farsi beauty
قهوه

قهوه

قهوه از معروف ترین دانه های خوراکی است که هم به عنوان نوشیدنی و هم به عنوان دارو بهترین استفاده را دارد. این دانه معطر از پرطرفدارترین و کاربردی ترین دانه ها در میان عموم مردم در هر کشور می باشد، خواص زیاد قهوه برای بدن انسان باعث شده که این دانه پر مصرف ترین و شناخته شده ترین ماده در جهان شناخته شود؛ با شناخت درست از قهوه می توانید..

قهوه روبوستا

شناخت قهوه روبوستا و تفاوت های آن با قهوه عربیکا

نوشیدنی ها

  |  یکشنبه 8 آبان 1401

قهوه یک نوشیدنی معروف در میان تمامی مردمان در تمامی کشورها می باشد. قهوه انواع مختلفی دارد یکی از انواع آن عربیکا بوده که یک قهوه خوش طعم و منحصر به فرد است؛ قهوه روبوستا نوعی دیگر از قهوه های معروف معتبر و شایع بین مردم است؛ این دانه ها ویژگی های خاصی دارند و همچنین بوی کمی دارد، بنابراین طعم اصلی ..

قهوه در بدنسازی

فواید نوشیدن قهوه در بدنسازی ؛ بهترین نوع قهوه برای بدنسازان را بشناسید

بدنسازی

  |  چهارشنبه 30 شهریور 1401

بسیاری از افراد پیش از آنکه شروع به ورزش کنند از قهوه استفاده می‌کنند. زیرا قهوه دارای مقدار زیادی کافئین می باشد و می تواند به طور چشمگیری عملکرد شما هنگام ورزش را افزایش دهد. با ما در فارسی بیوتی همراه باشید تا به نکاتی اشاره کنیم که قطعا ذهن شما را درگیر کرده است.

قهوه

انواع قهوه و فواید و مضرات مصرف قهوه را بدانید

خواص مواد غذایی

  |  یکشنبه 16 مرداد 1401

قهوه نوشیدنی ارزشمندی است که در انواع مختلفی رده بندی میگردد، قهوه ها از نظر کیفیت دانه ها، عطر، مزه و طعم با هم تفاوت دارند. در این مقاله به شما قهوه های معروف و محبوب را معرفی کرده و از خواص و فواید و همچنین مضرات قهوه و ممنوعیت‌های درباره این نوشیدنی گرانبها می پردازیم، همچنین درباره چند قهوه ساز معروف و توضیحاتی در باره آنها تاکید می کنیم.

افزایش تمرکز با قهوه

زمان مناسب نوشیدن قهوه که باعث بالا رفتن تمرکز می شود.

گوناگون

  |  جمعه 14 مرداد 1401

همانطور که گفته شد نوشیدن قهوه زمان مناسب خود را دارد. از آنجا که نوشیدن قهوه باعث افزایش انرژی می شود و در کنار آن فواید بسیاری نیز دارد بنابراین در صورتی که قهوه در زمان مناسب نوشیده نشود، نه تنها فایده ای برای بدن شما نخواهد داشت بلکه می تواند فعالیت و تاثیرات دیگر هورمون های بدن را نیز مختل کند....

بهترین زمان نوشیدن قهوه

بهترین زمان برای نوشیدن قهوه چه زمانی است؟

گوناگون

  |  پنجشنبه 6 مرداد 1401

امروزه بیشتر افراد به قهوه روی آورده اند و ترجیح می دهند که قهوه بنوشند. اما نوشیدن قهوه زمان و وقت مناسب خود را دارد چرا که نوشیدن قهوه در بعضی از ساعات روز دارای عوارضی برای بدن می باشد. بنابراین بسیار واجب است که شما برای مصرف و نوشیدن قهوه با زمان مناسب آن آشنا باشید....

مضرات نوشیدن قهوه ناشتا

چرا نباید قبل از صبحانه قهوه بنوشیم؟

گوناگون

  |  پنجشنبه 6 مرداد 1401

خیلی از افراد عادت دارند که هر روز صبح قبل خوردن صبحانه قهوه بنوشند. اما آیا نوشیدن قهوه آن هم وقتی که ناشتا هستید کار درستی است یا خیر؟

قهوه

طرز تهیه قهوه با 5 طعم دلچسب و بی نظیر

نوشیدنی ها

  |  یکشنبه 2 مرداد 1401

ما امروز در فارسی بیوتی قصد داریم نحوه ی آماده سازی انواع مختلف قهوه را به شما همراهان عاشق قهوه آموزش دهیم. تا با تهیه ی هر کدام از آن ها به پیشواز مهمانانتان بروید. با ما همراه باشید.

کاربرد قهوه

کاربرد های شگفت انگیز قهوه در خانه داری که به کارتان می آیند!

خواص مواد غذایی

  |  یکشنبه 2 مرداد 1401

برخی افراد گمان می کنند تنها استفاده ای که می توان از قهوه کرد استفاده از آن به عنوان نوشیدنی آرام بخش و خوش طعم است. اما این تصور اشتباه است و قهوه خواص جالب و فوق العاده ای در خانه داری دارد. بنابر این با ما در سایت فارسی بیوتی همراه باشید تا شما را با خواص شگفت انگیز قهوه در خانه داری آشنا کنیم.

