آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
قارچ کبابی یک نوع پیش غذای جزو صیفی جات است که هم می توانید آن را قبل از غذای اصلی صرف کنید، و هم میتوانید آن را در کنار غذا میل کنید. قارچ را به طریقه های مختلفی آماده می کنند اما قارچ کبابی علاوه بر خوش طعم بودن می تواند نوعی داروی خوب برای از بین بردن عفونت ها و..
این فینگرفود یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که با مرغ تهیه می شود، در این قسمت از آموزش آشپزی به شما غذایی را آموزش می دهیم تا هم در مهمانی ها و هم برای کودکان تان در منزل درست کنید تا یک وعده سالم را تجربه کنید.
همبرگر یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار در میان فست فودها می باشد. رسپی اصلی این غذا درون خود گوشت یا مرغ دارد، اما برخی افراد به دلیل داشتن برخی رژیم ها و یا برخی ممنوعیت ها نمی توانند از گوشت یا مرغ استفاده کنند، همچنین برخی از افراد گیاه خوار بوده و دوست ندارند که درون همبرگر شان از گوشت یا مرغ استفاده شود.
رولت مرغ یک غذای بین المللی و خوش طعم است که متناسب جشن ها، میهمانی ها و جمع های دوستانه و صمیمی باشد. رسپی این غذا از دو بخش جدا تشکیل می شود یک بخش مربوط به تهیه سس و یک بخش مربوط به آماده سازی و رول کردن رولت ها می باشد؛ در این قسمت است آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه به صورت حرفه ای در منزل یک رولت مرغ خوش طعم و خوش عطر را آماده سازی کنید.
مربا دارای ارزش غذایی است که در هر قاشق مربا خوری 20 گرمی کالری موجود در آن 56 است، در حالی که چربی اشباع شده در آن وجود ندارد، در حالی که پروتئین ها 0.07 الیاف برابر با 0.02 است. مربای انجیر دارای فوایدی است که فشار خون را درمان می کند و حاوی چیزی است که به آن پتاسیم می گویند و مربای انجیر یک ضرر دارد و آن این است که انسان به انجیر حساسیت داشته باشد....
زعفران متعلق به گیاه پاییزی بنفشه است و رنگ روشن آن مشخص می شود و از زعفران در تهیه بستنی استفاده می شود که یکی از انواع تنقلات است که در تابستان پخش می شود و مورد علاقه بسیاری از افراد به خصوص کودکان است. برخی از طعم ها مانند وانیل، شیر و میوه ها را می توان به آن اضافه کرد....
مواد اصلی تشکیل دهنده ی میلک شیک بستنی و شیر است و شما می توانید با اضافه کردن مواد مختلف مانند سس کارامل، سس شکلات، نوتلا، شکلات تلخ و میوه های متفاوت طعم های متنوعی ایجاد کنید. این نوشیدنی سرد و خنک به راحتی آماده می شود و بهترین انتخاب برای فصل تابستان و هوای گرم است. در این بخش از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی مرحله به مرحله با آموزش میلک شیک کاراملی آشنا می شوید.
باقالی قاتوق یک غذای اصیل گیلانی است که با باقالی مخصوص و کمی ادویه آماده می شود، در این قسمت از آموزش آشپزی به شما عزیزان یاد می دهیم چگونه در منزل یک باقالاقاتق اصیل رو به طعم فوق العاده آماده سازی کنید.
چیپس از جمله تنقلات پر طرفدار است و به راحتی در هر مغازه ایی یافت می شود. اما باید توجه داشت مصرف روزانه آن ممکن است برای سلامتی شما خطراتی را ایجاد کند. در این مقاله شما می توانید چیپس را با روش سالم تر به صورت خانگی تهیه کنید. البته باید دقت کنید که چیپس پرکالری است و در صورت داشتن رژیم لاغری باید به این موضوع دقت کنید.
