آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
پنکیک جز یکی از صبحانه های لذیذ، بین المللی و پرطرفدار است. یک نوع کیک فوری، ساده، تخت و نازک است و در یک ماهیتابه نچسب سریعا پخته می شود. پنکیک در تابه های کوچک درست می شود و با همین نام در همه جای دنیا شهرت یافته است. بیشتر پنکیک ها به نوعی نان آماده هم به حساب می آیند. انواع بسیار متنوع و روش پخت گوناگون دارد و بیشتر در زمان صبحانه، میان وعده و عصرانه سرو می شود.
فلافل یکی از غذاهای خوشمزه عربی است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته شده است. از دلایل محبوبیت فلافل می توان گفت به سرعت می پزد ، قیمت ارزانی دارد و برای بدن ضرری ندارد. البته به دلیل همین محبوبیت انواع جدیدی از فلافل ایجاد شده است، مثلا کسانی که می خواهند فلافل را به صورت کم کالری تر مصرف کنند، می توان فلافل را به جای سرخ کردن در روغن فراوان درون فر درست کرد یا حتی می شود با روغن زیتون سرخ کرد.
خورشت قلیه ماهی یک غذای محبوب و تند جنوبی می باشد که دستور پخت آسان اما طعمی بسیار متفاوت و عطری مطبوع دارد. این غذا برای افرادی که جزو دوستداران تندیجات هستن بسیار مناسب می باشد..
امکان ندارد که به اردبیل سفر کرده باشید و از خورش قیمه پیچاق اردبیل نخورده باشید. حتم دارم اگر این غذارا امتحان کرده باشید یکی از طرفداران سر سخت آن خواهید بود. ما امروز در فارسی بیوتی شمارا با روش پخت این غذای فوق العاده آن هم با کیفیت و طعم رستوران های اردبیل آشنا خواهیم کرد.
در صورتی که شما یک رژیم لاغری را شروع کرده اید سالاد لوبیا چشم بلبلی می تواند به کمک شما بیاید. این سالاد با داشتن سبزیجات متفاوت و حبوبات می تواند نیاز شما به ویتامین هارا برطرف کند و شمارا به هدف نهاییتان نزدیک کند. همانطور که آگاه هستید حبوبات انواع مختلفی دارند که شما می توانید در انواع پیش غذاها و سالاد ها مانند سالاد لوبیا قرمز، سالاد لوبیا چیتی، سالاد نخود و سالاد لوبیا چشم بلبلی از آنها استفاده کنید...
اگر دلتان یک شیرینی عالی و خوش طعم می خواهد که به روشی ساده هم تهیه می شود. شیرین نعلی یا اشکی بهترین گزینه است. بنابراین با ما همراه باشید تا شما را با روش پخت شیرینی اشکی آشنا کنیم..
شیرینی آلمانی یکی از پر طرفدار ترین شیرینی های جهانی است که افراد زیادی در اولین گزینه برای استفاده در کنار نوشیدنی های داغ به سراغ آن می روند . همچنین از آنجا که شیرینی آلمانی مانند بسیاری از شیرینی ها در مدت زمان کوتاهی خراب نمی شود باعث شده که از این شیرینی خوش طعم استقبال زیادی در سراسر جهان شود.
لوکوم لبو که شیرینی شبیه به باسلوق می باشد شیرینی پر طرفدار است که اصالتش به کشور ترکیه باز می گردد .این شیرینی بسیار خوش طعم و ساده می باشد و شما به سادگی می توانید صاحب یک بشقاب لوکوم لبو باشید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه ی این شیرینی فوق العاده را به شما آموزش دهیم.
زولبیا و بامیه یکی از پر طرفدار ترین شیرینی های ایرانی به خصوص در روزهای ماه مبارک رمضان می باشد. اما اگر روزی جز ماه رمضان دلتان زولبیا و بامیه خواست تکلیف چیست؟! اصلا نظرتان راجب یک زولبیا و بامیه ی خانگی چیست؟ که با پخت شیرینی فروشی ها ذره ای تفاوت نداشته باشد. پس با ما همراه باشید تا شمارا با پخت یک زولبیا و بامیه ی فوق العاده آشنا کنیم..
