آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
قهوه ی فرانسه یکی از نوشیدنی های معروف و محبوب بین المللی است که مخصوص کشور فرانسه است و یکی از قهوه های های دمی می باشد. برای تهیه ی این قهوه معمولا از فرنچ پرس استفاده می شود. به این علت که قهوه ی فرانسه به صورت دمی تهیه می شود دارای کافئین زیادی است پس بهتر است قبل از خواب مصرف نشود چون می تواند شما را بی خواب کند.
قهوه یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی های جهانی است که به خاطر فواید بی نظیرش برای نشاط بخشی و طعم خوبش در کشورمان ایران نیز بسیار محبوب است. همچنین همان طور که می دانید نوشیدن قهوه پس از مدتی تبدیل به یک عادت می شود و دسترسی به کافه ها برای نوشیدن قهوه همیشه ممکن نیست. پس با ما همراه باشید تا تنها با آموزش چند نکته بتوانید قهوه ای خوشمزه در خانه تهیه کنید.
در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم شما را با پخت قورمه سبزی با سبزی اهوازی آشنا کنیم. در این دستور نوع سبزی کمی متفاوت بوده و از لوبیای چشم بلبلی در دستور پخت این غذا استفاده می شود، با ما همراه باشید.
سوپ سیر یک سوپ مقوی با رسپی متفاوت با اصالت اسپانیایی می باشد، که در درمان سرماخوردگی و تقویت ایمنی کودکان و بزرگسالان بسیار تاثیرگذار است، به دلیل وجود سیر و تخم مرغ در این سوپ، می‌تواند یک سوپ خوب برای از بین بردن عفونت های گلو، سیستم تنفسی و بهبود تقویت ایمنی بدن نیز باشد.
حلوای آغوز نوعی حلوای معروف و سنتی ایرانی است که اغلب در استان مازندران سرو می شود و ریشه های مازندرانی دارد، این حلوا از برنج و گردوی تازه تهیه می شود و در این حلوا از هیچگونه اسانس ای مانند گلاب و وانیل استفاده نمی کنند؛ در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه بتوانید یک حلوای آغوز خوش طعم و اصیل را با کمترین وسایل در منزل آماده سازی کنید.
پنکیک پیتزایی می تواند به عنوان یک صبحانه اروپایی بدون فر یا یک میان وعده و دسر محبوب به همراه خامه، میوه و یا سس مخصوص سرو گردد. برای آماده سازی پنکیک پیتزایی باید دو کار مهم را در ابتدا انجام دهید، در مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک پیتزایی و در مرحله دوم بایستی مواد درونی این پنکیک را آماده سازی کنید.
شامی رشتی یکی از غذاهای خوشمزه شهر رشت است که با ترکیبات متنوع درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی رشتی در ادامه با سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
کال کباب یک پیش غذای اصیل در شهرهای گیلان و رشت می باشد که معمولاً در تمامی رستوران ها قبل و یا در کنار غذا سرو می گردد. این پیش غذای اصیل گیلانی را با بادمجان و گردو و چاشنی های دیگر آماده سازی می کنند در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه در منزل کال کباب را آماده سازی کنید.
کتلت مرغ یکی از غذاهای ساندویچی می باشد که بصورت فینگرفود نیز سرو می گردد، این کتلت را میتوان با نان باگت، نان تست و نان تافتون میل کرد. کتلت مرغ بدون تخم مرغ یک کتلت با رسپی متفاوت می باشد که با فیله مرغ و ادویه های مختلف به همراه پیاز و اندکی آرد گندم تهیه می گردد.
امتحان سالاد های جدید و متنوع قطعا یکی از علایق افرادی است که استفاده از سالاد را همیشه به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا در برنامه خود دارند. سالاد چیکن گریل یکی از سالاد های خوش طعم و بسیار مقوی است که مناسب برای مهمانی های خاص شما است. برای مشاهده ی آموزش سالاد چیکن گریل در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
این دسر شکلاتی، یک دسر فوق العاده خوشمزه و فوری می باشد که فقط با دو قلم مواد درست می شود و نیاز به فر یا آرد یا شکر و یا .... ندارد. و جزو کم هزینه ترین و بی دردسر ترین دسر ها به حساب می آید. برای صبحانه یا عصرانه یا دور همی ها قابل سرو می باشد و برای همه ی سنین مخصوصا کودکان بسیار مناسب است. این دسر بسیار سالم، انرژی زا و مقوی می باشد.
توپک سیب زمینی سوخاری یکی از انواع غذاهای لذیذی است که بسیار هم ساده آماده می شود اگر شما هم از والدینی هستید که برای افزایش میل کودکانتان به غذا باید از غذاهای جذاب و زیبا استفاده کنید تبریک می‌گوییم انتخاب درستی کرده اید. برای مشاهده ی آموزش توپک سیب زمینی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
ماکتیل گوجه سبز یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، دلچسب و چربی سوز است. مناسب فصل گرما و دورهمی ها می باشد. عاشقان گوجه سبز (آلوچه) حتما این نوشیدنی را درست کنید و لذت ببرید. ماکتیل به نوشیدنی گفته می شود که بیش از دو نوشیدنی با هم ترکیب شوند.
ماهی با سس دقوس یکی از غذاهای جنوبی ساده است که طعمی لذیذ دارد. به طوری که ما به شما قول می دهیم اگر از طرفداران ماهی باشید حتما با امتحان این روش طبخ ماهی عاشق این غذا خواهید شد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شامی یک غذای محبوب در بین ایرانیان می باشد که در مراسم ها مانند ماه مبارک رمضان و هم به عنوان یک شام در خانواده های ایرانی سرو می گردد. برای تهیه شامی رشتی که یکی از معروفترین شامی های ایرانی است همراه ما باشید تا در این قسمت از دستور آشپزی، طریقه تهیه یک شامی خوش طعم و اصیل را به شما یاد دهیم.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش تهیه ی قیمه با گوشت ریش ریش آشنا کنیم. قیمه با گوشت ریش ریش یکی از غذاهای خوشمزه ی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد و با رسپی های متنوعی پخته می شود. با ما همراه باشید.
خوراک نخود هندی جز یکی از غذا های بسیار خوشمزه و پر طرفدار هند می باشد. این خوراک یا خورشت یک غذای بسیار پر ادویه و لذیذ است. اگر از غذا های مرغ و گوشتی خسته شده اید این خوراک یک پیشنهاد عالی به شماست حتی برای گیاه خواران مناسب و مقوی می باشد. ولی اگر خیلی علاقه مند به گوشت هستید می توانید از گوشت چرخکرده در این خوراک استفاده کنید. خوراک نخود هندی را در وعده ناهار و شام می توانید با نان یا برنج سرو کنید.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی می خواهیم شما را با طرز تهیه ی شیرینی لوتکا آشنا کنیم. این شیرینی یکی از شیرینی های بین المللی است که مناسب برای پذیرایی در مهمانی های شماست. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله با ما همراه باشید.
خورشت بامیه یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است که بسیار شبیه به قورمه سبزی می باشد. این غذا به روش دیگری هم پخته می شود که بدون سبزی است. برای آموزش این غذای خوش طعم با بخش آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی همراه شما هستیم.
املت ورمیشل یکی از غذاهای لذیذ و ساده ی کشور ترکیه است که طعمی فوق العاده داشته و بسیار هم ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش املت ورمیشل در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
