آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
موهیتو یا موخیتو یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و خنک است و در هوای گرم مخصوصا در تابستان طرفداران بیشتری دارد. تهیه و درست کردن موهیتو نعنایی خوشمز، کار بسیار ساده و دلچسبی است. موهیتو در اصل در کوبا به وجود آمده است به دلیل مزارع های زیاد نیشکر و فراوان بودن نعناع در کوبا باعث به وجود آمدن این کوکتل خوشمزه شده است...
اگر شما هم از طرفداران کوفته می باشید با ما همراه باشید تا شما را با یکی از کوفته های خوش طعم و عالی ترکیه آشنا کنیم که قطعا پس از امتحان کردن آن طرفدارش خواهید شد.
شیرینی چیمدیک تاتلیسی نوعی شیرینی خوش طعم ترکیه ای است که طرفداران زیادی از گوشه و کنار ایران دارد. پس با ما همراه باشید که شیوه ی پخت این شیرینی عالی را به شما آموزش دهیم.
بعید می دانم که شما یک بار طعم کباب قفقازی را چشیده باشید و عاشق آن نشده باشید. این کباب که ترکیبی از گوشت قرمز و گوشت مرغ می باشد کبابی فوق العاده خوشمزه و جهانی است که طرفداران بسیاری دارد. با ما همراه باشید تا در فارسی بیوتی نحوه ی پخت کباب قفقازی را به شما آموزش دهیم.
تر حلوا یکی از انواع شیرینی های ایرانی است که در گذشته به عنوان دسر نیز استفاده می شده است. در ادامه با آموزش درست کردن تر حلوا و دلایل ترک خوردن آن همراه ما باشید.
نان پوآچای سیر یکی از انواع مختلف نان های خوشمزه کشور ترکیه است.
شیرینی کوئک سیستر بسیار برای ماه رمضان مناسب می باشد و شما می توانید آن را برای افطار آماده کنید و نوش جان کنید. این شیرینی از انواع شیرینی های آفریقایی است. ظاهر بسیار زیبا و متنوعی دارد و شما می توانید با پودر نارگیل یا هرگونه مغزیجات خورد شده آن را تزئین کنید.
رشته خوشکار نوعی شیرینی خوش طعم و پر طرفداری است که اصالت آن مربوط به شمال کشور می باشد. با فارسی بیوتی همراه باشید تا آموزش این شیرینی خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم..
رولت کالباس و اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ی بین المللی است. البته برای پیش غذا هم می توانید از آن استفاده کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
اگر در روز های طولانی تابستانی دلتان یک کیک خوشمزه و هیجان انگیز خواست ما به شما کیک هلو را پیشنهاد می دهیم. با فارسی بیوتی همراه باشید تا پخت این کیک فوق العاده را به شما آموزش دهیم..
نان سیردار یک پیش غذای معروف فست فودی می باشد که در اغلب فست فودها سرو شده و طرفداران مخصوص خودش را دارد. برای داشتن یک نان سیر دار خوشمزه نیاز به وسایل و مواد لازم عجیب و غریب ندارید، کافیست مراحل تهیه این پیش غذای ساده را به درستی رعایت فرمایید، آن وقت می توانید یک نان سیردار خوش عطر و طعم داشته باشید..
پلا دانه حلوا یک نوع حلوای متفاوت و خوش طعم بوده که ریشه های ایرانی دارد و در تمامی شهرها به روش ها و مواد های مختلف آماده می گردد. درست کردن حلوا پلادانه کار سختی نیست درصورتی که مراحل را به خوبی انجام داده و روش آماده سازی آن را به ترتیب رعایت کنید..
پیتزا یک غذای بین المللی و پرطرفدار است که به طریقه های مختلفی با خمیر یا نان پیتزا، نان تست و نان باگت آماده می شود. محتویات درون پیتزا معمولاً سلیقه ای می باشد اما در این قسمت از آموزش آشپزی یک پیتزای خوشمزه با طعم مرغ را به همراه نان باگت را به شما عزیزان آموزش می دهیم تا در منزل به آسانی آن را تهیه کنید.
نان پاسکا یا نان عید پاک در واقع یک نوع شیرینی یونانی می باشد که دارای طرز تهیه خاص خود است. این نان برخلاف سایر انواع نان که برای پخت آن ها از تنور استفاده می شود معمولا با فر پخت می‌شود و یک نان بسیار نرم و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد...
لچه فریتا (لچه، شیر در اسپانیایی و فریتا، سرخ شده) یا شیر سرخ شده یک دسر نمادین از غذای اسپانیایی است که به طور گسترده در طول کارناوال و عید پاک مصرف می شود. با این حال، کسانی هستند که آن را در طول سال به خصوص به عنوان میان وعده می خورند....
مرغ لیمویی چیلی جز یکی از غذا های خوشمزه و مجلسی است که با روش های متنوع طبخ می شود. اگر شما هم عاشق مرغ هستین و هم غذاهای تند و تیز، مرغ لیمویی چیلی یکی از بهترین گزینه هاست. این غذا را می توانید در وعده ناهار با برنج و یا در شام با نان و حتی به صورت تنها با سالاد نوش جان کنید. عزیزانی که رژیم غذایی دارند این غذا به صورت گریل شده هم سرو می شود و طعم فوق العاده ای دارد. هر 100 گرم از مرغ لیمویی 162 کالری دارد
فیله مرغ سوخاری به دلیل داشتن پنیر بسیار پرکالری می باشد اما اگر شما طرفدار غذاهای فست فودی مانند شنیسل مرغ یا مرغ سوخاری هستید، فیله مرغ سوخاری پنیری با طعم بی نظیرش حتما شمارا شیفته ی خود خواهد کرد. شما می توانید این غذای خوش طعم و ساده را برای دورهمی ها درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
کورن داگ یک غذای فست فودی محبوب و آسان است و تنوع آن زیاد است شما می توانید با تغییر برخی جزئیات و اضافه کردن پنیر یا سیب زمینی به آن طعم آن را دلپذیر تر کنید.
سالاد عدس یکی از سالاد های خوشمزه و پر طرفدار است. این سالاد نوعی سالاد پاییزی و زمستانی است که در تهیه آن از لبو و انار هم می توان استفاده کرد که باعث می شود طعم خاص و بسیار خوشمزه ای داشته باشد. البته میتوانیم در فصل بهار و تابستان بخاطر نبود این مواد از مواد دیگری استفاده کنیم. حتما این سالاد را در رژیم غذایی خود..
گواکامول، واژه ای از باستان قدیم است و در زبان مکزیک ها به معنی سس آووکادو می باشد. سس آووکادو جز یکی از بهترین انتخاب های شما برای سالاد، دیپ و حتی سس ساندویچ های مختلف است. آووکادو میوه ای سالم و خاص است که امروزه به راحتی در دسترس است و در دستور های مختلف قابل استفاده است. تهیه سس آووکادو بسیار راحت می باشد، فقط حتما آووکادوها رسیده باشد و در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری شود و تا 24 ساعت مصرف شود بهتر است.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