آش ها جز خوراک های اصیل ایرانی ها هستند که در جای جای کشور به روش های متفاوتی طبخ می شوند. آش جو هم یکی از آش های لذیذ، پرطرفدار و قدیمی است که مناسب دورهمی ها می باشد و از خواص زیادی هم برخوردار است. و در بخش آشپزی فارسی بیوتی قصد داریم آش جو خوشمزه و مجلسی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
کاچی یکی از دسر های خوشمزه، سنتی و قدیمی ایرانی است که خواص زیادی را به همراه دارد. طبع کاچی گرم است. کاچی دستور های بسیار متنوعی دارد، برای تهیه آن می توان از شیر یا آب، از مغزیجات یا بدون مغزیجات، از آرد گندم یا آرد برنج استفاده نمود. قدیمی تر ها کاچی را یک دوای خانگی و مقوی می دانستن که وقتی با روغن حیوانی و مغز ها و زعفران درست می شد معجزه می کرد و ..
فست فود همیشه طرفداران خاصی را به خودش اختصاص می دهد، سوسیس یکی از غذاهای فست فودی پر طرفدار میان جوانان و نو جوانان می باشد. سوسیس بندری یک غذای تند جنوبی متفاوت می باشد که در ساندویچی ها سرو می شود.
یکی از محبوب ترین و معروف ترین شربت ها برای رفع تشنگی و عطش به خصوص در روز های گرم تابستانی خاکشیر می باشد. ما در فارسی بیوتی به شما طرز تهیه ی چند نمونه شربت بی نظیر خاکشیر از جمله شربت خاکشیر معمولی، شربت خاکشیر زعفرانی، شربت خاکشیر با آبلیمو، شربت خاکشیر مجلسی و شربت خاکشیر با تخم شربتی را آموزش خواهیم داد.
اگر شما هم به دنبال نوشیدنی عالی هستید که به سرعت آماده شده و عطشتان را به سادگی رفع کند شربت آبلیمو بهترین گزینه است که علاوه بر طعم فوق العاده اش دارای خواص زیادی نیز می باشد.
در ابتدا گوشت مرغ را چرخ کرده و داخل ظرفی میریزیم. سپس سیر و پیاز را پس از پوست کندن با رنده ای ریز رنده کرده و داخل مرغ چرخ کرده ریخته و با هم مخلوط میکنیم.
اگر شما هم به دنبال پخت و یادگیری یک غذای خوش طعم و جدید هستید با ما همراه باشید تا با آموزش یک فینگر فود مرغ عالی و شگفت انگیز خوش حالتون کنیم.
بیشتر مردم در هوای گرم تمایل به مصرف نوشیدنی های سرد دارند، اما نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه ممکن است در عمل مؤثر تر باشند. مطالعه ای که توسط محققان دانشگاه (اتاوا) کانادا در سال 2012 انجام شد، تأثیر نوشیدن نوشیدنی های گرم را بر دمای بدن تجزیه و تحلیل کرد....
هنگام عصاره گیری قهوه دمی چکه ای یا قهوه دریپ دمی هم در منزل و هم در رستوران ها، تنها هدف در این است که یکنواخت ترین عصاره گیری ممکن را از قهوه آسیاب شده تهیه کنیم....
با فراگیری چند ترفند و فوت و فن آشپزی، میتوانیم این کار را برای خودمان لذت بخشتر کنیم. کارهای خانه، آشپزی و یادگرفتن این ترفند ها به خانم یا آقا بودن شخص ارتباطی ندارد و بایستی همه آن ها را یاد بگیرند. آموختن این ترفندها می تواند کمک حال ما باشد و به کارهایمان سرعت ببخشد.
اسپرسو نوشیدنی غلیظ است که بیش از یک سابقه ی مصرف دارد، اسپرسو به عنوان میراث صنعت قهوه شناخته شده است. ریشه اسپرسو در قرن نوزدهم و در ایتالیا است. طرز تهیه اسپرسو از نکات اصلی مهارت در مسابقات جهانی باریستا که مخصوص قهوه است، میباشد.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
