قهوه از معروف ترین دانه های خوراکی است که هم به عنوان نوشیدنی و هم به عنوان دارو بهترین استفاده را دارد. این دانه معطر از پرطرفدارترین و کاربردی ترین دانه ها در میان عموم مردم در هر کشور می باشد، خواص زیاد قهوه برای بدن انسان باعث شده که این دانه پر مصرف ترین و شناخته شده ترین ماده در جهان شناخته شود؛ با شناخت درست از قهوه می توانید..
برای آماده سازی نوشیدنی قهوه از عصاره ی گیاه قهوه استفاده می شود. عصاره ی گیاه قهوه که اکثریت به آن قهوه هم می گویند، به دلیل روش های مختلف آماده سازی یا ترکیب آن با سایر مواد همچون شکر، شیر، خامه و بستنی با نام های دیگری همچون قهوه ترک، قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه، لاته، کاپوچینو و سایر موارد نام گذاری و شناخته می شود.
تا این لحظه با تعریف قهوه و انواع آن آشنا شده اید. در ادامه با گیاه قهوه، تاریخچه ی آن و خواص قهوه آشنا خواهید شد.
در مورد تاریخچه ی قهوه اختلاف نظر هایی وجود دارد ولی در ادامه به یکی از معتبرترین های آن اشاره خواهیم کرد. اولین بار قهوه توسط چوپانی اهل اتیوپی در قرن نهم میلادی کشف شد. نام این شخص خالد بود. خالد متوجه شده بود برخی از بزهایش با خوردن دانه های برخی از درختان پر انرژی و فعال می شوند و شب را بیدار می مانند. خالد تصمیم گرفت گیاه قهوه را به راهبان صومعه ها نشان دهد. راهبان در آن زمان جزو دانایان بودند و خالد برای کشف علت این موضوع جریان را با آنان در میان گذاشت. راهبان با کشف خاصیت قهوه به این فکر افتادند که دانه های قهوه را خشک کنند و از آن نوشیدنی برای شب های عبادت تهیه کنند. نوشیدنی قهوه از همان جا متولد شد و عضوی از نوشیدنی ها شد.
قهوه از اتیوپی کشف شد و در واقع زادگاه قهوه نیز اتیوپی شناخته می شود. پس از اینکه قهوه در این مکان کشف شد توسط مسلمانان که برای سفر حج به عربستان می رفتند به آنجا برده شد. بازرگانان دولت عثمانی نیز قهوه را به عثمانی که بخشی از کشور ترکیه امروزی جزوی از امپراطوری آنها بود، انتقال دادند. پس از استقبال بسیار زیاد کشور ترکیه از قهوه این نوشیدنی بسیار رایج شد و مکان هایی خاص برای نوشیدن آن تشکیل شد. ترکیه مسیری برای ترویج این نوشیدنی در کشور های اروپایی نیز شد. به دلیل نزدیکی ترکیه به اروپا قهوه در کشور هایی همچون ایتالیا رواج یافت و در نهایت در کل جهان گسترش یافت.
در ابتدا قهوه از درخت چیده می شود. درخت قهوه شکوفه و گل های سفید رنگی دارد که این گل ها به دانه هایی همچون گیلاس و قرمز رنگ تبدیل می شوند. این دانه های قرمز رنگ به گیلاس قهوه هم شناخته می شوند. گیلاس های قهوه از اجزای متفاوتی تشکیل شده اند که درونی ترین بخش آن قهوه ی سبز می باشد.
قهوه سبز مغز میوه ی قهوه می باشد که از فرآوری آن نوشیدنی های قهوه همچون قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه آماده می شود. البته قهوه سبز خام است و به دلیل خامی، تلخی بسیار زیادی دارد و کمتر برای نوشیدن استفاده می شود. قهوه سبز خواص درمانی بیشماری دارد و اغلب به عنوان یک مکمل درمانی مورد استفاده قرار می گیرد. عمده ترین نوع مکمل قهوه سبز، مکمل های لاغری می باشد.