تفاله قهوه

13 مورد از فواید و مزایای تفاله قهوه

گوناگون

  |  چهارشنبه 29 تیر 1401

احتمالا تا به حال به این موضوع فکر نکرده اید که تفاله ی قهوه می تواند در بسیاری از مواقع بسیار به کار بیاید و نیازی به دور انداختن آن ها نباشد . زیرا تفاله های قهوه می توانند برخی مشکلات روزمره را به شکل رایگان برایتان حل کنند.  بنابر این دور انداختن تفاله های قهوه را فراموش کنید و با ما همراه باشید تا روش هایی بسیار کارآمد برای به کارگیری تفاله های قهوه به شما آموزش دهیم.

قهوه

فوت و فن دم کردن قهوه را بدانید!

نوشیدنی ها

  |  سه شنبه 28 تیر 1401

اکثر افراد به دنبال روش هایی هستند که بتوانند قهوه ی خود را به درست ترین و صحیح ترین روش دم کنند و در نتیجه ی کار یک فنجان قهوه ی فوق العاده نوش جان کنند. برای مشاهده ی چند نکته ی مهم در دم کردم قهوه با ما در فارسی بیوتی همراه باشید.

خواص قهوه

8 مورد از خواص قهوه که شما را عاشق آن می کند

خواص مواد غذایی

  |  یکشنبه 19 تیر 1401

نظر شما چیست قهوه برای سلامتی بدن مفید است یا برعکس مضر است؟ آیا می‌دانید قهوه باعث کاهش ابتلا به آلزایمر، تقویت حافظه کوتاه مدت، کاهش بیماری‌های قلبی و کبدی، سرطان و بهبود خلق و خو، دیابت نوع 2 و افزایش عملکرد فیزیکی می‌شود؟ بعضی از افراد به علّت خواص آنتی اکسیدانی بالای قهوه، این نوشیدنی را برای سلامتی مفید می‌دانند امّا  بعضی دیگر به دلیل عوارضی مانند..

کارامل ماکیاتو

طرز تهیه کارامل ماکیاتو خوشمزه و حرفه ای

نوشیدنی ها

  |  جمعه 10 تیر 1401

در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی کارامل ماکیاتو آشنا کنیم. کارامل ماکیاتو یکی از نوشیدنی های معروف کافه ها است که طعم بی نظیری داشته و بسیار ساده آماده می شود. برای مشاهده ی مرحله به مرحله طرز تهیه ی این نوشیدنی خوشمزه با ما همراه باشید.

قهوه اسپرسو

انتخاب بهترین دانه قهوه اسپرسو؛ هر آنچه که باید راجب قهوه اسپرسو بدانید...

نوشیدنی ها

  |  سه شنبه 7 تیر 1401

قهوه و چای جز مهمترین نوشیدنی ها برای صبحانه و عصرانه هستند. کافئین موجود در قهوه باعث احساس هوشیاری و بالا بردن تمرکز می شود و حس خواب آلودگی را از مغز ما دور می کند و انرژی بخش می باشد. حول و حوش 100 سال پیش اولین قهوه اسپرسو درست شد و تا امروزه به صورت چشمگیری تکنولوژی قهوه پیشرفت کرده است. به همین دلیل انتخاب کردن بهترین قهوه اسپرسو بین قهوه ها همیشه کار مشکل و گیج کننده ای می باشد.

فراپاچینو

طرز تهیه فراپاچینو خوشمزه و خنک تابستانی به سبک کافی شاپ ها

نوشیدنی ها

  |  سه شنبه 31 خرداد 1401

اگر دلتان یک نوشیدنی خوشمزه و خنک می خواهد که در روز های گرم تابستانی استفاده کنید و بتواند جایگزین خوبی برای میلک شیک ها باشد انتخاب درستی کرده اید. برای مشاهده ی آموزش فراپاچینو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

کاپوچینو

طرز تهیه کاپوچینو ایتالیایی خوشمزه به سبک کافی شاپ ها

نوشیدنی ها

  |  سه شنبه 31 خرداد 1401

کاپوچینو یکی از محبوب ترین نوشیدنی های گرم بین المللی است که قطعا طعم‌خوش آن را در کافه ها چشیده اید. کاپوچینو دارای فواید بسیاری از جمله هضم آسان تر غذا، درمان سر درد و خاصیت ضد افسردگی است. اگر دوست دارید به سادگی در خانه کاپوچینویی با طعم خوش کافه ها داشته باشید با ما همراه باشید.

دسر آفوگاتو

طرز تهیه دسر آفوگاتو خوشمزه به سبک ایتالیایی

کیک و شیرینی

  |  شنبه 28 خرداد 1401

دسر آفوگاتو یکی از دسر های خوشمزه ی ایتالیایی است که اگر از طرفداران طعم و عطر قهوه هستید قطعا از طرفداران این دسر هم خواهید بود. آفوگاتو از ترکیب بستنی و قهوه تهیه شده و دارای طعمی فوق العاده است. برای مشاهده ی آموزش دسر آفوگاتو در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

شیرینی دانه قهوه

طرز تهیه شیرینی دانه قهوه خوشمزه به سبک قنادی

کیک و شیرینی

  |  سه شنبه 24 خرداد 1401

شیرینی دانه قهوه یک شیرینی مخصوص مراسم های خاص مانند عید ها و یا جشن ها می باشد. این شیرینی عموماً به شکل یک دانه قهوه است و طعم و عطری محبوب و مطلوبی دارد. این شیرینی را می توانید با نوشیدنی های سرد یا گرم میل کنید. به دلیل میزان کافئینی که این شیرینی درون خود دارد می تواند یک شیرینی خوب برای کودکان و یک آزاد کننده دوپامین درون مغز آنها باشد.

