آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
یک ردولوت بافت مرطوب قرمز رنگ مخملی دارد که مزه بسیار عالی دارد. از این کیک می توان در مراسم های مختلف نظیر کریسمس و ولنتاین استفاده کرد..
حریره بادام یک ماده خوشمزه و مقوی می باشد که برای هر سنی متناسب بوده و هضم آن بسیار آسان است. حریره بادام یک دستور پخت واحد برای آشپزی دارد، اما برای سرور و تزیین آن میتوانید از آجیل ها یا مغزیجات نیز استفاده کنید. برای تهیه حریره بادام با آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
نودل با کره بادام زمینی یک غذای فوری با طعم شگفت انگیزکه برای ذائقه ما ایرانی ها جدید می باشد. این غذای خوشمزه مناسب برای افرادی است که وقت کمی دارند، ولی به دنبال غذای مقوی می گردنند. و این غذا مناسب برای گیاه خواران و حتی کودکان هم می باشد. نودل با کره بادام زمینی را می توان در وعده های غذایی شام یا ناهار سرو کرد. و در صورت دلخواه میتوانید فیله مرغ یا گوشت گریل شده هم به این غذا اضافه کنید.
یکی از شیرینی هایی که میتوان در شب عید تهیه و سرو کرد، شیرینی الجزایری است که به را حتی و با ساده ترین روش و مواد تهیه میشود. برای یادگیری طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و بسیار آسان با ما در آشپزخانه سایت فارسی بیوتی همراه باشید..
شیرینی های سنتی معمولا در ایران بسیار پرطرفدار هستند و در هر منطقه از ایران میتوان هر نوع از شیرینی های سنتی را یافت. شیرینی قطاب کره ای، یکی از شیرینی های سنتی پرطرفداری است که در مراسم خاص مانند عید نوروز و مراسم های مذهبی سرو میشود. این شیرینی در واقع، شیرینی سنتی شهر یزد است و از دو بخش بیرونی و میانی تشکیل میشود. در ادامه برای یادگیری دستور پخت این شیرینی سنتی با ما در آشپزخانه سایت فارسی بیوتی همراه باشید..
سوپ پنیر یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین سوپ های رستورانی است که بسیار ساده آماده شده و قطعا امتحان آن خالی از لطف نخواهد بود. برای مشاهده ی آموزش این سوپ خوشمزه با سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
چیکن یاکیتوری یکی از غذاهای ایرانی پسند ژاپنی است که طعمی عالی داشته و یکی از پر طرفدار ترین غذاهای ژاپنی است. برای مشاهده ی طرز تهیه ی چیکن یاکیتوری با سایت فارسی بیوتی همراه باشید.
کاچی پسته یکی از انواع دسر های خوش طعم ایرانی است که طرفداران بسیاری داشته و با ترکیبات مختلفی پخته می شود. با فارسی بیوتی همراه باشید تا طرز تهیه ی این دسر خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم.
مربای توت فرنگی بسیار خوش طعم و محبوب است و در زمان صبحانه و عصرانه می توانید به همراه خامه، کره یا پنکیک آن را میل کنید. برای تهیه این مربا بهتر است از توت فرنگی های تازه در فصل بهار و تابستان استفاده کنید زیرا هم در رنگ و هم در طعم مربا تاثیر گذار است. البته این مربا با توت فرنگی های گلخانه ای در فصول دیگر هم قابل تهیه می باشد ولی تهیه آن با توت فرنگی فصل کیفیت بهتری خواهد داشت.
یکی از انواع نان های خوشمزه و لذیذ کشور اتریش که شباهت زیادی به شیرینی یزدی ما ایرانی ها دارد، نان اتریشی است. این نان با قالب مافین تهیه شده و نوعی نان سنتی کشور اتریش است. این نان را میتوان به عنوان صبحانه یا عصرانه به صورت داغ سرو کرد. معمولا کرمی که برای داخل این نان استفاده میشود متنوع است و شما میتوانید به دلخواه از انواع کرم استفاده کنید. در ادامه برای یادگیری این آموزش با ما در سایت فارسی بیوتی همراه باشید..