رست Roast کردن قهوه به مراحل برشته کردن یا بو دادن قهوه گفته می شود. در ابتدا دانستید که میوه ی درخت قهوه که با نام گیلاس قهوه هم شناخته می شود درون خود قهوه سبز را دارا می باشد. قهوه ی سبز در حقیقت دانه های خام قهوه است. از دانه های سبز قهوه نمی توان نوشیدنی قهوه تهیه را تهیه نمود زیرا میزان اسیدیته ی آن بالا می باشد و این امر حل شدن و عصاره گیری از این دانه ها را غیر ممکن می سازد. برای داشتن یک فنجان قهوه ابتدا باید دانه های سبز قهوه را برشته یا رست کرد و پس از طی این مرحله می توان نوشیدنی قهوه را تهیه کرد. رست یا برشته کردن قهوه به این شکل است که دانه های سبز رنگ قهوه به رنگ تیره و قهوه ای در می آیند. البته رست کردن قهوه مراحل مختلفی دارد زیرا همه ی افراد به قهوه ی کامل برشته شده علاقه ندارند و قهوه در درجه های متفاوت رست و برشته می شود. هر شخص می تواند بر حسب ذائقه و سلیقه خود هر درجه از رست قهوه را که می پسندد انتخاب کند.
انواع درجه رست قهوه به شرح زیر می باشد:
پس از اینکه دانه های سبز رنگ قهوه رست شدن و ما به دانه های تیره رنگ قهوه عربیکا یا روبوستا رسیدیم، برای تهیه نوشیدنی قهوه نهایی نیاز است دانه های قهوه آسیاب شوند و از پودر قهوه نوشیدنی آن آماده شود. میزان درجه آسیاب دانه های قهوه بسیار اهمیت دارد و در صورت عدم رعایت این نکته نوشیدنی خوبی آماده نمی شود. همچنین آسیاب قهوه با درجه نامناسب سبب آسیب رساندن به دستگاه آماده سازی قهوه می شود. برای تهیه قهوه به روش های مختلف همچون قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه و قهوه ترک لازم است قهوه به درجه های مختلف و خاصی آسیاب شود.
در صورتی که آسیاب قهوه را به هفت درجه تقسیم کنیم، درجه ی هفت به معنای قهوه ی درشت آسیاب شده و درجه یک به معنای قهوه ی بسیار ریز آسیاب شده می باشد. در ادامه هر کدام از این درجات آسیاب قهوه و نحوه آماده سازیشان شرح داده خواهد شد:
قهوه های موجود در جهان همه از یک نوع نیستند و با ملاک هایی همچون خواصشان، ویژگی ها و محل کشت از یکدیگر متمایز می شوند و به دسته های مختلفی تقسیم می شوند. قهوه های روبوستا و عربیکا در بین تمامی گونه های قهوه در جهان بیشترین حجم را دارند. حجم این دو نوع قهوه بسیار زیاد است به طوری که تمام حجم قهوه های تجاری در دنیا را قهوه روبوستا و عربیکا تشکیل می دهند. اصلی ترین و اولین تفاوت این دو نوع قهوه مربوط به محل کشت و شرایط آب و هوایی می باشد که این دو نوع رشد می کنند و برداشت می شوند.
قهوه عربیکا در میان قهوه های معروف جزو پرطرفدار ترین و گرانترین گونه های قهوه است. این قهوه به دلیل محبوبیت زیادی که دارا می باشد حدود 60 تا 70 درصد از حجم تولیدی قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. علت اصلی گران بودن این قهوه نسبت به گونه دیگر پرفروش قهوه یعنی روبوستا بالا بودن میزان تقاضا برای آن است. قهوه عربیکا نسبت به قهوه ی روبوستا دارای قدمتی بیشتر می باشد و جزو اولین قهوه های کشت شده در جهان است. این گیاه در شرایطی خاص رشد خوبی دارد. گیاه قهوه عربیکا در مزارعی که در ارتفاعات 900 تا 2000متری از سطح دریا قرار دارند تولید می شود.