شیرینی قهوه

طرز تهیه شیرینی قهوه خوشمزه خانگی

کیک و شیرینی

  |  شنبه 21 خرداد 1401

در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با طرز تهیه ی شیرینی قهوه آشنا کنیم. این شیرینی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های بین المللی است که بسیار ساده آماده شده و در اکثر مواقع با نوشیدنی های گرم سرو می شود.

قهوه دالگونا

طرز تهیه قهوه دالگونای هندی بسیار سریع و خوشمزه

نوشیدنی ها

  |  جمعه 20 خرداد 1401

یکی از معروف ترین نوشیدنی های کشور هند قهوه دالگونا است. این نوشیدنی هم به صورت گرم و هم سرد سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه را یاد بگیریم.

قهوه لاته

طرز تهیه لاته (کافه لاته) خوشمزه به سبک کافی شاپ ها

نوشیدنی ها

  |  پنجشنبه 19 خرداد 1401

قهوه ی لاته یا کافه لاته نوعی قهوه ی بسیار خوشمزه است که از ترکیب قهوه ی فوری، شیر  داغ و کف شیر تهیه می شود. این قهوه شباهت زیادی به کاپوچینو دارد با این تفاوت که مقدار ترکیب شیر، قهوه و فوم شیر فرق دارد. قطعا این نوشیدنی عالی را در کافه امتحان کرده اید اما اگر در منزل دلتان یک قهوه لاته ی خوشمزه خواست تکلیف چیست؟ ما به شما آموزش می دهیم که با روشی ساده در منزل قهوه  لاته ای عالی تهیه کنید. با ما همراه باشید.

قهوه coffee

برای آماده سازی نوشیدنی قهوه از عصاره ی گیاه قهوه استفاده می شود‌. عصاره ی گیاه قهوه که اکثریت به آن قهوه هم می گویند، به دلیل روش های مختلف آماده سازی یا ترکیب آن با سایر مواد همچون شکر، شیر، خامه و بستنی با نام های دیگری همچون قهوه ترک، قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه، لاته، کاپوچینو و سایر موارد نام گذاری و شناخته می شود.

تا این لحظه با تعریف قهوه و انواع آن آشنا شده اید. در ادامه با گیاه قهوه و تاریخچه ی آن آشنا خواهید شد.

 

آشنایی با تاریخچه ی قهوه

در مورد تاریخچه ی قهوه اختلاف نظر هایی وجود دارد ولی در ادامه به یکی از معتبرترین های آن اشاره خواهیم کرد. اولین بار قهوه توسط چوپانی اهل اتیوپی در قرن نهم میلادی کشف شد. نام این شخص خالد بود. خالد متوجه شده بود برخی از بزهایش با خوردن دانه های برخی از درختان پر انرژی و فعال می شوند و شب را بیدار می مانند. خالد تصمیم گرفت گیاه قهوه را به راهبان صومعه ها نشان دهد. راهبان در آن زمان جزو دانایان بودند و خالد برای کشف علت این موضوع جریان را با آنان در میان گذاشت. راهبان با کشف خاصیت قهوه به این فکر افتادند که دانه های قهوه را خشک کنند و از آن نوشیدنی برای شب های عبادت تهیه کنند. نوشیدنی قهوه از همان جا متولد شد و عضوی از نوشیدنی ها شد.

 

قهوه چگونه گسترش یافت؟

قهوه از اتیوپی کشف شد و در واقع زادگاه قهوه نیز اتیوپی شناخته می شود. پس از اینکه قهوه در این مکان کشف شد توسط مسلمانان که برای سفر حج به عربستان می رفتند به آنجا برده شد. بازرگانان دولت عثمانی نیز قهوه را به عثمانی که بخشی از کشور ترکیه امروزی جزوی از امپراطوری آنها بود، انتقال دادند. پس از استقبال بسیار زیاد کشور ترکیه از قهوه این نوشیدنی بسیار رایج شد و مکان هایی خاص برای نوشیدن آن تشکیل شد. ترکیه مسیری برای ترویج این نوشیدنی در کشور های اروپایی نیز شد. به دلیل نزدیکی ترکیه به اروپا قهوه در کشور هایی همچون ایتالیا رواج یافت و در نهایت در کل جهان گسترش یافت.

 

آشنایی با گیاه قهوه

در ابتدا قهوه از درخت چیده می شود. درخت قهوه شکوفه و گل های سفید رنگی دارد که این گل ها به دانه هایی همچون گیلاس و قرمز رنگ تبدیل می شوند. این دانه های قرمز رنگ به گیلاس قهوه هم شناخته می شوند. گیلاس های قهوه از اجزای متفاوتی تشکیل شده اند که درونی ترین بخش آن قهوه ی سبز می باشد.

 

قهوه سبز

قهوه سبز مغز میوه ی قهوه می باشد که از فرآوری آن نوشیدنی های قهوه همچون قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه آماده می شود. البته قهوه سبز خام است و به دلیل خامی، تلخی بسیار زیادی دارد و کمتر برای نوشیدن استفاده می شود. قهوه سبز خواص درمانی بیشماری دارد و اغلب به عنوان یک مکمل درمانی مورد استفاده قرار می گیرد. عمده ترین نوع مکمل قهوه سبز، مکمل های لاغری می باشد.

