آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
سالاد گل کلم یکی از سالاد های فصل زیبا و نارنجی پاییز است. در ادامه با ما همراه باشید با طرز تهیه ی این سالاد خوشمزه..
این سالاد بسیار خوشمزه و لذیذ است، و برای مجالس و مهمونی های شما بسیار مناسب میباشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد قفقازی خوشمزه را یاد بگیریم..
میگو پلو یک غذای دریایی بین المللی است که در ایران بیشتر در مناطق جنوبی طبخ میشود. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان های جنوبی ایران؛ بوشهر و خوزستان است. در ادامه با روش حرفه‌ای و آسان پخت میگو پلو به روش یونانی می‌پردازیم.
سالاد کرفس یکی از سالاد های رژیمی است که برای کاهش وزن و چاقی بسیار مفید است. در این سالاد مجموعه‌ای از صیفی جات طبیعی استفاده می شود که می تواند برای بدن بسیار مفید باشد، در این بخش از آموزش آشپزی با ما همراه باشید تا به شما سالاد کرفس را آموزش دهیم.
سالاد شور یکی از سالاد های محلی و خوشمزه شهر مشهد میباشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد را یاد بگیریم.
سالاد کینوا یک سالاد رژیمی خوش طعم و بین المللی می باشد که می توانید برخی از محتویات آن را به دلخواه حذف یا اضافه کنید. این سالاد را می توانید حتی به فرزندان خود در وعده شام یا نهار بدهید تا از خواص آن بهره مند شوند. در این قسمت از آموزش آشپزی با ما همراه باشید تا آموزش کینوا، این سالاد خوش طعم بین المللی را در منزل یاد بگیرید.
مصرف سالاد در بین جوامع بین المللی و حتی ایرانیان بسیار رواج است، سالاد ها معمولاً از سبزیجات و کاهو تشکیل شده اند و می توان برای بهتر کردن و ترفیع طعم آنها مواد دیگری نیز با آنها مخلوط کرد. در این قسمت از آموزش آشپزی همراه سایت ما باشید تا یک سالاد مرغ مخصوص را به شما آموزش دهیم که به راحتی در منزل قابل پخت و آماده سازی است.
فاج پسته یکی از بهترین و خوش طعم ترین شیرینی های جهانی است که قطعا طرفداران زیادی هم از سر تا سر ایران دارد. اگر قصد دارید با طرز تهیه ی این شیرینی کم دردسر آشنا شوید با ما همراه شوید.
احتمالا تا به حال نام فاج شکلاتی به گوشتان خورده است . فاج ها نوعی شیرینی هستند که اصالتشان به کشور فرانسه باز می گردد. این شیرینی های خوش طعم و عالی به سادگی آماده می شوند و نیازی به فر ندارد . در نتیجه با ما همراه باشید تا با طرز آماده شدن این شیرین عالی و کم دردسر آشنا شوید.
اگر به دنبال آشنایی و امتحان یک کوکوی سالم و خوش طعم هستید با ما همراه باشید تا به شما دستور پخت کوکو وگان را آموزش دهیم.
معمولا سالاد برای ما ایرانی ها یک پیش غذا است یا آن را کنار غذای اصلیمان سرو می کنیم. اما بعضی از سالاد ها ارزش غذایی بالایی دارند و در عین حال می توانند سبب کاهش وزن در شما شوند. با فارسی بیوتی همراه باشید تا شما را با چند نمونه از این سالاد های فوق العاده آشنا کنیم .
سالاد قارچ و مرغ یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین سالادهای ایرانی است. این سالاد را میتوان به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز مصرف کرد..
خورش گوجه از غذاهای اصیل ایرانی است که در شمال کشور مانند استان گیلان و استان های شمالی بسیار طرفدار دارد. این خورش شباهت زیادی به اُملت گوجه فرنگی دارد. این مواد که ذکر شده است برای چهار نفر کافیست اما اگر افراد بیشتر و یا کمتری دارید می توانید مقدار را ضرب و یا تقسیم کنید.
موز یکی از بهترین و پر فایده ترین میوه هایی می باشد که بیشتر در آفریقا و هند کشت می شود. این میوه پر خاصیت علاوه بر خواص بی شماری که دارد به خاطر طعم شیرین آن معمولاً در ساخت بسیاری از دسر ها نیز از آن استفاده می شود. موز یکی از میوه هایی است که دارای فیبر بسیار زیادی می باشد. این میوه بسیار خوب علاوه بر مزایای بسیاری که دارد....
کوکو اسفناج از غنی ترین و مفید ترین غذا هاست از فواید اسفناج می توانیم به درمان کم خونی اشاره کنیم. و اگر این کوکو اسفناج خوشمزه و مفید را بدون سیب زمینی درست کنید مطمئناً یک غذای سالم و سبک خواهید داشت. (خصوصاً برای شام بسیار غذای خوبی است)
سالاد لوبیا سبز یک سالاد سالم و مقوی است و بسیار توصیه میشود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد خوشمزه را یاد بگیرید..
برای دوستداران کنسرو تن ماهی؛ یکی دیگر از غذاهایی که می توان با آن درست کرد، کوکوی تن ماهی میباشد. این غذا که بسیار سریع و آسان حاضر می شود، جزء خوش طعم ترین کوکو ها و غذاهای خانگی بوده و حتی عزیزانی که رژیم می‌گیرند، می‌توانند در برنامه هفتگی شان این غذای کم چرب و بدون قند را اضافه کنند..
کشک بادمجان غذای اصیل ایرانی که خواستگاه آن در زنجان و اصفهان است. این غذای خوشمزه از کشک و بادمجان، سیر، پیاز و گاهاً گردو درست می شود. این دستور پخت برای چهار نفر است اگر افراد کمتر یا بیشتری دارید می توانید دستور پخت را ضرب و یا تقسیم کنید..
آش چغندر، یک غذای سنتی ایرانی می باشد که در بیشتر شهرهای کشور عزیزمان پخته و مصرف می گردد. طرز تهیه این نوع آش در هر منطقه بسته به ذائقه و نوع خوراک مصرفی مردمان آنجا متفاوت است. اما برای درست کردن آش چغندر با طعمی منحصر به فرد و رنگی روشن ابتدا نیاز به مواد اولیه برای تهیه این آش دارید؛ بنابراین در این قسمت..
سالاد خیار یکی از انواع سالاد های بین المللی و معروف و محبوب افراد سالاد دوست می باشد. با توجه به بین‌المللی بودن این نوع سالاد بایستی بدانید می توانید آن را در منزل هم درست کنید، بنابراین تهیه این سالاد اصلاً سخت نمی باشد. برای تهیه سالاد خیار در منزل نیاز به انجام دو کار جداگانه دارید؛ ابتدا تهیه خود سالاد و سپس تهیه سس مخصوص آن..
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