آشنایی با دیگر ویژگی های قهوه عربیکا:
این قهوه بعد از قهوه ی عربیکا به عنوان دومین گونه ی پرطرفدار قهوه در دنیا شناخته می شود. قهوه روبوستا کم قدمت تر از قهوه ی عربیکاست و حدود 25 تا 40 درصد از حجم قهوه ی تولیدی جهان را به خود اختصاص داده است. قهوه روبوستا در هنگامی که بخشی از مزارع قهوه ی عربیکا در کشور های آسیایی مانند اندونزی دچار آفت شد و در شرف ویران شدن بود، کشف شد و به جای قهوه عربیکا مورد مصرف قرار گرفت. قهوه ی روبوستا بر خلاف قهوه عربیکا در مناطقی با ارتفاع حداکثری 800 متر از سطح دریا رشد می کند. درختان قهوه ی روبوستا تا 12 متر هم مرتفع می شوند. در ادامه ویژگی های قهوه روبوستا را شرح خواهیم داد:
از ساده ترین روش های تهیه قهوه، قهوه فرانسه است که به آن دم کردن قهوه نیز می گویند. این قهوه مزه اصلی قهوه را حفظ می کند البته در دیگر روش های تهیه قهوه هم طعم قهوه نمایان می شود ولی در این روش از تهیه قهوه به دلیل نحوه ی دم کردن قهوه و نوع دانه های قهوه طعم خاص خواهد داشت. قهوه دمی با رد شدن از فیلتر یک نوشیدنی سبک، فاقد رسوب و خوش طعم را به شما ارائه می دهد. این نوشیدنی در مدت زمان پنج دقیقه آماده می شود.
برای تهیه قهوه به روش فرانسه یا دمی شما به مقداری پودر قهوه و دستگاه و ابزار مناسب برای تهیه قهوه همچون دستگاه قهوه ساز یا فرنچ پرس نیاز دارید.
برای تهیه قهوه فرانسه یا دمی با کمک فرنچ پرس ابتدا میزان مورد نیاز پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. آب جوش را به شکل دورانی درون فرنچ پرس بریزید و درب آن را ببندید. اهرم آن را به طور کامل به سمت بیرون بکشید و پس از چند دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین حرکت دهید. پس از این قهوه فرانسه شما آماده است و می توانید آن را در فنجان میل کنید. می توانید به فنجان قهوه ی خود کمی شیر و شکر هم اضافه کنید البته این امر بر اساس سلیقه و ذائقه شما می باشد.
برای تهیه قهوه فرانسه با قهوه ساز چکه ای نیاز به فیلتر کاغذی، پودر قهوه، یک دستگاه قهوه ساز سبدی یا چکه ای و آب نیاز دارید. برای آماده سازی قهوه با کمک دستگاه قهوه ساز نیاز است فیلتر کاغذی را در سبد قهوه ی، قهوه ساز قرار دهید. پس از آن به میزان لازم قهوه به سبد قهوه ساز اضافه کنید. برای هر نفر می توانید یک و نیم تا دو قاشق قهوه اضافه کنید. به مخزن آب دستگاه تا میزانی که نیاز است آب اضافه کنید. پس از افزودن آب به دستگاه می توانید آن را روشن کنید و کمی منتظر بمانید تا قهوه فرانسه ی شما از دستگاه خارج شود و آن را میل کنید. در صورت علاقه می توانید شیر و شکر هم به قهوه اضافه کنید.
از متداول ترین و معروف ترین روش های تهیه قهوه، آماده سازی قهوه به روش قهوه ترک می باشد. برخی افراد برای گرفتن فال قهوه از قهوه ترک استفاده می کنند، همچنین خواص قهوه ترک بسیار است!