 

رست یا برشته کردن قهوه

رست Roast کردن قهوه به مراحل برشته کردن یا بو دادن قهوه گفته می شود. در ابتدا دانستید که میوه ی درخت قهوه که با نام گیلاس قهوه هم شناخته می شود درون خود قهوه سبز را دارا می باشد. قهوه ی سبز در حقیقت دانه های خام قهوه است. از دانه های سبز قهوه نمی توان نوشیدنی قهوه تهیه را تهیه نمود زیرا میزان اسیدیته ی آن بالا می باشد و این امر حل شدن و عصاره گیری از این دانه ها را غیر ممکن می سازد. برای داشتن یک فنجان قهوه ابتدا باید دانه های سبز قهوه را برشته یا رست کرد و پس از طی این مرحله می توان نوشیدنی قهوه را تهیه کرد. رست یا برشته کردن قهوه به این شکل است که دانه های سبز رنگ قهوه به رنگ تیره و قهوه ای در می آیند. البته رست کردن قهوه مراحل مختلفی دارد زیرا همه ی افراد به قهوه ی کامل برشته شده علاقه ندارند و قهوه در درجه های متفاوت رست و برشته می شود. هر شخص می تواند بر حسب ذائقه و سلیقه خود هر درجه از رست قهوه را که می پسندد انتخاب کند.

انواع درجه رست قهوه به شرح زیر می باشد:

  • رست روشن LIGHT ROAST))
  • رست متوسط (MEDIUM ROAST)
  • رست متوسط _تیره MEDIUM_DARK ROAST))
  • رست تیره DARK ROAST))

 

آسیاب قهوه

پس از اینکه دانه های سبز رنگ قهوه رست شدن و ما به دانه های تیره رنگ قهوه عربیکا یا روبوستا رسیدیم، برای تهیه نوشیدنی قهوه نهایی نیاز است دانه های قهوه آسیاب شوند و از پودر قهوه نوشیدنی آن آماده شود. میزان درجه آسیاب دانه های قهوه بسیار اهمیت دارد و در صورت عدم رعایت این نکته نوشیدنی خوبی آماده نمی شود. همچنین آسیاب قهوه با درجه نامناسب سبب آسیب رساندن به دستگاه آماده سازی قهوه می شود. برای تهیه قهوه به روش های مختلف همچون قهوه اسپرسو، قهوه فرانسه و قهوه ترک لازم است قهوه به درجه های مختلف و خاصی آسیاب شود.

در صورتی که آسیاب قهوه را به هفت درجه تقسیم کنیم، درجه ی هفت به معنای قهوه ی درشت آسیاب شده و درجه یک به معنای قهوه ی بسیار ریز آسیاب شده می باشد. در ادامه هر کدام از این درجات آسیاب قهوه و نحوه آماده سازیشان شرح داده خواهد شد:

  • درجه آسیاب هفت که برای تهیه قهوه با کلد برو مناسب می باشد.
  • درجه آسیاب هفت که برای تهیه قهوه با قهوه ساز percolator مناسب است.
  • درجه آسیاب شش که برای تهیه قهوه با فرنچ پرس خوب است.
  • درجه آسیاب پنج که برای تهیه قهوه با کمکس خوب است.
  • درجه آسیاب چهار که برای تهیه قهوه با سایفون و قهوه ساز چکه ای مناسب است.
  • درجه آسیاب سه که برای تهیه قهوه با موکاپات بهتر است.
  • درجه آسیاب دو که برای تهیه قهوه با اسپرسوساز برقی خوب است.
  • درجه آسیاب یک برای تهیه قهوه ترک مناسب است.

 

انواع قهوه

قهوه های موجود در جهان همه از یک نوع نیستند و با ملاک هایی همچون خواصشان، ویژگی ها و محل کشت از یکدیگر متمایز می شوند و به دسته های مختلفی تقسیم می شوند. قهوه های روبوستا و عربیکا در بین تمامی گونه های قهوه در جهان بیشترین حجم را دارند. حجم این دو نوع قهوه بسیار زیاد است به طوری که تمام حجم قهوه های تجاری در دنیا را قهوه روبوستا و عربیکا تشکیل می دهند. اصلی ترین و اولین تفاوت این دو نوع قهوه مربوط به محل کشت و شرایط آب و هوایی می باشد که این دو نوع رشد می کنند و برداشت می شوند.

 

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا در میان قهوه های معروف جزو پرطرفدار ترین و گرانترین گونه های قهوه است. این قهوه به دلیل محبوبیت زیادی که دارا می باشد حدود 60 تا 70 درصد از حجم تولیدی قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. علت اصلی گران بودن این قهوه نسبت به گونه دیگر پرفروش قهوه یعنی روبوستا بالا بودن میزان تقاضا برای آن است. قهوه عربیکا نسبت به قهوه ی روبوستا دارای قدمتی بیشتر می باشد و جزو اولین قهوه های کشت شده در جهان است. این گیاه در شرایطی خاص رشد خوبی دارد. گیاه قهوه عربیکا در مزارعی که در ارتفاعات 900 تا 2000متری از سطح دریا قرار دارند تولید می شود.

