آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
هات وینگز نوعی غذای خوشمزه ی جهانی است که با بال مرغ تهیه شده و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی آموزش هات وینگز در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
سس پستو جز یکی از لذیذ ترین و بی نظیر ترین سس های ایتالیایی می باشد. ترکیب ریحان تازه با گردو طعم بسیار فوق العاده ای ایجاد می کند که حتی به ذائقه ما ایرانی ها هم بسیار نزدیک و لذت بخش است. سس ایتالیایی پستو در بسیاری از غذا ها کاربرد دارد مانند: پیتزا، پاستا، انواع تست، انواع ساندویچ ها، سالاد و ... قابل استفاده است. اگر از عاشقان این سس خوشمزه هستید و به مقدار زیاد درست می کنید در یک ظرف شیشه ای
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی موس انار آشنا کنیم. موس انار نوعی دسر خوش طعم فرانسوی است که به سادگی می توان آن را تهیه کرد. برای مشاهده ی آموزش موس انار با ما همراه باشید.
گراتن قارچ یکی از غذاهای لذیذ و کم کربوهیدرات دارد می باشد که ویژگی های منحصر به فرد این گراتن می‌تواند آن را تبدیل به غذایی مناسب برای همه افراد حتی ورزشکاران کند، گراتن قارچ یک پیش غذای لذیذ با موادی ساده بوده و زمان آماده سازی آن کم می باشد.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی پودینگ موز آشنا کنیم. پودینگ موز نوعی دسر خوش طعم است که به شکل تک نفره تهیه شده و مناسب برای مهمانی ها و جشن های تولد شما است. برای مشاهده ی آموزش پودینگ موز با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی کرم باواریا آشنا کنیم. کرم باواریا نوعی دسر فرانسوی است که طعمی فوق العاده داشته و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی این دسر محبوب با ما همراه باشید.
یکی از پرطرفدار ترین خوراکی های مورد پسند در سنین نوجوانی و بزرگسالی شیرینی ها و بیسکویت های مخصوص جشن کریسمس می باشد. این شیرینی ها را می توانید به اشکال هندسی مختلف مانند: بابانوئل، عصا، ستاره، کاج، کفش، زنگوله، عروسک و غیره طرح دهید و از میل کردن آنها لذت ببرید.
کیک کارپاتکا نوعی کیک خوشمزه و ویژه است که بافت متفاوتی نسبت به باقی کیک ها داشته و طرفداران بسیاری دارد. کیک کارپاتکا با پودر قند و میوه تزئین می شود و با وجود سادگی تزئین، چهره ی جذابی دارد. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی کیک کارپاتکا در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی میگو کلاسیک آمریکایی آشنا کنیم. این غذا نوعی دیگر از روش های طبخ میگو است که با سسی خوش طعم و فوق العاده سرو شده و مناسب برای مهمانی های خاص شما است تا با طعم خاص و ویژه ی آن مهمانان خود را شگفت زده کنید. برای مشاهده ی آموزش میگو کلاسیک آمریکایی با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی اسنک مرغ آشنا کنیم. اسنک مرغ نوعی غذای جهانی است که طعمی فوق العاده داشته و احتمالا کودکان شما عاشق ظاهر و طعم آن خواهند شد. این غذا بسیار ساده آماده شده و می توان در زمان کوتاهی آن را تهیه کرد. برای مشاهده ی آموزش اسنک مرغ با ما همراه باشید.
اگر از عاشقان قارچ هستید حتما این سوپ بسیار لذیذ را درست کنید و لذت ببرید. سوپ قارچ جز یکی از بهترین و پر طرفدار ترین سوپ های جهان است. و یکی از پیش غذا های بین المللی هم به حساب می آید. سوپ قارچ با پنیر خامه ای یک طعم جدید و متفاوتی دارد. حتی اگر از گوشت و مرغ خسته شده اید این سوپ یک پیشنهاد عالی برای شما و عزیزانتان است. سوپ قارچ به عنوان پیش غذا، شام، عصرانه و در دورهمی هایتان مناسب است.
ما امروز در فارسی بیوتی قصد داریم نحوه ی آماده سازی انواع مختلف قهوه را به شما همراهان عاشق قهوه آموزش دهیم. تا با تهیه ی هر کدام از آن ها به پیشواز مهمانانتان بروید. با ما همراه باشید.
در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی پیناکولادا آشنا کنیم. پیناکولادا نوعی نوشیدنی رسمی پورتوریکو است. این نوشیدنی طعمی فوق العاده داشته و بسیار ساده تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش این نوشیدنی خوش طعم با ما همراه باشید.
خورش مرغ کاری نوعی خورش خوش طعم جهانی است که متعلق به کشور هند می باشد و در سراسر جهان از محبوبیت زیادی برخوردار است. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی خورش مرغ کاری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شیرینی مادلن پرتقالی نوعی شیرینی خوشمزه و فوق العاده ای است که متعلق به کشور فرانسه بوده و ساده آماده می شود. این شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها و مجالس بسیار مناسب می باشد. برای مشاهده ی آموزش پخت شیرینی مادلن پرتقالی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
تیرامیسو یکی از انواع دسر های خوشمزه‌ی جهانی است که طعمی عالی داشته و محبوبیت فوق العاده ای در سراسر جهان دارد. البته تیرامیسو در کشور های مختلف با دستور های مختلفی تهیه می شود. این دسر خوشمزه متعلق به کشور ایتالیا است که با خامه و بیسکویت تهیه می شود. برای مشاهده ی آموزش طرز تهیه ی تیرامیسو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
شاید برایتان جالب باشد بدانید که در دستور آشپزی مربوط به قورمه سبزی می توانید به جای تکه های گوشت از تکه های مرغ نیز استفاده کنید! این دستور آشپزی، مخصوص برای کسانی می باشد که علاقه چندانی به گوشت نداشته و یا با توجه به گروه خونی خود، مصرف گوشت قرمز برای آنها مضر می باشد.
رولت یکی از انواع شیرینی های محبوب در میان مردم به شمار می‌آید، اما مختص به ملیت خاصی نیست طرز تهیه جالب و آسان رولت کرم دار و انواع دیگر رولت ها که دستور آشپزی متفاوتی با هم دارند می‌تواند به عنوان یک میان وعده و یا یک دسر و حتی به عنوان عصرانه با نوشیدنی های سرد و گرم صرف شود.
بازلاما سیب زمینی نوعی پیش غذای خوشمزه است که ساده حاضر شده و برای استفاده در تولد ها و مهمانی ها بسیار مناسب است. این پیش غذا یا میان وعده ی خوش طعم مورد علاقه ی کودکانتان خواهد بود و همچنین به علت گیاهی بودن آن نوعی غذای رژیمی است که برای افراد گیاه خوار هم بسیار مناسب است.
اکثر افراد به دنبال روش هایی هستند که بتوانند قهوه ی خود را به درست ترین و صحیح ترین روش دم کنند و در نتیجه ی کار یک فنجان قهوه ی فوق العاده نوش جان کنند. برای مشاهده ی چند نکته ی مهم در دم کردم قهوه با ما در فارسی بیوتی همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
