برای آماده سازی قهوه ترک باید چه نوع قهوه با چه میزان رستی خریداری کنیم؟
برای تهیه قهوه ترک باید قهوه ای را انتخاب کنید که بعد از رست کردن طعم و عطر مناسبی داشته باشد. به طور مثال قهوه روبوستا ویتنام برای این کار مناسب است اما طعمی تلخ با کافئین بالا دارد که برای اشخاصی که کافئین بالا مد نظرشان است، مناسب می باشد. البته بهتر است برای آماده سازی قهوه ترک از قهوه عربیکا استفاده کنید. این قهوه عطر و طعم بهتری نسبت به روبوستا دارد ولی میزان کافئین آن نسبت به روبوستا کمتر است. طعم قهوه عربیکا ترش و میوه ای است. در نهایت بهترین تکنینک استفاده ترکیبی از روبوستا و عربیکا می باشد. البته باید دقت داشته باشید که دانه های قهوه با درجه متوسط و مدیوم رست و برشته شود. درجه رست مدیوم بهترین درجه رست قهوه برای تهیه قهوه ترک می باشد. این درجه رست سبب می شود قهوه ترک شما طعمی متعادل و اسیدیته ی بالایی داشته باشد.
نکته: در صورتی که خودتان قصد دارید دانه های قهوه را برشته کنید برای حفظ طعم و کیفیت آن پس از رست کردن قهوه باید آن را در فضایی به دور از نور خورشید، رطوبت و اکسیژن نگه داری کنید.