برای تهیه قهوه ترک به پودر قهوه ای احتیاج دارید که به ریز ترین میزان آسیاب شده باشد. وسایل لازم برای آماده سازی قهوه ترک پودر قهوه مناسب، آب و قهوه جوش یا جذوه می باشد. در قهوه جوش به میزان لازم پودر قهوه برای هر نفر بریزید. شما می توانید برای هر شخص یک و نیم تا دو قاشق پودر قهوه بریزید. یک فنجان آب برای هر شخص به قهوه جوش اضافه کنید. قهوه و آب را به خوبی هم بزنید تا باهم مخلوط شوند. شعله گاز را کم کنید و قهوه جوش را بر روی حرارتی ملایم قرار دهید. بهتر است قبل از به جوش آمدن قهوه و دم کشیدن آن از هم زدن قهوه خودداری کنید. پس از کمی صبر هنگامی که مشاهده کردید قهوه شما در حال به جوش آمدن است، قهوه جوش را از روی حرارت بردارید و در فنجان بریزید. می توانید به قهوه ترک خود شکر هم اضافه کنید ولی این امر بر اساس علاقه شما می باشد و می توانید قهوه ی خود را تلخ هم میل کنید.
از دیگر سبک های معروف تهیه قهوه علاوه بر قهوه ترک و قهوه فرانسه قهوه اسپرسو می باشد. این سبک و روش تهیه قهوه نسبت به دیگر سبک های قهوه بسیار شناخته شده تر است و پایه و پیش نیاز دیگر نوشیدنی های پرطرفدار همچون کافه لته، لته، کاپوچینو، فلت وایت، لانگ بلک، ماکیاتو، امریکانو، ریسترتو و لانگو است. برای آماده سازی قهوه می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. شما می توانید از دستگاه موکاپات و دستگاه اسپرسو ساز برای تهیه این قهوه کمک بگیرید. میزان درجه ی آسیاب قهوه در این دو دستگاه متفاوت است. البته تفاوت های دیگر همچون نحوه تهیه قهوه و ابزار و روش دم کردن قهوه در کیفیت پایانی، کالری، میزان تلخی قهوه و میزان کافئین آن تاثیر دارد.
برای تهیه قهوه در موکاپات به پودر قهوه، آب، شیر و شکر در صورت تمایل نیاز دارید. پودر قهوه ای که در این دستگاه استفاده می کنید بهتر است با درجه ی متوسط آسیاب شده باشد. برای تهیه قهوه اسپرسو در این دستگاه ابتدا آب را در مخزن بریزید. آب باید تا زیر سوپاپ ریخته شود. پس از آن قهوه به میزان لازم در قسمت فیلتر قهوه ریخته شود. نیازی نیست قهوه ها را خیلی فشرده کنید. کمی فشار هم برای قهوه درون فیلتر کافی است. پارچ روی موکاپات را روی آن قرار دهید و به خوبی ببندید. دستگاه را روی گاز قرار دهید. در ابتدا شعله را زیاد کنید. تا زمانی که قهوه شروع به خروج از لوله ی پارچ کرد صبر کنید و پس از آن شعله را کم کنید و تا آب از مخزن خارج شود. پس از اینکه مطمئن شدید تمامی آب مخزن خارج شده شعله گاز را خاموش کنید. پس از آماده شدن قهوه اسپرسو می توانید به آن شیر و شکر برای طعم ملایم و شیرین اضافه کنید.
قهوه اسپرسو وقتی در موکاپات تهیه می شود فوم یا کرمای کمی دارد. در صورتی که علاقه دارید قهوه خود را با فوم میل کنید می توانید خودتان آن را آماده کنید. برای تهیه فوم قهوه ابتدا در یک ظرف کمی عصاره قهوه و شکر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را به سرعت هم بزنید. پس از مدتی هم زدن فوم قهوه شما آماده است و می توانید فوم را به اسپرسوی خود اضافه کنید و میل کنید.
