نیست. پس با ما همراه باشید تا آموزش پخت این غذای فوق العاده را با شما به اشتراک بگذاریم.
سالاد ها جز یکی از پیش غذا هایی هستن که طرفداران زیادی دارند. سالاد رژیمی سبزیجات هم برای گیاه خواران و هم برای افرادی که به دنبال غذای سالم و برای تناسب اندامشان هستند بسیار مناسب است. حتی در کنار غذای اصلی هم یک گزینه مناسب برای مهمانیهایتان است. سالاد سبزیجات با ماست خودش یک سبک غذایی است و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی قابل مصرف می باشد.
این شیرینی خوش طعم به عنوان یک عصرانه مقوی می تواند مورد پسند رده سنی نوجوانان و کودکان قرار گیرد. به دلیل وجود مواد سالم نیز می تواند برای افراد میانسال نیز مفید باشد. برای آماده کردن شیرینی موزائیکی ابتدا بایستی..
لوسیا یک نان سنتی خوش طعم و محبوب در کشور سوئد می باشد که معمولا آن را به همراه یک نوشیدنی گرم سرو می کنند، از این نان در صبحانه و میان وعده ها استفاده می شود. طرز تهیه این نان در منزل نیز امکان پذیر است، در صورتی که تمامی نکات ذکر شده را رعایت کنید و مواد لازمه را به ترتیب تهیه فرمایید.
ماهی سالمون گریل یکی از خوش طعم ترین و فوق العاده ترین غذاهایی است که در سراسر جهان به طوری متنوع پخته می‌شود و طرفداران بسیاری نیز دارد. برای مشاهده ی نحوه ی پخت ماهی سالمون گریل با ما همراه باشید.
سوپ قارچ هتلی یکی از رسپی های محبوب و پر طرفدار این سوپ است که اکثر افراد پس از میل کردن آن از طعم خوشش بسیار استقبال کرده اند. پس با ما همراه باشید تا نحوه ی پخت این سوپ فوق العاده را با شما به اشتراک بگذاریم.
اگر دلتان یک بیسکویت خوش طعم و خانگی می‌خواهد اما نمی خواهید وقت و انرژی زیادی صرف آن کنید. بیسکویت دارچینی بهترین گزینه است. با فارسی بیوتی همراه باشید تا شما را با نحوه ی پخت این بیسکویت ساده آشنا کنیم.
بستنی محبوب ترین دسر مخصوص فصل های گرم مانند بهار و تابستان است که طرفداران زیادی دارد علاوه بر آن بچه ها نیز عاشق بستنی هستند. امروز قصد داریم درباره ی طرز تهیه بستنی نسکافه ای که یکی از انواع بستنی ها می باشد و طرفدار زیادی دارد توضیح دهیم....
کتلت عدس، جز یکی از دوست داشتنی ترین و پر خاصیت ترین کتلت های ایرانی می باشد و برای کودکان و گیاه خواران بسیار مفید است و درست کردن این غذا برای هر کسی که از غذا های گوشتی خسته شده است هم توصیه می شود. کتلت عدس بسیار مقوی و خوشمزه می باشد و پروتئین بالایی دارد و ساختار فیبری آن جایگزین خیلی خوبی برای کتلت های گوشت و مرغ است.
شربت پنیرک یکی از انواع شربت های خوش رنگ و پر خاصیت می باشد. پنیرک به تنهایی مزه ی خاصی ندارد ولی درست کردن شربت با آن شما را از خواص بی نظیر آن مانند کاهش گرما و حرارت بدن، جلوگیری از گرما زدگی، درمان تنگی نفس و سرفه و بهبود و درمان سرماخوردگی بهره مند می کند. این شربت به دلیل رنگ زیبا و خاصی که دارد می تواند در مجالس و مهمانی ها حضور پررنگی داشته باشد.
شیرینی کاکائویی از جمله شیرینی هایی می باشد که می توانید آنها را در منزل با استفاده از چند راهکار ساده، همانند شیرینی کاکائویی قنادی ها آماده سازید. شیرینی کاکائویی معمولاً در هر سنی طرفداران خودش را دارد و حتی بچه ها نیز عاشق این نوع شیرینی..
شیرینی تاتلیسی گردو یکی از شیرینی ها محبوبی است که در مناسبت هایی از جمله عید نوروز و ماه مبارک رمضان مورد استقبال مردم قرار می گیرد. این شیرینی را همچنین می توان به مدت ده روز در ظرفی در دار در یخچال نگهداری کرد. برای یادگیری نحوه ی پخت شیرینی تاتلیسی گردو با ما همراه باشید.
اگر به دنبال غذایی خوش طعم و متفاوت هستید که در عین سادگی بسیار عالی است ما یک پیشنهاد عالی داریم. این غذا نوعی کباب آبدار است که با سس کره و لیمو طعم عالی اش چند برابر شده است. پس با ما همراه باشید تا شما را با نحوه ی پخت مرغ با سس کره و لیمو آشنا کنیم.
اسموتی در دسته ی نوشیدنی های پر خاصیت، مفید و طبیعی است و به راحتی در خانه قابل تهیه می باشد. اسموتی کیوی و اسفناج را می توانید در وعده صبحانه میل کنید. در صورتی که ورزشکار هستید بسیار برای شما مناسب است. اسموتی کیوی و اسفناج پتاسیم بالایی دارد به همین جهت عملکرد مغز را بهبود می بخشد. عملکرد گوارشی را تقویت می کند و سبب پاک شدن روده ها می شود.
کیک شکلاتی یکی از پر طرفدار ترین کیک های بین المللی است که دارای طعمی بسیار عالی است. با ما همراه باشید تا شما را با پخت این کیک خوش طعم آشنا کنیم..
فاصولیا یا همان خوراک لوبیا سفید با مرغ، یک خورشت بسیار خوشمزه که با گوشت قرمز در ترکیه و با گوشت سفید(مرغ) در لبنان و عربستان طبخ می شود. این خورشت یکی از خوراک هایی است که با لوبیا سفید درست می شود و مزه و طعمش خیلی عالی است. حتی گیاه خواران عزیز هم می توانند لوبیا سفید را با قارچ یا سیب زمینی...
اسموتی هندوانه به عنوان یک دسر در روزهای گرم خواص زیادی برای خنک کردن بدن و دستگاه گوارش دارد، این دسر پرطرفدار را معمولاً به روش های مختلفی سرو می‌کنند، اما مواد اولیه آن اصولاً یکسان می باشد؛ اسموتی هندوانه را میتواند به عنوان دسر موثری برای گرمازدگی نیز استفاده..
هیچ چیز مانند شربت و آبمیوه های خنک در تابستان عطش و گرمای حاصل از آن را کاهش نمی دهد. افراد زیادی در خانه اقدام به درست کردن شربت های خانگی می کنند. شما می توانید با میوه ها وسبزیجات متفاوت شربت های خوش طعمی درست کنید. یکی از شربت های خوش طعمی که بسیار برای تابستان مناسب است و تا حد زیادی عطش را کاهش می دهد شربت نعنا است. به دلیل وجود نعنا در این شربت که علاوه بر خاصیت های فراوانش خاصیت خنک کنندگی هم دارد..
شیرینی قرابیه یکی از شیرینی های پر طرفداری می باشد که اصالتش مربوط به شهر تبریز است. قرابیه فانتزی از نوع معمولی آن کمی کوچک تر است و با سس تمشک و مارمالاد تزئین می شود..
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
