آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
کباب سارما بادمجان جز یکی از غذاهای اصلی و لذیذ ترکیه می باشد و با ترکیبات مختلفی تهیه می شود. در ترکیه سارما به معنی دربرگرفتن می باشد، و به سبزیجاتی که دلمه پیچ می شوند یا درونشان موادی پر می کنید، سارما می گویند. برای آموزش مرحله به مرحله کباب سارما بادمجان خوشمزه با ما همراه باشید.
این نوع کوفته که از ترکیبات متفاوت و مختلفی آماده می گردد، جزو غذاهای مشهور شهر مانیسای ترکیه می باشد. برای چشیدن طعم لذیذ این غذا نیازی نیست حتما به شهر مانیسا سفر کنید، شما می توانید این غذای خوشمزه را در خانه درست کرده و سرو کنید. برای تهیه کوفته مانیسا نیاز به مواد اولیه دارید؛ مواد اولیه برای تهیه این کوفته خوش طعم..
همانطور که می‌دانید، پیتزا یک غذای بین المللی است که جزو محبوب ترین و مشهورترین غذاها در رده جوانان، نوجوانان و حتی کودکان می‌باشد. برای تهیه پیتزا معمولاً بایستی ابتدا خمیر پیتزا را آماده کرده تا بتوانید بر روی آنها مواد بریزید و یا حتما بایستی از گاز فر دار استفاده کنید. اما در این مقاله میخواهیم به شما پیتزایی را بدون خمیر پیتزا و همچین بدون نیاز به فر آموزش دهیم..
کباب هاوایی جزو کباب های بین المللی و متفاوتی می باشد که اکثراً در رستوران های چند ستاره سرو می شود. خبر جالب این است که شما می توانید این کباب را با وسایل در دسترس در منزل هم پخته و آن را سرو کنید..
تارت شکلاتی نوعی دسر عالی و‌خوش طعم است که احتمالا در کافی شاپ ها آن را امتحان کرده اید . با فارسی بیوتی همراه باشید تا روش آماده کردن تارت شکلاتی را با شما به اشتراک بگذاریم.
یکی از روش های پخت کباب کوبیده، پخت آن در توری است و برای زمان هایی که محدودیت دارید و سیخ پهن در دسترس نیست، بسیار مناسب است. ظاهر این کباب بعد از پخت شبیه به کباب تابه ای و طعم آن مانند کباب کوبیده های بازاری میشود. این کباب در زمان هایی که مسافرت هستید بسیار مناسب است و با کمترین مواد تهیه میشود..
نخود این گیاه از خانواده حبوبات است، سرشار از پروتئین های مورد نیاز بدن است. با این حال، انواع مختلف و رنگ های مختلف آن مشخص می شود و برای کشوری که آن را تضمین می‌کند، ثروت واقعی محسوب می شود و اغلب در حوضه مدیترانه، به ویژه شام و ترکیه رشد می کند و گاهی اوقات ممکن است به عنوان یک داروی ادرار آور استفاده شود. و مخصوصاً برای طبقه فقیر ضروری است زیرا فواید آن معادل گوشت گوسفندی است و ممکن است نوعی سرگرمی باشد. از
نان سیر هندی یکی از معروف ترین دستور العمل های بین المللی است و این دستور پخت در کشور ایران نیز عرضه می شود. نان سیر به دلیل سبک بودن یا به عنوان غذای اصلی و یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. این دستور به طور گسترده ای در رستوران های ایرانی شناخته شده است. نان سیر هندی طعم متمایز فوق العاده‌ای دارد که مردم چه پیر و چه جوان آن را بسیار دوست دارند. این یک لایه نان است که با کمی روغن زیتون یا کره چرب شده است..
کوفته گوشت و بادمجان یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین کوفته در ایران می باشد. این نوع از کوفته معمولاً دارای دستور پخت پیچیده ای می باشد. به همین خاطر اگر اولین بار است که قصد پخت این غذا را دارید بهتر است حتماً از دستور العمل‌هایی که در گوگل برای پخت آن ارائه شده است کمک بگیرید. کوفته گوشت و بادمجان سرشار از مواد مغذی می باشد و می تواند به عنوان یک وعده کامل غذایی که دارای ارزش غذایی بالایی است سرو شود..