 

آشنایی با دیگر ویژگی های قهوه عربیکا:

 

  • قهوه عربیکا از لحاظ ظاهری دانه هایی تخت و صاف و بیضی تر از قهوه دارد. این قهوه دارای انحنا در خط وسط دانه ی قهوه است.
  • میزان اسیدیته ی قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا بیشتر است. این ویژگی سبب می شود قهوه کمی طعم ترش داشته باشد.
  • قهوه عربیکا طعم بسیار محبوب تر و مطلوب تری نسبت به قهوه روبوستا دارد. ولی در صورتی که مایل هستید قهوه با طعم تلخ بنوشید می توانید به جای عربیکا، قهوه روبوستا را تست و میل کنید.
  • کافئین موجود در قهوه عربیکا در مناطق مختلف تفاوت دارد. به طور کلی این قهوه کافئین کمتری نسبت به قهوه ی روبوستا دارا می باشد و نصف آن کافئین دارد. میزان کافئین قهوه ی عربیکا حدود 0.8 تا 1.5 درصد می باشد.
  • قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا چربی بیشتری دارد. باریستاها و کسانی که قصد دارند یک قهوه با فوم یا کرمای زیاد درست کنند از قهوه عربیکا استفاده می کنند.
  • گیاه قهوه عربیکا مختص به مناطق سودان و اتیوپی بوده اما امروزه در مناطق دیگری نیز کشت می شود. قهوه عربیکا در کشورهایی همچون برزيل، کلمبیا، جامائیکا، کاستاریکا، کنیا، گواتمالا، پرو و آنتیگوا کشت می شود.

 

قهوه روبوستا

این قهوه بعد از قهوه ی عربیکا به عنوان دومین گونه ی پرطرفدار قهوه در دنیا شناخته می شود. قهوه روبوستا کم قدمت تر از قهوه ی عربیکاست و حدود 25 تا 40 درصد از حجم قهوه ی تولیدی جهان را به خود اختصاص داده است. قهوه روبوستا در هنگامی که بخشی از مزارع قهوه ی عربیکا در کشور های آسیایی مانند اندونزی دچار آفت شد و در شرف ویران شدن بود، کشف شد و به جای قهوه عربیکا مورد مصرف قرار گرفت. قهوه ی روبوستا بر خلاف قهوه عربیکا در مناطقی با ارتفاع حداکثری 800 متر از سطح دریا رشد می کند. درختان قهوه ی روبوستا تا 12 متر هم مرتفع می شوند. در ادامه ویژگی های قهوه روبوستا را شرح خواهیم داد:

  • از مزایای قهوه روبوستا مقاوت آن در برابر آفات و حشرات گیاهی است.
  • به دلیل مقاوت خوب این گیاه در برابر آفات و حشرات این قهوه بسیار فراوان است و به همین دلیل قیمت کمتری هم دارد. در واقع قیمت پایین قهوه ی روبوستا دلیل بر بی کیفیتی آن نمی باشد.
  • دانه ی روبوستا کوچک تر از دانه های قهوه عربیکاست. همچنین این قهوه از لحاظ ظاهری نسبت به قهوه عربیکا گردتر و دارای خط صاف در وسط دانه ی قهوه می باشد.
  • قهوه روبوستا تلخ تر از قهوه عربیکاست و درصد کافئین آن هم بیشتر است. کافئین این قهوه حدود 1.5 تا 4 درصد می باشد.
  • میزان اسیدیته یا ترشی قهوه ی روبوستا و چربی آن نسبت به قهوه عربیکا کمتر است. از این قهوه به دلیل چربی کمتر در تهیه قهوه امریکانو استفاده می شود.
  • بیشترین میزان قهوه  روبوستای جهان در اندونزی تهیه می شود و قهوه ی این کشور با روبوستا شناخته می شود. گیاه قهوه روبوستا علاوه بر اندونزی در مناطق دیگری هم کشت می شود. این قهوه در کشور های آفریقایی و دیگر کشور ها همچون اوگاندا، ویتنام، برزیل، اندونزی و هند هم کشت می شود. قهوه های این مناطق از کیفیت قابل قبولی برخوردارند.

 

تهیه قهوه به روش فرانسه یا قهوه فرانسه

از ساده ترین روش های تهیه قهوه، قهوه فرانسه است که به آن دم کردن قهوه نیز می گویند. این قهوه مزه اصلی قهوه را حفظ می کند البته در دیگر روش های تهیه قهوه هم طعم قهوه نمایان می شود ولی در این روش از تهیه قهوه به دلیل نحوه ی دم کردن قهوه و نوع دانه های قهوه طعم خاص خواهد داشت. قهوه دمی با رد شدن از فیلتر یک نوشیدنی سبک، فاقد رسوب و خوش طعم را به شما ارائه می دهد. این نوشیدنی در مدت زمان پنج دقیقه آماده می شود.

 برای تهیه قهوه به روش فرانسه یا دمی شما به مقداری پودر قهوه و دستگاه و ابزار مناسب برای تهیه قهوه همچون دستگاه قهوه ساز یا فرنچ پرس نیاز دارید.

 

تهیه قهوه فرانسه با کمک فرنچ پرس

برای تهیه قهوه فرانسه  یا دمی با کمک فرنچ پرس ابتدا میزان مورد نیاز پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. آب جوش را به شکل دورانی درون فرنچ پرس بریزید و درب آن را ببندید. اهرم آن را به طور کامل به سمت بیرون بکشید و پس از چند دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین حرکت دهید. پس از این قهوه فرانسه شما آماده است و می توانید آن را در فنجان میل کنید. می توانید به فنجان قهوه ی خود کمی شیر و شکر هم اضافه کنید البته این امر بر اساس سلیقه و ذائقه شما می باشد.