ابتدا مخزن دستگاه قهوه ساز را از آب پر کنید. پس از اینکه دستگاه را از آب پر کردید در داخل پرتافیلتر دستگاه قهوه ساز پودر قهوه را بریزید. برخی از دستگاه های قهوه ساز قسمت پرتافیلترشان شماره گذاری شده است. از یک تا عدد چهار بر روی این قسمت اعداد قرار دارند که نشان دهنده ی میزان فنجان قهوه ای است که با پر کردن هر قسمت پرتافیلتر به دست می آید. در صورتی که تا عدد یک پرتافلتر را پر از پودر قهوه کنید یک فنجان و اگر تا قسمت چهار آن را پر از قهوه کنید، چهار فنجان قهوه تهیه می شود. پس از ریختن قهوه می توانید با تمپر که وسیله ای برای فشرده ساختن پودر قهوه می باشد، آن را کمی فشرده کنید. فشردن بیش از اندازه ی قهوه در پرتافیلتر توصیه نمی شود. تا قسمت خط روی پرتافیلتر باید قهوه ی متراکم قرار داشته باشد.
پس از اینکه پرتافیلتر را از قهوه پر کردید و درون جای خود قرار دادید، می توانید دستگاه را روشن کنید. همچنین دقت کنید که پرتافیلتر به خوبی بر جای خود فیکس و قفل شده باشد.
پس از روشن شدن دستگاه منتظر بمانید تا چراغ آن روشن شود. پس روشن شدن چراغ دستگاه، دکمه شروع را بزنید تا عصاره ی قهوه از زیر پرتافیلتر خارج شود.
همچنین شما می توانید منتظر بمانید تا دکمه شیر هم روشن شود و آن را هم به قهوه خود اضافه کنید. در صورت عدم علاقه قهوه شما آماده است و می توانید بدون اضافه کردن شیر یا شکر آن را میل کنید.
نکته: دستگاه های قهوه ساز اغلب دو چراغ دارند. یکی از چراغ ها مربوط به تهیه قهوه اسپرسو و دیگری برای تهیه شیر یا فوم برای کاپوچینو و لته می باشد. همچنین برخی از دستگاه های تهیه قهوه دارای دکمه ای چرخشی یا ولومی هستند که می توان با کمک آنها سنگینی طعم قهوه را تنظیم کرد. این دکمه از light تا heavy درجه بندی شده و شما با قرار دادن آن بر روی heavy یک قهوه ی سنگین خواهید داشت و برعکس با قرار دادن این دکمه بر روی light قهوه ای ملایم و سبک می توانید نوش جان کنید. بهترین حالت، قرار دادن دکمه در حالت وسط و متعادل است.
برای تهیه کاپوچینو و لته از قهوه اسپرسو استفاده می شود. تنها به این قهوه شیر و فوم شیر اضافه می شود. تفاوت لته و کاپوچینو هم به مقدار شیر و فوم شیری است که به آن افزوده می شود.
به طور کلی قهوه ی اسپرسو تنها یک شات اسپرسو است. لته یک شات اسپرسو، 1.5 شات شیر گرم شده و 0.5 شات فوم شیر می باشد. کاپوچینو نیز از یک شات اسپرسو، یک شات شیر گرم و یک شات فوم شیر آماده می شود. روش تهیه اسپرسو در بالا به طور کامل ذکر شده است. برای تهیه فوم روش هایی وجود دارد که در ادامه برای شما شرح خواهیم داد:
قهوه فوری از فرآوری دانه های قهوه آماده می شود و این پودر به راحتی با آب ترکیب می شود و به شما قهوه ای خوش طعم تحویل می دهد. این نوع قهوه نسبت به دیگر قهوه ها سریع تر و راحت تر آماده می شود. این قهوه ها به سرعت در آب حل می شوند. از دیگر مزایای این قهوه وزن و حجم کم نسبت به دانه ی قهوه یا قهوه ی آسیاب شده می باشد. همچنین قهوه فوری مدت زمان طولانی تری سالم می ماند. برای تهیه این قهوه نیاز به ابزار خاصی نیست و در صورت نداشنن قهوه ساز به مشکل برنخواهید خورد. این قهوه ها در بسته بندی های خاص که ضد رطوبت هستند در بازار موجود می باشند.
برای تهیه قهوه فوری دو روش وجود دارد. در این روش ها قهوه ها با روش هایی خشک می شوند و بعد از مدتی با برگرداندن رطوبت به آنها می توانید از آنها استفاده کنید و نوشیدنی خود را بنوشید.