پاستا نوعی غذای ایتالیایی و خوش طعم می باشد که در میان مردمان هر کشور با هر نوع سلیقه خواهان زیادی دارد، طرز تهیه این نوع پاستا سخت نیست اما نیاز به ترکیبات مرغوب دارد تا طعم اصیل آن مشخص گردد.
قورمه سبزی یکی از اصیل ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد. این غذا که طعم فوق‌العاده‌ای دارد، قدمت بسیار زیادی داشته و در تمامی شهرهای ایران با کمی تفاوت در مراحل پخت، سرو می شود.
شیرینی کشمشی یکی از معروف ترین و محبوب ترین شیرینی های خشک به حساب می آید که در اکثر مواقع همراه با نوشیدنی های گرم سرو شده و دارای طعمی فوق العاده است. با فارسی بیوتی همراه باشید تا طرز تهیه ی این شیرینی بی نظیر را به شما آموزش دهیم.
اگر به دنبال تنوع در وعده ی صبحانه می باشید و یا کودکانتان صبحانه نمیخورد ما یک پیشنهاد عالی برای شما داریم . فرنچ تست صبحانه ای عالی و خوش طعم است که اصالتش مربوط به کشور فرانسه می باشد. با ما همراه باشید تا روش آماده کردن این خوشمزه ی هیجان انگیز را به شما آموزش دهیم.
سالاد لوبیا چیتی یک سالاد کامل است که شما می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی هم میل کنید. شما می توانید این سالاد مقوی و خوش طعم را با مواد مختلفی درست کنید و شامل رسپی های متنوعی می شود که هرکدام به نوعی خوش طعم است و فواید گوناگونی دارد. در انتهای این مطلب مواد مختلفی که در این سالاد قابل استفاده هستند ذکر شده است.
در اعیاد و شهادت ها معمولا آَش رشته به عنوان آش نذری پخته می شود. از معروف ترین آش ها، آش رشته است که تاریخچه ایی کهن دارد و بسیار محبوب است. این آش علاوه بر اینکه در مراسم ها حضور دارد..
آبگوشت یا دیزی در میان مردم ایران بسیار محبوب است و غذایی بسیار قدیمی و سنتی است. آبگوشت از مواد مقوی مانند گوشت، حبوبات و .. تهیه شده است. این غذا در شهر های مختلف به شیوه های متفاوتی تهیه می شود.
یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین فست فود ها، همبرگر است که با روش های متفاوت تهیه می شود. انواع مختلفی از همبرگر مانند همبرگر گیاهی، همبرگر ذغالی و.. وجود دارد که معروف ترین آن همبرگر آمریکایی است. در تهیه همبرگر از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می شود.
همبرگر یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که در سطح جهانی خواهان زیادی دارد. شما می توانید در خانه از روش های متفاوتی برای طبخ همبرگرتان استفاده کنید. می توانید آن را سرخ کنید مانند همبرگر آمریکایی یا در صورتی که نمی خواهید از روغن در رژیم غذاییتان استفاده کنید می توانید همبرگر را با استفاده از منقل یا باربیکیو درست کنید و در نهایت یک همبرگر ذغالی خوش طعم تهیه کنید.
سالاد کاهو یا سالاد فصل یکی از سالاد های سفره ایرانی ها است. سالاد کاهو به همراه کلم سفید، کلم قرمز، خیار، گوجه و هویج تهیه می شود البته می توان مناسب با فصل و مواد در دسترس هر فصل انواع آن را تهیه کرد. این سالاد بدون سس و همراه با روغن زیتون یک سالاد کاملا رژیمی..
باقالی پلو با مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار و رستورانی می باشد که بسیار مقوی بوده و ترکیب خوبی در رسپی های مرتبط به غذاهای مرغی می باشد. اگر شما هم نمی دانید در این روز ها چه غذایی را با مرغ آماده سازی کنید تا هم محبوب باشد و هم خوش طعم؛ باقالی پلو با مرغ یک انتخاب منحصر به فرد برای برنامه غذایی تان خواهد بود..
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