 

طرز تهیه قهوه فرانسه با قهوه ساز چکه ای

برای تهیه قهوه فرانسه با قهوه ساز چکه ای نیاز به فیلتر کاغذی، پودر قهوه، یک دستگاه قهوه ساز سبدی یا چکه ای و آب نیاز دارید. برای آماده سازی قهوه با کمک دستگاه قهوه ساز نیاز است فیلتر کاغذی را در سبد قهوه ی، قهوه ساز قرار دهید. پس از آن به میزان لازم قهوه به سبد قهوه ساز اضافه کنید. برای هر نفر می توانید یک و نیم تا دو قاشق قهوه اضافه کنید. به مخزن آب دستگاه تا میزانی که نیاز است آب اضافه کنید. پس از افزودن آب به دستگاه می توانید آن را روشن کنید و کمی منتظر بمانید تا قهوه فرانسه ی شما از دستگاه خارج شود و آن را میل کنید. در صورت علاقه می توانید شیر و شکر هم به قهوه اضافه کنید.

 

قهوه ترک

قهوه ترک

از متداول ترین و معروف ترین روش های تهیه قهوه، آماده سازی قهوه به روش قهوه ترک می باشد. برخی افراد برای گرفتن فال قهوه از قهوه ترک استفاده می کنند.

 

روش تهیه قهوه ترک

برای تهیه قهوه ترک به پودر قهوه ای احتیاج دارید که به ریز ترین میزان آسیاب شده باشد. وسایل لازم برای آماده سازی قهوه ترک ‌پودر قهوه مناسب، آب و قهوه جوش یا جذوه می باشد. در قهوه جوش به میزان لازم پودر قهوه برای هر نفر بریزید. شما می توانید برای هر شخص یک و نیم تا دو قاشق پودر قهوه بریزید. یک فنجان آب برای هر شخص به قهوه جوش اضافه کنید. قهوه و آب را به خوبی هم بزنید تا باهم مخلوط شوند. شعله گاز را کم کنید و قهوه جوش را بر روی حرارتی ملایم قرار دهید. بهتر است قبل از به جوش آمدن قهوه و دم کشیدن آن از هم زدن قهوه خودداری کنید. پس از کمی صبر هنگامی که مشاهده کردید قهوه شما در حال به جوش آمدن است، قهوه جوش را از روی حرارت بردارید و در فنجان بریزید. می توانید به قهوه ترک خود شکر هم اضافه کنید ولی این امر بر اساس علاقه شما می باشد و می توانید قهوه ی خود را تلخ هم میل کنید.

 

قهوه اسپرسو 2

قهوه اسپرسو

از دیگر سبک های معروف تهیه قهوه علاوه بر قهوه ترک و قهوه فرانسه قهوه اسپرسو می باشد. این سبک و روش تهیه قهوه نسبت به دیگر سبک های قهوه بسیار شناخته شده تر است و پایه و پیش نیاز دیگر نوشیدنی های پرطرفدار همچون کافه لته، لته، کاپوچینو، فلت وایت، لانگ بلک، ماکیاتو، امریکانو، ریسترتو و لانگو است. برای آماده سازی قهوه می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. شما می توانید از دستگاه موکاپات و دستگاه اسپرسو ساز برای تهیه این قهوه کمک بگیرید. میزان درجه ی آسیاب قهوه در این دو دستگاه متفاوت است. البته تفاوت های دیگر همچون نحوه تهیه قهوه و ابزار و روش دم کردن قهوه در کیفیت پایانی، کالری، میزان تلخی قهوه و میزان کافئین آن تاثیر دارد.

 

روش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

برای تهیه قهوه در موکاپات به پودر قهوه، آب، شیر و شکر در صورت تمایل نیاز دارید. پودر قهوه ای که در این دستگاه استفاده می کنید بهتر است با درجه ی متوسط آسیاب شده باشد. برای تهیه قهوه اسپرسو در این دستگاه ابتدا آب را در مخزن بریزید. آب باید تا زیر سوپاپ ریخته شود. پس از آن قهوه به میزان لازم در قسمت فیلتر قهوه ریخته شود. نیازی نیست قهوه ها را خیلی فشرده کنید. کمی فشار هم برای قهوه درون فیلتر کافی است. پارچ روی موکاپات را روی آن قرار دهید و به خوبی ببندید. دستگاه را روی گاز قرار دهید. در ابتدا شعله را زیاد کنید. تا زمانی که قهوه شروع به خروج از لوله ی پارچ کرد صبر کنید و پس از آن شعله را کم کنید و تا آب از مخزن خارج شود. پس از اینکه مطمئن شدید تمامی آب مخزن خارج شده شعله گاز را خاموش کنید. پس از آماده شدن قهوه اسپرسو می توانید به آن شیر و شکر برای طعم ملایم و شیرین اضافه کنید.

قهوه اسپرسو وقتی در موکاپات تهیه می شود فوم یا کرمای کمی دارد. در صورتی که علاقه دارید قهوه خود را با فوم میل کنید می توانید خودتان آن را آماده کنید. برای تهیه فوم قهوه ابتدا در یک ظرف کمی عصاره قهوه و شکر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را به سرعت هم بزنید. پس از مدتی هم زدن فوم قهوه شما آماده است و می توانید فوم را به اسپرسوی خود اضافه کنید و میل کنید.

 

تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز یا اسپرسو ساز

ابتدا مخزن دستگاه قهوه ساز را از آب پر کنید. پس از اینکه دستگاه را از آب پر کردید در داخل پرتافیلتر دستگاه قهوه ساز پودر قهوه را بریزید. برخی از دستگاه های قهوه ساز قسمت پرتافیلترشان شماره گذاری شده است. از یک تا عدد چهار بر روی این قسمت اعداد قرار دارند که نشان دهنده ی میزان فنجان قهوه ای است که با پر کردن هر قسمت پرتافیلتر به دست می آید. در صورتی که تا عدد یک پرتافلتر را پر از پودر قهوه کنید یک فنجان و اگر تا قسمت چهار آن را پر از قهوه کنید، چهار فنجان قهوه تهیه می شود. پس از ریختن قهوه می توانید با تمپر که وسیله ای برای فشرده ساختن پودر قهوه می باشد، آن را کمی فشرده کنید. فشردن بیش از اندازه ی قهوه در پرتافیلتر توصیه نمی شود. تا قسمت خط روی پرتافیلتر باید قهوه ی متراکم قرار داشته باشد.