در این روش تهیه قهوه فوری قهوه های آماده از یک ساختار استوانه ای بلند به درون جریان هوای گرم پاشیده می شوند. قهوه ها در این فرایند رطوبت خود را از دست می دهند و هنگامی که به پایین استوانه می رسند تبدیل به پودر قابل حل در آب می شوند. این روش در برند های سنتی قهوه بسیار رایج و مورد استفاده است. قهوه فوری که از این روش به دست می آید رنگی روشن و دانه هایی درشت دارد که به آنها قهوه گلد نیز می گویند.
این روش جدید در سال 1964 ابداع شد و به جای استفاده از گرما برای تولید قهوه فوری با کمک انجماد و خشک کردن این قهوه را تولید می کنند. در ابتدا همچون روش های دیگر قهوه ها بو داده و آسیاب می شوند. این دانه های آسیاب شده در آب حل می شوند و دم می کشند. این قهوه آماده در درمای حدوداً منفی 40 درجه در یک لایه ی خیلی نازک منجمد می شود. این لایه ی منجمد به قطعات کوچکی تقسیم می شوند. تکه های کوچک قهوه در دمای خیلی پایین خشک می شوند و در نهایت قهوه فوری آماده می شود.
برای تهیه این قهوه ابتدا آب را به جوش بیاورید. در صورتی که می خواهید تنها یک فنجان قهوه آماده کنید یک قاشق چایخوری قهوه فوری را در فنجان بریزید. قبل از ریختن آب جوش در فنجان با کمی آب سرد قهوه فوری را حل کنید تا قهوه طعمی نرم داشته باشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد آن را به فنجان قهوه اضافه کنید. در نهایت می توانید به قهوه خود شیر، شکر سفید یا قهوه ای و خامه برای طعمی متفاوت اضافه کنید.
در ادامه طعم های مختلف قهوه را باهم بررسی خواهیم کرد:
پس از برخواستن از خواب میزان هورمون کورتیزول بسیار بالا است. نوشیدن قهوه نیز میزان ترشح این هورمون را افزایش می دهد بنابراین نوشیدن قهوه پس از بیدار شدن از خواب اصلا توصیه نمی شود. بهترین زمان برای مصرف قهوه وقتیست که این هورمون کاهش پیدا کرده باشد. هورمون کورتیزول هورمونی است که بر تمرکز و هوشیاری اثر دارد و می تواند سیستم ایمنی را تقویت و فشار خون را تنظیم کند. این هورمون از ریتمی خاص برای تنظیم چرخه ی خواب و بیداری پیروی می کند. حال با نوشیدن قهوه در زمان های نادرست و افزایش سطح این هورمون سیستم ایمنی بدن دچار مشکل شده و سلامتی به خطر می افتد.
به طور مثال در صورتی که ساعت شش تا هفت صبح از خواب بر می خیزید بهترین زمان برای نوشیدن قهوه حدود ساعت 9:30 تا 11:30 می باشد. زیرا هورمون کورتیزول در سطح پایینی قرار گرفته است.
همچنین قهوه نباید در زمان خواب یا نزدیک به خواب مصرف شود، زیرا خواب راحت را دچار اختلال می کند. حداقل تا شش ساعت قبل از خوابیدن از نوشیدن قهوه خودداری کنید.
قهوه ی لاته یا کافه لاته نوعی قهوه ی بسیار خوشمزه است که از ترکیب قهوه ی فوری، شیر داغ و کف شیر تهیه می شود. این قهوه شباهت زیادی به کاپوچینو دارد با این تفاوت که مقدار ترکیب شیر، قهوه و فوم شیر فرق دارد. قطعا این نوشیدنی عالی را در کافه امتحان کرده اید اما اگر در منزل دلتان یک قهوه لاته ی خوشمزه خواست تکلیف چیست؟ ما به شما آموزش می دهیم که با روشی ساده در منزل قهوه لاته ای عالی تهیه کنید. با ما همراه باشید.
