آشپزی یکی از فناوری های ارزشمندی است که انسان برای تهیه غذا و تامین انرژی، به یادگیری آن نیاز دارد. پس از پیدایش آتش و استفاده از آن در تهیه غذا، در طی سال ها آشپزی به یک ویژگی فرهنگی رایج تبدیل شد که در هر کشور روش طبخ و تنوع غذایی متفاوت است. امروزه هنر آشپزی یکی از پر درآمد ترین شغل های دنیاست.
غذا با مرغ چی درست کنم؟
معروف ترین غذاهای ایرانی..
تجربه غذاهای هندی فوق العاده اس
حتما امتحانشون کن
خوشمزه های فارسی بیوتی
صبحانه های مقوی و خوشمزه
معروف ترین کوکوها..
مثل مامانا قورمه سبزی بپز..
با آشپزی به ترکیه سفر کن..
سالاد های رژیمی و خوشمزه..
شیر برنج یکی از غذاهای مقوی برای افراد وگن یا گیاهخواران می باشد، این غذا طعم خاصی ندارد و عملاً برای هر ذائقه ای مناسب نیست اما تنها خوراکی می باشد که برای گیاه خواران و کسانی که تحمل لاکتوز را ندارند مفید واقع می شود.
شیر موز یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین نوشیدنی ها می باشد و طرفداران بسیاری در دنیا دارد. می توان برای جذاب تر کردن این نوشیدنی به آن آجیل و بستنی نیز اضافه کرد. برای درست کردن یک شیر موز دلنشین می توانید....
سالاد بادمجان با نخود و ماست یک پیش غذا و یک شام سبک و بسیار خوشمزه است و بسیار راحت درست می شود و اگر یکبار این غذای لذیذ را امتحان کنید، حتما از طرفداران آن می شوید. اگر از عاشقان بادمجان هستید این غذا، فوق العاده است و جز دیپ هم به حساب می آید و به صورت گرم هم سرو می شود.سالاد بادمجان یک غذای ترکیه ای محسوب می شود و افراد گیاه خوار هم می توانند میل کنند. درست است که اسمش سالاد بادمجان است ولی یک غذای کامل..
پاستا صورتی با لبو، یک غذای فوق العاده خوش طعم، خوشرنگ، هوس انگیز و جذاب است. گیاه خواران و کودکان از طرفداران ویژه این غذا هستند. غذای سالم و بسیار راحت و کم هزینه می باشد. اگر به لبو یا چغندر قرمز علاقه دارید یا حتی بدتون نمی آید از این غذای بسیار آسان و دلچسب غافل نشوید. لبو بسیار سالم است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، از قلب محافظت می کند، خواص آنتی اکسیدانی و .. فواید بسیار زیادی برای بدن دارد.
پاستیل ها یکی از جذاب ترین و پر طرفدار ترین تنقلات برای همه سنین می باشند. پاستیل خانگی بدون گلوکز، بسیار راحت و خوشمزه که فقط با دو قلم مواد اولیه درست می شود. و مناسب برای همه ی افراد خانواده به خصوص کودکان دلبندتان می باشد، چون فاقد گلوکز می باشد و بسیار برای میان وعده کودکان مناسب و سالم است. بیشتر کودکان هم به خاطر بافت نرمی که دارد طرفدار پاستیل هستند و چه بهتر که در منزل و به صورت سالم درست شود.
سیاری از این افراد درمان های دارویی و عده دیگر استفاده از دمنوش های گیاهی را برای کنترل آلرژی استفاده می کنند. دمنوش های گیاهی می توانند علائم آلرژی را تا حد زیادی کاهش دهند...
شکلات سالامی ایتالیایی یک دسر بسیار راحت و کم هزینه است که فوری و سریع حاضر می شود. بسیار کم دردسر و بدون پخت است و هم جذاب و خوشمزه و به دسر 20 دقیقه ای معروف است. این دسر را با نام های دیگر آن سوسیس شکلاتی یا شکلات موزائیکی هم می شناسند، که با انواع مغزیجات، شکلات، کیک یا بیسکوئیت درست می شود. این دسر برای همه فصل ها مناسب و دلچسب است و حتی برای هدیه دادن به عزیزانتون..
کباب لبنانی جز غذاهای با اصالت برای ترک ها، عرب ها و ایرانیان است. یک نوع کباب است که در بیشتر مواقع با گوشت قرمز درست می شود و کباب کوبیده آن در تابه گریل یا در ماهی تابه طبخ می گردد.و بعد از درست کردن آن، کباب لبنانی را بر روی برنج یا رشته پلو می گذارند یا با نان های مختلف و با سس میل سرو می شوند.این غذا در سراسر خاورمیانه محبوبیت و طرفدار دا..
کباب سبزیجات یونانی، یک غذای متفاوت، خوشمزه، سالم و آسان است. و جز یکی از بهترین ایده ها برای یک شام لذیذ و گیاهی باشد. این غذا از انواع سبزیجات درست می شود و شما سبزیجات مورد دلخواه خودتان را انتخاب می کنید و در فر یا روی ذغال و یا باربیکیو درست می کنید. این غذا برای گیاه خواران عزیز بسیار خوشمزه و پر طرفدار..
پاستا سوسیس دودی با سس ایتالیایی یکی از انواع متنوع طبخ پاستا است که مواد اصلی آن از سوسیس دودی استفاده می شود. بسیار پر طرفدار، خوشمزه و لذیذ است، و عطر و طعم بسیار فوق العاده ای دارد. سس ایتالیایی ترکیبی از پوره گوجه فرنگی به همراه روغن زیتون، سیر و ادویه ها است و نسبت به سس آلفردو طعم متفاوت تری دارد. خوبی پاستا ها این است که در هر طعم و شکلی که باشد، برای ذائقه ایرانی ها دلچسب و سازگار..