باقلوا از معروف ترین شیرینی های ایرانی و ترکی میباشد. یکی از معروف ترین باقلوا ها نیز، باقلوای گردویی است که متعلق به ایران و شیرینی محبوب شهر آستارا میباشد. این باقلوای بسیار خوشمزه را میتوانید به راحتی در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید. این شیرینی به عنوان یک میان وعده بسیار مقوی و خوشمزه میباشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این باقلوای خوشمزه را یاد بگیریم..
توپک میگو یکی از خوشمزه ترین غذاهای بین المللی است که طرفداران بسیاری در سراسر دنیا داشته و ترکیبی از غذاهای فست فودی و دریایی می باشد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی توپک میگو با ما همراه باشید.
سوپ سیب زمینی یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین پیش غذاهای بین المللی است که قطعا پس از امتحان کردنش عاشق طعم خوش آن خواهید شد. برای آشنایی نحوه ی پخت این سوپ خوشمزه با ما همراه باشید.
اوتمیل جزء سالم ترین، مغذی ترین، مقوی ترین، سیر کننده ترین ها به حساب می آید. اوتمیل یک وعده غذایی اصلی برای صبحانه و یا یک میان وعده رژیمی می باشد. این خوراکی خوشمزه سرشار از فیبر و پروتئین است مناسب برای افراد دارای رژیم تناسب اندام، افراد ورزشکار، افراد گیاه خوار و افراد شاغل است. اگر از شکلات و مغزیجات که دیر هضم هستند و انرژی را زیاد می کنند در اوتمیل استفاده نکنید میتوانید در وعده شام هم نوش جان کنید و...
کباب چنجه یکی از کباب های محبوب و پرطرفدار در میان مردمانی است که غذاهای کبابی و گریل شده مصرف می کنند، این نوع کباب با گوشت گوسفندی تهیه می شود و فوت کوزه گری آن در قسمت افزودن مواد مورد نظر به فیله ها می باشد. این نوع کباب بایستی برخلاف کباب های دیگر در مدت زمان بیشتری با مواد و محتویات ترکیب گردد و نیاز به استراحت بیشتری نیز دارد.
چیکن برگر یا برگر فیله مرغ، نوعی برگر است که به جای استفاده از گوشت در آن، از مرغ استفاده می شود. چیکن برگر معمولاً برای افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند و یا گروه خونی دارند که با مصرف گوشت قرمز در تضاد است، غذای مناسبی می باشد. این غذای فست فودی در تمامی برگر فروشی ها نیز سرو می شود؛ اما طرز تهیه آن در هر قسمت از جوامع متفاوت..
حلوای اوماج یکی از خوش طعم ترین حلواهای ایرانی است که اصالتش مربوط به استان آذربایجان شرقی است و به گویش محلی به آن اوماج حالواسی گفته می‌شود. اگر می‌خواهید روش تهیه‌ی این حلوای فوق العاده را آموزش ببینید با ما همراه باشید.
سوپ پیاز یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین پیش غذاهای بین المللی است که اصالت آن مربوط به کشور فرانسه میباشد. برای مشاهده ی آموزش این سوپ خوشمزه با ما همراه باشید.
املت اسپانیایی یک صبحانه بین المللی بوده که ریشه آن از کشور اسپانیا گرفته می شود و نوعی غذای محبوب در منوی رستوران ها می باشد. طرز تهیه این نوع املت کار آسانی است به شرط آنکه تجهیزاتی مانند فر و قالب یا ظروف نشکن در دسترس شما باشد.
رشته پلو یکی از غذاهای خوش طعم و مجلسی است که محبوبیت زیادی نزد ایرانیان دارد. با ما همراه باشید تا آموزش این غذای فوق العاده را با شما به اشتراک بگذاریم.
ماست موسیر یکی از میان وعده هایی است که در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می شود و طرفداران بسیاری نیز دارد. برای مشاهده ی آموزش ماست موسیر با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