یکی از انواع روش های سرو قهوه، قهوه ترک است که درگذشته بیشتر در کشور ترکیه مرسوم بوده است و روش مخصوص به خود را دارد. در ادامه با ما همرا باشید تا آموزش این نوشیدنی گرم و لذیذ را باهم یاد بگیریم..
یکی از انواع شیرینی های ساده و خانگی، ترافل قهوه است. این شیرینی معمولا همراه با چای سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا آموزش آشپزی این شیرینی خوشمزه را یادبگیریم..
قهوه ی فرانسه یکی از نوشیدنی های معروف و محبوب بین المللی است که مخصوص کشور فرانسه است و یکی از قهوه های های دمی می باشد. برای تهیه ی این قهوه معمولا از فرنچ پرس استفاده می شود. به این علت که قهوه ی فرانسه به صورت دمی تهیه می شود دارای کافئین زیادی است پس بهتر است قبل از خواب مصرف نشود چون می تواند شما را بی خواب کند.
قهوه یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی های جهانی است که به خاطر فواید بی نظیرش برای نشاط بخشی و طعم خوبش در کشورمان ایران نیز بسیار محبوب است. همچنین همان طور که می دانید نوشیدن قهوه پس از مدتی تبدیل به یک عادت می شود و دسترسی به کافه ها برای نوشیدن قهوه همیشه ممکن نیست. پس با ما همراه باشید تا تنها با آموزش چند نکته بتوانید قهوه ای خوشمزه در خانه تهیه کنید.
تافی با طعم قهوه یکی از انواع تافی هاست که با قهوه یا نسکافه آماده می شود. تافی به نوعی شکلات محسوب می شود و تهیه آن بسیار کار آسانی است. تافی قهوه در مدت زمان کم درست می شود و شما یک شکلات با طعم بی نظیر خواهید داشت. به دلیل نداشتن شکر، این تافی از باقی شکلات ها سالم تر است.
اگر می خواهید صاحب یک کیک قهوه خوش طعم و فوق العاده مانند کیک های کافی شاپ ها شوید با ما همراه باشید تا روش پخت این کیک بی نظیر را به شما آموزش دهیم.
میکروفوم، کف شیر و یا فوم شیر یکی از قسمتهای اصلی کاپوچینو ها و نوشیدنی هایی است که بر پایه قهوه می باشد. میکروفوم را به چند روش می توانید در منزل تهیه کنید، در ادامه با ما همراه باشید تا به شما آموزش دهیم چگونه در منزل میکروفومی ماندگار تهیه کرده و آن را بر روی نوشیدنی ها و یا حتی برخی از شیرینی ها استفاده کنید.
قهوه یک کالای روزمره است که مردم در سراسر جهان از نوشیدن آن لذت می برند. در اتیوپی قهوه چیزی فراتر از یک فنجان نوشیدنی است که شما برای یکی روز شلوغ، پرکار و بیدار ماندن طولانی مدت در شب، نیاز به نوشیدن آن دارید؛ درواقع قهوه برای اتیوپی ها آنقدر مهم است که به عنوان یک تیم فوتبال به نام قهوه اتیوپی و مسابقه ای نام گذاری شده است.
امروزه جامعه ی بشری در حال تجربه ی حجم وسیعی از نوآوری در رابطه با قهوه می باشد. این نوآوری ها راجع به دستگاه های قهوه سازی است که تحت عنوان انقلاب الکترونیک؛ از آن نام برده می شود. دنیای بزرگ قهوه نیز این روز ها در حال رو به رویی با دستگاه های قهوه ساز لمسی می باشد که به صورت کاملا اتوماتیک قهوه را آسیاب کرده و یک شات قهوه ی اسپرسو تحویل می دهد.
بسیاری از افراد برای شروع روز خود حداقل به یک فنجان قهوه نیاز دارند برخی ام ممکن است دو سه برابر یک فنجان نیاز داشته باشند البته مصرف بیش از حد کافئین می تواند باعث سردرد، کاهش باروری در زنان و اضطراب در افراد شود محققین سه تا چهار فنجان قهوه برای مصرف در روز مجاز می دانند.