پس از اینکه پرتافیلتر را از قهوه پر کردید و درون جای خود قرار دادید، می توانید دستگاه را روشن کنید. همچنین دقت کنید که پرتافیلتر به خوبی بر جای خود فیکس و قفل شده باشد.

پس از روشن شدن دستگاه منتظر بمانید تا چراغ آن روشن شود. پس روشن شدن چراغ دستگاه، دکمه شروع را بزنید تا عصاره ی قهوه از زیر پرتافیلتر خارج شود.

همچنین شما می توانید منتظر بمانید تا دکمه شیر هم روشن شود و آن را هم به قهوه خود اضافه کنید. در صورت عدم علاقه قهوه شما آماده است و می توانید بدون اضافه کردن شیر یا شکر آن را میل کنید.

نکته: دستگاه‌ های قهوه ساز اغلب دو چراغ دارند. یکی از چراغ ها مربوط به تهیه قهوه اسپرسو و دیگری برای تهیه شیر یا فوم برای کاپوچینو و لته می باشد. همچنین برخی از دستگاه های تهیه قهوه دارای دکمه ای چرخشی یا ولومی هستند که می توان با کمک آنها سنگینی طعم قهوه را تنظیم کرد. این دکمه از light تا heavy درجه بندی شده و شما با قرار دادن آن بر روی heavy یک قهوه ی سنگین خواهید داشت و برعکس با قرار دادن این دکمه بر روی light قهوه ای ملایم و سبک می توانید نوش جان کنید. بهترین حالت، قرار دادن دکمه در حالت وسط و متعادل است.

 

کاپوچینو

روش تهیه قهوه لته و کاپوچینو

برای تهیه کاپوچینو و لته از قهوه اسپرسو استفاده می شود. تنها به این قهوه شیر و فوم شیر اضافه می شود. تفاوت لته و کاپوچینو هم به مقدار شیر و فوم شیری است که به آن افزوده می شود.

به طور کلی قهوه ی اسپرسو تنها یک شات اسپرسو است. لته یک شات اسپرسو، 1.5 شات شیر گرم شده و 0.5 شات فوم شیر می باشد. کاپوچینو نیز از یک شات اسپرسو، یک شات شیر گرم و یک شات فوم شیر آماده می شود. روش تهیه اسپرسو در بالا به طور کامل ذکر شده است. برای تهیه فوم روش هایی وجود دارد که در ادامه برای شما شرح خواهیم داد:

  • روش اول برای تهیه فوم شیر استفاده از دستگاه هایی است که مخزن شیر دارند. برای تهیه فوم شیر نیاز است تنها شیر را درون مخزن بریزید. در این دستگاه ها بعد از تهیه اسپرسو و فرآیند عصاره گیری از قهوه، چراغ آماده بودن شیر روشن می شود. درصورتی که تمایل به شیر و فوم آن داشته باشید با فشار دادن دکمه ی مربوط به آن شیر داغ از دستگاه خارج شده و به قهوه شما افزوده می شود. این شیر همراه با فوم می باشد.
  • در روش دوم برای تهیه فوم می توانید از یک قهوه جوش یا شیر جوش استفاده کنید. دستگاه قهوه ساز را روشن کنید. پس از اینکه چراغ دستگاه قهوه ساز روشن شد، شیر جوش را در زیر دستگاه قرار دهید. شما با کمک خروج بخار از این دستگاه می توانید شیر خود را داغ و فوم را بر روی آن ایجاد کنید. هنگامی که شیر جوش در زیر دستگاه قرار دارد دکمه خروج بخار را بزنید. البته برخی از دستگاه ها برای خروج بخار دکمه ی چرخشی یا ولومی دارند که با استفاده از آنها بخار از لوله ها خارج می شود. پس از اینکه با کمک بخار شیر را داغ کردید و فوم بر روی آن ایجاد شد می توانید با تنظیم نسبت فوم و شیر و اضافه کردن آن به اسپرسو کاپوچینو یا لته را تهیه و میل کنید.

 

قهوه فوری

قهوه فوری از فرآوری دانه های قهوه آماده می شود و این پودر به راحتی با آب ترکیب می شود و به شما قهوه ای خوش طعم تحویل می دهد. این نوع قهوه نسبت به دیگر قهوه ها سریع تر و راحت تر آماده می شود. این قهوه ها به سرعت در آب حل می شوند. از دیگر مزایای این قهوه وزن و حجم کم نسبت به دانه ی قهوه یا قهوه ی آسیاب شده می باشد. همچنین قهوه فوری مدت زمان طولانی تری سالم می ماند. برای تهیه این قهوه نیاز به ابزار خاصی نیست و در صورت نداشنن قهوه ساز به مشکل برنخواهید خورد. این قهوه ها در بسته بندی های خاص که ضد رطوبت هستند در بازار موجود می باشند.

 

قهوه

روش های تولید قهوه فوری

برای تهیه قهوه فوری دو روش وجود دارد. در این روش ها قهوه ها با روش هایی خشک می شوند و بعد از مدتی با برگرداندن رطوبت به آنها می توانید از آنها استفاده کنید و نوشیدنی خود را بنوشید.

