درود. من دوست دارم خودم ترشی زیتون درست کنم اما نمیدونم چطوری، میشه راهنمایی کنین؟
درود به شما مخاطب گرامی، برای آماده سازی ترشی زیتون لازم چند تا اقدام رو پشت سر هم انجام بدین و مواد اولیه ترشی زیتون رو تهیه کنین.
برای آماده سازی این ترشی به سود، زیتون، نمک، سرکه و آب نیاز دارین.
اول یک ظرف مناسب انتخاب کنین و زیتون های سالم را از زیتون های خراب جدا کنین و بعد از اون زیتون ها رو در آب که حدوداً بالای سطح زیتون ها رو بپوشونه بریزین.
یک قطعه چوب تمیز انتخاب کنین و برای چند دقیقه مواد رو با سود هم بزنین. برای هر یک کیلوگرم زیتون 20 تا 30 گرم سود کافیه.
بعد 8 ساعت که رنگ محلول قهوه ای شد دونه های زیتون رو بیرون بیارید و بشورین و کمی امتحانش کنین.
اگه مزه زیتون تلخ نشده بود یکمی محلول تیره رو بریزین اما اگه زیتون تلخ بود هنوز باید مثل قبل زیتون ها توی محلول بمونن.
پس از اینکه مطمئن شد این زیتون ها تلخ نیستند محلول مونده رو دور بریزین.
حالا باید زیتون ها رو با آب بشورید و یک یا دو بار در طول روز آب زیتون رو عوض کنید تا رنگ آبش تغییر نکنه، این کار باعث پاکسازی سود باقیمانده زیتون میشه.
حالا یک لیتر سرکه را اضافه کنید و بعد 24 ساعت آب سرکه رو هم تخلیه کنین، زیتون ها رو با نمک 4 درصد مخلوط کنین و توصیه میشه که آب نمک رو بجوشونین و بعد خنک شدن به زیتون ها اضافه کنین.
برای اینکه زیتون ها سالم بمونن اونها رو توی یک ظرف درب دار بریزید و از اونها نگهداری کنین.