آشپزی یکی از امور ضروری در زندگی ماست که نیاز ما به غذا و خوراک را رفع و تامین می کند. می توان گفت آشپزی یک هنر، مهارت و فناوری برای تهیه غذا با استفاده از گرما یا بدون آن می باشد. در متون قدیمی از کلمه ی خوالیگری برای عمل آشپزی و تهیه کردن غذا استفاده می شد. مفهوم دقیق تر این کلمه گرما دادن به خوراک به منظور دست یافتن به تغییرات شیمیایی در بافت، طعم، ظاهر یا خواص غذایی است. پس از کشف آتش در هزاران سال پیش، طبخ غذا یکی از ویژگی های فرهنگی هر ملت شد. امروزه نیز هر کشور غذاهای مختص به خود را دارد و شیوه ی آشپزی بسیار متنوع و گوناگون است.
کلمه ی آشپز متشکل از دو بخش آَش و پز است. در گذشته تمامی غذاهای مصرفی را آش می نامیدند و به همین جهت کسی که به پخت غذا مشغول بوده آشپز نام داشت. در نهایت به شخصی که عمل آشپزی و پخت و پز را انجام می دهد آشپز می گویند و در هر خانه ایی ممکن است افراد متفاوتی مشغول به انجام آن در طول روز باشند. اما علاوه بر پخت و پز روزانه ی ما، در دنیا آشپزی یک شغل محسوب می شود که افراد با توجه به میزان مهارت و تخصصشان در این رشته درآمد های متفاوتی دارند.
آشپز با کمک روش های گوناگون آشپزی، اقدام به تهیه غذاها می کند. در آشپزخانه های بزرگ گروهی از آشپزها مشغول به کار هستند و یک سرآَشپز بر آنها نظارت می کند. هر آشپز مسئول یک نوع غذا مانند کباب ها، سوپ ها، نان ها و پلوها می باشد. آشپز باید فردی صبور، خلاق، علاقه مند به آشپزی و با سرعت عمل بالا باشد.
برخی از وظایف آشپز:
سرآشپز در یک رستوران یا آشپزخانه ی صنعتی مانند هتل ها، کشتی ها، غذاخوری های نظامی و.. سرپرستی دیگر آشپز ها را برعهده دارد و مهم ترین مسئولیت و بالاترین درجه شغلی را دارد. او با افراد مختلفی در ارتباط است و باید ویژگی های زیادی مانند مدیریت قوی، توانایی برقراری ارتباط با افراد متفاوت و توانایی مدیریت لحظات بحرانی و عملکردی درست در آن موقعیت را داشته باشد.
آشپزها برای پخت و پز راحت و صحیح از واحد و حجم های ثابتی استفاده می کنند برخی از آنها مانند:
شما ممکن است از روش های متفاوتی برای آشپزی کردن استفاده کنید.برخی از این روش ها مانند:
فر و شکوه پادشاهان ایرانی و دربارشان در زمان باستان بسیار مورد توجه بوده و سخن های زیادی درباره ی عظمت فرمانروایی آنان بر بخش های متمدن زمانشان گفته شده است اما در مورد خورد و خوراک و نحوه ی آشپزی آنها مدارک درستی وجود ندارد.
قدیمی ترین دست نوشته های موجود در مورد هنر آشپزی و تاریخ آشپزی ایران از زمان ساسانیان موجود می باشد اما بعد از آن آشپزی را مربوط به دیوها می دانستند. افسانه هایی از زمان ضحاک آغازگر اشارات و توجهی عمیق به امر آشپزی بود. از مهم ترین آثار به جا مانده در مورد آشپزی ایرانی نثری به نام رساله خسرو و ریدگ می باشد که این اثر از زمان پهلوی به جا است. در زبان پهلوی خوالیگری به معنای آشپزی بوده است. در یکی از مناظره های این رساله، خسرو پرویز و یکی از درباریان در مورد بهترین خوراکی ها، نوشیدنی ها، عطر ها، بازی هایی همچون چوگان و اسب ها به گفت و گو پرداخته بودند. در این رساله در مورد برخی از خوراک ها و روش پخت آنها گفت و گوهایی انجام شده است. برخی از این خوراک ها مانند شیرینی ها، مربا ها، نوشیدنی ها، غذاهای گوشتی سرد و گرم بودند که در این رساله به آن ها پرداخته شده است.
یکی از جالب ترین نکات این است که دیگر مکاتب آشپزی برخی ترکیبات و اصلاحات را از مکتب آشپزی ایرانی قرض گرفته اند.
در آثار فردوسی و ثعالبی نیز در مورد خوراک ایرانیان نوشته شده است اما می توان گفت چیزی که در این آثار به آن پرداخته شده نمونه ای از غذای شاهان بوده و نمونه های آن در غذاهای امروزی کمتر به چشم می خورد. در این خوراک ها گوشت شکار و مواد گرانبها و کم یاب استفاده می شده و از عناصر اصلی آشپزی ایرانی مانند خورش، برنج و نان به معنای امروزی اثری یافت نشده است. به هر حال ریشه ی اصلی آشپزی ایرانی را می توان در توده ی مردم که غذایی ارزان تر و ساده تری نسبت به شاهان داشتند یافت. در واقع همین خورد و خوراک ساده ی مردم در دوره های بعد به دربار خلفای عباسی و ایلخانیان نفوذ کرد.