 

روش خشک کردن قهوه با اسپری یا پاششی

در این روش تهیه قهوه فوری قهوه های آماده از یک ساختار استوانه ای بلند به درون جریان هوای گرم پاشیده می شوند. قهوه ها در این فرایند رطوبت خود را از دست می دهند و هنگامی که به پایین استوانه می رسند تبدیل به پودر قابل حل در آب می شوند. این روش در برند های سنتی قهوه بسیار رایج و مورد استفاده است. قهوه فوری که از این روش به دست می آید رنگی روشن و دانه هایی درشت دارد که به آنها قهوه گلد نیز می گویند.

 

تولید قهوه فوری به صورت خشک کردن انجمادی

این روش جدید در سال 1964 ابداع شد و به جای استفاده از گرما برای تولید قهوه فوری با کمک انجماد و خشک کردن این قهوه را تولید می کنند. در ابتدا همچون روش های دیگر قهوه ها بو داده و آسیاب می شوند. این دانه های آسیاب شده در آب حل می شوند و دم می کشند. این قهوه آماده در درمای حدوداً منفی 40 درجه در یک لایه ی خیلی نازک منجمد می شود. این لایه ی منجمد به قطعات کوچکی تقسیم می شوند. تکه های کوچک قهوه در دمای خیلی پایین خشک می شوند و در نهایت قهوه فوری آماده می شود.

 

روش تهیه قهوه فوری

برای تهیه این قهوه ابتدا آب را به جوش بیاورید. در صورتی که می خواهید تنها یک فنجان قهوه آماده کنید یک قاشق چای‌خوری قهوه فوری را در فنجان بریزید. قبل از ریختن آب جوش در فنجان با کمی آب سرد قهوه فوری را حل کنید تا قهوه طعمی نرم داشته باشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد آن را به فنجان قهوه اضافه کنید. در نهایت می توانید به قهوه خود شیر، شکر سفید یا قهوه ای و خامه برای طعمی متفاوت اضافه کنید.

 

آشنایی با خواص قهوه

  • قهوه به دلیل داشتن کافئین می تواند شما را هشیار کند و انرژیتان را دو چندان کند.
  • قهوه بر لاغری و چربی سوزی اثر ویژه ای دارد.
  • کافئین موجود در قهوه می تواند میزان عملکرد فیزیکی را بهبود ببخشد.
  • قهوه حاوی مواد مغذی همچون ویتامین B2، منگنز و پتاسیم، پانتوتنیک اسید، منیزیوم و نیاسین می باشد.
  • خطر دیابت نوع دو با مصرف قهوه کاهش می یابد.
  • مصرف قهوه با بیماری آلزایمر و زوال عقل مبارزه می کند.
  • کافئین موجود در قهوه خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش می دهد.
  • نوشیدن قهوه به کاهش بیماری افسردگی و افزایش شادی کمک می کند.
  • قهوه تاثیر مثبتی بر سلامت کبد دارد و در بیماری هایی همچون هپاتیت و کبد چرب به کبد کمک می کند.
  • قهوه از بدن در مقابل برخی سرطان ها همچون سرطان کبد و روده بزرگ محافظت می کند.
  • قهوه به افزایش طول عمر کمک می کند.
  • قهوه سبب بیماری های قلبی نمی شود و حتی می تواند از خطر سکته قلبی هم جلوگیری کند.

 

قهوه coffee

انواع مختلف طعم های قهوه

در ادامه طعم های مختلف قهوه را باهم بررسی خواهیم کرد:

  • قهوه با طعم تلخ
  • قهوه با طعم گس
  • قهوه با طعم خاکستری
  • قهوه با طعم باگی که مزه آن شبیه به کپک می باشد.
  • قهوه با طعم میوه
  • قهوه با طعم شور
  • قهوه با مزه ی کارامل
  • قهوه با طعم ملایم
  • قهوه با مزه و طعم چوب
  • قهوه با طعم پخته که مزه ی خاصی ندارد.
  • قهوه با طعم روشن که بسیار خوش طعم است و کمی مزه ی تند دارد.

 

بهترین زمان برای نوشیدن قهوه

پس از برخواستن از خواب میزان هورمون کورتیزول بسیار بالا است. نوشیدن قهوه نیز میزان ترشح این هورمون را افزایش می دهد بنابراین نوشیدن قهوه پس از بیدار شدن از خواب اصلا توصیه نمی شود. بهترین زمان برای مصرف قهوه وقتیست که این هورمون کاهش پیدا کرده باشد. هورمون کورتیزول هورمونی است که بر تمرکز و هوشیاری اثر دارد و می تواند سیستم ایمنی را تقویت و فشار خون را تنظیم کند. این هورمون از ریتمی خاص برای تنظیم چرخه ی خواب و بیداری پیروی می کند. حال با نوشیدن قهوه در زمان های نادرست و افزایش سطح این هورمون سیستم ایمنی بدن دچار مشکل شده و سلامتی به خطر می افتد.

 به طور مثال در صورتی که ساعت شش تا هفت صبح از خواب بر می خیزید بهترین زمان برای نوشیدن قهوه حدود ساعت 9:30 تا 11:30 می باشد. زیرا هورمون کورتیزول در سطح پایینی قرار گرفته است.

همچنین قهوه نباید در زمان خواب یا نزدیک به خواب مصرف شود، زیرا خواب راحت را دچار اختلال می کند. حداقل تا شش ساعت قبل از خوابیدن از نوشیدن قهوه خودداری کنید.