آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
خستگی در بدن عوامل مختلفی دارد، انجام فعالیت های روزانه، استرس، افسردگی، ورزش های سنگین، کم خونی، برخی مشکلات و بیماری ها می تواند موجب خستگی در طول روز گردد..
آویشن گیاهی است که از آن به عنوان ادویه استفاده می شود، این گیاه از خانواده گیاهان نعنایی است و به طرز چشمگیری حدود 400 گونه دارد. آویشن به دلیل خواص درمانی بالایی که دارد هم در صنعت آشپزی و هم در درمان بیماری ها و مشکلات بدن اثر گذار است. از برگ ها گل آویشن و روغن این گیاه برای بسیاری از مشکلات ..
کیک شکلاتی لاوا یک دسر فرانسوی است، که نوع کیک آن مرطوب و با مرکزیت شکلات مذاب بسیار خوشمزه، جذاب و تو دل برو می باشد که از کوچک و بزرگ طرفدار این دسر هستند. عاشقان و طرفداران شکلات بدون لحظه ای تردید باید دست به کار بشوند تا این دسر بهشتی و لذیذ را در منزل به راحتی درست کنند و لذت ببرند.
موکا عزیزدردانه قهوه باز ها می باشد.چون یک نقطه اشتراک بین دوست داران شکلات و قهوه است.اگر در یک عصر سرد زمستانی تمایل به یک نوشیدنی گرم داشتید یا یک عصر گرم تابستانی تمایل به یک نوشیدنی سرد داشتید قهوه موکا جز یکی از بهترین انتخاب هاست که به راحتی در منزل قابل درست شدن است.
صبحانه یک وعده مهم برای شروع یک روز تازه می باشد، اگر در صبحانه انرژی کافی و مواد مغذی را جذب نکنید کل روز شما می‌تواند همراه با کسالت و خستگی ادامه پیدا کند.در این بخش قرار است به شما توضیح دهیم چه دمنوش های گیاهی برای مصرف در صبحانه مناسب است؛ همانطور که می دانید در فصول پاییز و زمستان سرماخوردگی و آنفولانزا موجب می شود ..
میگو بندری نوعی غذای خوشمزه ی بوشهری است که بسیار ساده آماده شده و دارای طعمی فوق العاده است. برای مشاهده ی آموزش میگو بندری در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
سالاد کلم چینی نوعی سالاد فوق العاده و لذیذی است که مربوط به کشور چین می باشد این سالاد به علت طعم عالی که دارد در کشور چین بسیار پر طرفدار است. قطعا شما هم با امتحان سالاد چینی از طرفداران آن خواهید بود. برای مشاهده ی آموزش سالاد چینی در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
خورشت اسفناج یک غذای مقوی برای کودکان و نوجوانان می باشد، این غذای سنتی طرفداران زیادی را به خود اختصاص می دهد. این غذا برای افرادی که دچار چاقی و کم خونی هستند بسیار مناسب می باشد. پخت این خورشت در فصل پاییز و زمستان خواهان بیشتری دارد و یک غذای کامل و متنوع برای وعده های غذایی ..
سالاد کلم قرمز با نخود فرنگی نوعی سالاد خوشمزه و جذاب است که گزینه ی مناسبی برای پیش غذا در مهمانی ها یا عصرانه در تولد ها است. برای مشاهده ی طرز تهیه ی این سالاد مقوی و لذیذ در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
با شروع فصول پاییز و زمستان تمامی بچه ها و کودکان برای تحصیل به مدرسه می روند، از لحاظ طب سنتی مصرف غذای بچه ها در این فصول بسیار اهمیت دارد. برای تهیه تغذیه متناسب برای کودکان در هنگام تحصیل و درون مدرسه با ما همراه باشید.
حلوا یک شیرینی معروف سنتی و ایرانی هستش، از حلوا در مجالس های ختم استفاده زیادی می کنند. یک حلوای ساده می تواند به عنوان یک میان وعده مقوی هم قابل استفاده قرار گیرد، در این قسمت از آموزش آشپزی می خواهیم به شما طرز تهیه حلوای ساده با مواد اولیه و در دسترس را آموزش بدهیم.
دمنوش نعنا فلفلی دمنوش خارق العاده و پر از خاصیت برای آقایان و بانوان می باشد، مصرف این دمنوش برای نوجوانان هم توصیه می شود. تحقیقات تیم ما نشان می‌دهد که دمنوش نعناع فلفلی خواص زیادی برای لاغری و تناسب اندام در بانوان و آقایان دارد. این دمنوش می تواند به درمان و رفع بسیاری از بیماری ها کمک کند و موجب تقویت برخی از ارگان های بدن شود، در ادامه از خواص و مزایای این دمنوش برایتان صحبت می کنیم.
همه ما اغلب شنیده ایم سوپ یک غذای مقوی مخصوص افرادیست که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و یا بیمار شده اند. این بیماری می تواند شامل سرماخوردگی، ویروس ها، آنفولانزا، کرونا و یا بیماری های خود ایمنی و مادر زادی باشد. جالب است بدانید سوپ فقط برای بهبود بیماری نیست. سوپ را می توانید جهت کاهش وزن ..
شیرینی میکادو نوعی شیرینی خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در دهه ی شصت بسیار محبوب بوده است. برای مشاهده ی طرز تهیه ی این شیرینی فوق العاده در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
کرمفیل لیمو یک ماده نرم و لطیف در صنعت آشپزی به شمار می آید که در قنادی ها استفاده می شود و در کیک پزی و نان پزی ها استفاده می شود. کرمفیل انواع مختلفی دارد مانند کرمفیل کاراملی، شکلاتی، عسلی، کاپوچینو، شیری و ... در ادامه با سایت ما همراه باشید تا کرمفیل لیمویی با کیفیت خانگی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
سینی سوخاری یک غذای فست فودی است که می توانید مواد آن را به دلخواه تغییر دهید و به آن چیزی اضافه و یا از آن کم کنید. معمولاً در سینی سوخاری چند نوع سس وجود دارد که می توانید آنها را هم به دلخواه به طور دست ساز درست کنید و یا آماده در کنار محتویات سینی سوخاری ..
نان کبوتر یکی از نان های محبوب کشور ترکیه است که معمولاً در وعده صبحانه سرو می شود. برای مشاهده دستور پخت این نان ساده و خوشمزه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی با ما همراه باشید.
پیراشکی یا اسنک گوشت چرخ کرده یک غذای لذیذ، مقوی و پر طرفدار در هر سنی می باشد که به راحتی در خانه قابل پخت است، این پیراشکی خوشمزه را به دلخواه با نان لواش و خمیر پیراشکی درست می کنند و میتوانید به طور دلخواه به آن ادویه یا مواد مورد علاقه تان را اضافه کنید اما در این بخش از آموزش آشپزی ما به شما یاد می دهیم رسپی اصلی یک پیراشکی گوشت چرخ کرده خوشمزه چگونه است.
کالباس یکی از غذاهای محبوب در بین نوجوانان و کودکان می باشد و طرفداران خاصی را به خود اختصاص می دهد، از آنجا که بعضی از خانواده ها نمی خواهند که کالباس کارخانه ای را مصرف کنند می توانند آن را در منزل تهیه و میل کنند. از کالباس در برخی غذاها مانند ..
تارت گردویی نوعی شیرینی خوشمزه و محبوب ایرانی است که برخی افراد آن را با نام شیرینی پایه گردویی می شناسند. برای مشاهده ی طرز تهیه ی این شیرینی در بخش آموزش شیرینی پزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
