آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
سالونه ماهی یکی از غذاهای فوق العاده و سنتی بوشهری است که با رسپی های مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده ی طرز تهیه ی سالونه ماهی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
یکی از صبحانه های معروف کافه ها و قهوه خانه ها املت رب گوجه فرنگی می باشد که یک صبحانه کامل و پرطرفدار در کشور ایران است. مزیت این صبحانه آماده سازی فوری و مقوی بودن آن است زیرا گوجه و تخم مرغ می تواند یک وعده کامل برای کودکان و حتی بزرگسالان باشد، بنابراین همیشه یک انتخاب ثابت در منوی صبحانه است..
حلوای شیر و عسل یکی از فوق العاده ترین و خوشمزه ترین حلواهای سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری داشته و با دستور های مختلفی پخته می شود. برای مشاهده ی آموزش حلوای شیر و عسل در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شاید برای شما جالب باشد که یک غذای جدید و منحصر به فرد را با گوشت مرغ آماده سازی کنید، در این قسمت از آموزش آشپزی شما یاد میگیرید که چگونه یک انار پلوی شیرازی مخصوص شب یلدا را تهیه نموده و در کنار عزیزانتان در بلندترین شب سال میل کنید.
آش خیار یکی از آش های خوشمزه ی اصیل ایرانی است که متعلق به شهر تویسرکان همدان بوده و طرفداران بسیاری دارد. برای مشاهده ی طرز تهیه ی آش خیار در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی یا ما همراه باشید.
برای درست کردن خوراک تابه عربی که یکی از غذا های خوشمزه و لذیذ و در عین حال بسیار ساده عربی است و می توان آن را با استفاده از ترکیبات متنوع و متفاوت درست کرد....
بورک اسفناج یکی از غذاهای متعلق به کشور ترکیه است که بسیار محبوب بوده و گاها به عنوان پیش غذا هم مورد استفاده قرار می گیرد. برای مشاهده ی آموزش این غذای خوشمزه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی سالاد گندم و مرغ آشنا کنیم. این سالاد یکی از انواع سالاد های مقوی و خوشمزه ای است که متعلق به کشور ترکیه می باشد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی سالاد گندم و مرغ با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی نان خامه ای آشنا کنیم. اصلاً مگر می شود ایرانی باشید و عاشق نان خامه ای نباشید؟ این شیرینی خوشمزه یکی از پر طرفدار ترین شیرینی های ایرانی است که می توان به عنوان پر مصرف ترین شیرینی خامه ای هم از آن نام برد. با ما همراه باشید تا روش پخت این شیرینی فوق العاده را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی شیرینی قهوه آشنا کنیم. این شیرینی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های بین المللی است که بسیار ساده آماده شده و در اکثر مواقع با نوشیدنی های گرم سرو می شود.
یکی از معروف ترین نوشیدنی های کشور هند قهوه دالگونا است. این نوشیدنی هم به صورت گرم و هم سرد سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه را یاد بگیریم.
اگر به دنبال یک کیک خوشمزه و ساده هستید که به عنوان عصرانه در روزهای زمستانی میل کنید انتخاب درستی کرده اید . کاپ کیک ژله ای پرتقال کیکی فوق العاده است که قطعا از طعم آن خوشتان خواهد آمد.برای مشاهده ی آموزش کاپ کیک ژله ای پرتقال در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
قهوه ی لاته یا کافه لاته نوعی قهوه ی بسیار خوشمزه است که از ترکیب قهوه ی فوری، شیر داغ و کف شیر تهیه می شود. این قهوه شباهت زیادی به کاپوچینو دارد با این تفاوت که مقدار ترکیب شیر، قهوه و فوم شیر فرق دارد. قطعا این نوشیدنی عالی را در کافه امتحان کرده اید اما اگر در منزل دلتان یک قهوه لاته ی خوشمزه خواست تکلیف چیست؟ ما به شما آموزش می دهیم که با روشی ساده در منزل قهوه لاته ای عالی تهیه کنید. با ما همراه باشید.
.jpg)
آکراس یک غذای سنتی ایرانی می باشد که در رده‌ی غذاهای ساندویچی قرار دارد، اکراس همانند فلافل می باشد با اندکی تفاوت، اصلی ترین تفاوت اکراس و فلافل این است که مواد اصلی اکراس لوبیای چشم بلبلی است، اما مواد اصلی فلافل نخود می باشد. در این قسمت از آموزش آشپزی به شما عزیزان یاد خواهیم داد که چگونه اکراس خانگی درست کنید.
یکی از انواع روش های سرو قهوه، قهوه ترک است که درگذشته بیشتر در کشور ترکیه مرسوم بوده است و روش مخصوص به خود را دارد. در ادامه با ما همرا باشید تا آموزش این نوشیدنی گرم و لذیذ را باهم یاد بگیریم..
یکی از انواع شیرینی های ساده و خانگی، ترافل قهوه است. این شیرینی معمولا همراه با چای سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا آموزش آشپزی این شیرینی خوشمزه را یادبگیریم..
دیپ ها عموما برای بهتر و خوشمزه تر کردن طعم غذا ها به وجود آمده اند. مناسب برای مهمانی ها و قابل سرو برای پیش غذا یا غذای اصلی می باشد. دیپ ها در کنار فینگر فود ها، انواع میوه ها و سبزیجات خام یا پخته، اسنک ها، انواع پنیر ها، میان وعده ها و انواع ساندویچ ها سرو می شود. برای سرو دیپ، انواع غذا ها به دیپ اضافه می شوند ولی سس بر روی غذا یا سالاد ها اضافه می شوند.
پنکیک سبزیجات یکی از خوشمزه ترین انواع پنکیک و جزو غذاهای سنتی جهانی است که طرفداران بسیاری دارد. برای مشاهده ی آموزش پنکیک سبزیجات در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
اگر به دنبال غذایی خوشمزه هستید که در عین حال بسیار ساده آماده شود انتخاب درستی کرده اید. این غذا یکی از غذاهای ایرانی است که با گوشت و مرغ تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش دمی ماش در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
پلو مرغ خامه ای نوعی غذای محبوب ایتالیایی است که طرفداران بسیاری در سر تا سر جهان داشته و با رسپی های مختلفی هم پخته می شود. برای مشاهده ی آموزش پلو مرغ خامه ای در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