استیک یک غذای خوشمزه و بین‌المللی است که از راسته گوسفند یا گوساله آماده سازی می شود. و در منوی بیشتر رستوران های معروف کشورهای مختلف دیده می شود. گوشت از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. شما می توانید این غذا را میتوان با مواد و ادویه های مختلفی هم مرینیت کنید، همچنین میتوانید آن را با طعم تند یا ساده گریل کنید.
این کباب معروف ترکیه با رسپی متنوعی که در آن وجود دارد میتواند گزینه خوبی برای کسانی باشد که در رژیم غذایی شان از کباب های یکنواخت استفاده می کنند، در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد خواهیم داد که چگونه این کباب معروف ترکیه را در منزل آماده سازی کنید.
حلوای شیره انگور یکی از خوش طعم ترین و معروف ترین حلوا های مجلسی ایران است که نسبت به حلوا‌‌های زعفرانی تیره تر بوده و دارای طرفداران بسیاری است. برای مشاهده ی آموزش حلوای شیره ی انگور با ما همراه باشید.
سالاد کلم یکی از انواع سالاد های مقوی و خوش طعم است که به علت وجود گردو داخل آن سبب می شود سردی غذا گرفته شود و به همین علت یکی از سالاد های فوق العاده است که طرفداران زیادی دارد. برای مشاهده ی آموزش این سالاد خوش طعم با ما همراه باشید.
سالاد بلغور و نخود یکی از انواع سالاد های ساده، خوش طعم و بین المللی است که قطعا پس از چشیدن طعمش عاشق آن خواهید شد. برای مشاهده ی آموزش این سالاد با ما همراه باشید.
کوکوی نخود فرنگی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جدید ایرانی است که قطعا امتحان طعم آن خالی از لطف نیست. برای مشاهده ی آموزش کوکوی نخود فرنگی با ما همراه باشید.
اگر به دنبال یک غذای ساده و خوشمزه هستید که به سرعت هم آماده شود ساندویچ تن ماهی بهترین انتخاب است. برای آموزش این ساندویچ لذیذ با ما همراه باشید.
شاید برای شما عزیزان جالب باشد بدانی، برای چه نام این غذا را گذاشته اند؟ پاسخ جالب است، زیرا تصوری که شما عزیزان از ران مرغ دارین با تهیه این غذا تغییر پیدا می کند! ران مرغ دروغین یک فینگرفود ترکیه ای است که مواد اولیه آن متشکل از مرغ، سیب زمینی و پنیر پیتزا می باشد. این غذای پرطرفدار، خوشمزه و فست فودی را می توانید در منزل نیز حاضر کنید.
سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی سسی قرمز رنگ و لذیذی می باشد که طرفداران بسیاری دارد. مخصوصا کودکان به خاطر رنگ و طعم خوشمزه اش از عاشقان سس کچاپ می باشند. این سس همرا با غذا های فست فودی مانند پیتزا، برگر، سیب زمینی تنوری یا سیب زمینی سرخ شده و انواع ساندویچ ها و حتی غذاهای خانگی مانند ماکارانی، کوکو سیب زمینی و انواع کتلت ها مناسب و خوش طعم می باشد.
گراتن مرغ یک غذای بسیار لذیذ فرانسوی می باشد که ظاهری بسیار جذاب و مزه‌ای بسیار فوق العاده دارد. گراتن مرغ در بین گراتن های دیگر مانند : گراتن قارچ و گراتن کدوی سبز طعمی شگفت انگیزتر دارد 《لازم به ذکر است در تهیه این نوع گراتن سیب زمینی نقش کلیدی دارد بنابراین می توانید نام این غذای لذیذ را گراتن مرغ و سیب زمینی نیز بگذارید》
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