بر اساس گفته دانشمندان مصرف قهوه ممکن است شانس زنده ماندن در افرادی که مبتلا به سرطان روده بزرگ هستند را کاهش دهد؛ با آزمایشی که روی هزاران بیماران تحت درمان سرطان روده بزرگ انجام شد، افرادی که گفته بودند در طول روز قهوه می نوشند طول عمر بیشتری داشتند از نظر وضعیت جسمانی هم بهتر از سایر افراد بودند.
هنگام عصاره گیری قهوه دمی چکه ای یا قهوه دریپ دمی هم در منزل و هم در رستوران ها، تنها هدف در این است که یکنواخت ترین عصاره گیری ممکن را از قهوه آسیاب شده تهیه کنیم....
اگر شما هم یکی از طرفداران پرو پا قرص قهوه هستید قطعا تا به حال شنیده اید که نوشیدن قهوه میتواند سبب تقویت حافظه و یادآوری بهتر خاطرات شود. با فارسی بیوتی همراه باشید که این فرضیه را با یکدیگر بررسی کنیم. مدت ها است که ثابت شده است نوشیدن قهوه سبب افزایش هوشیاری و زمان بیداری افراد می شود. اما راجب ارتباط قهوه و تقویت حافظه لازم است با یک نمونه ی تحقیقاتی شروع کنیم.
قهوه و کاکائو دارای شباهت بسیار زیادی هستند. به گونه ای که بسیاری از افراد تصور می کنند که این محصولات از یک خانواده هستند. اما قابل توجه است بدانید که این تنها یک تصور اشتباه است. قهوه و شکلات کاکائو دو محصول کاملاً متفاوت هستند دارای تفاوت ها و شباهت های بسیار زیادی هستند...
اسپرسو نوشیدنی غلیظ است که بیش از یک سابقه ی مصرف دارد، اسپرسو به عنوان میراث صنعت قهوه شناخته شده است. ریشه اسپرسو در قرن نوزدهم و در ایتالیا است. طرز تهیه اسپرسو از نکات اصلی مهارت در مسابقات جهانی باریستا که مخصوص قهوه است، میباشد.
قهوه در واقع به علت عمل برشته کردن یا رست قهوه، تلخ می باشد و شما توانایی تغییر تلخی آن را نخواهید داشت. مگر اینکه به آن افزودنی هایی اضافه کنید که طعمی جدید و بی نظیر به آن ببخشد. قهوه ای که عاری از هرگونه افزودنی است و طعمی بسیار تلخ دارد به اسپرسو یا قهوه ی سیاه معروف است. که البته اکثر افراد تحمل شدت تلخی آن را نداشته و به آن شکر یا شیر اضافه می کنند.
کاپوچینو از جمله نوشیدنی هایی است که از طریق قهوه بدست می آید و دارای کافئین است. منشأ این نوشیدنی ایتالیا است. هشتم نوامبر روز ملی این نوشیدنی محبوب است و کاپوچینو بعد از جنگ جهانی دوم مورد توجه کشورهای دیگر قرار گرفت و محبوب شد به دلیل شیر کم این نوشیدنی بیشتر طعم اسپرسو دارد.
شاید با شنیدن قهوه یاد شب زنده داری هایتان بیوفتید اما این یک جز کوچک از فواید قهوه است. نوشیدنی که دارای آنتی اکسیدان های فراوان و مواد غذایی مفیدی است که می تواند در بهبود سلامتی و نشاط ما نقش موثری داشته باشد و از ابتلا بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند. در این مقاله می خواهیم با خواص فراوان و بی نظیر قهوه آشنا بشویم.....
بسیاری از افرادی که مشکلات سلامتی دارند سعی می کنند از کافئین اجتناب کنند که باعث افزایش تقاضا برای قهوه بدون کافئین شده است. قهوه بدون کافئین چیست؟ برای جواب این سؤال می توان گفت که قهوه بدون کافئین، قهوه ای است که کافئین از آن حذف شده است...