زعفران بر اعصاب و مغز اثر مثبت زیادی دارد و در ادامه این موارد به طور کلی عنوان می شوند:
زعفران حاوی آنتی اکسیدان های قوی می باشد و به همین دلیل قدرت حافظه را چند برابر می کند. علاوه بر تقویت حافظه و تمرکز، زعفران بر عملکرد سیستم مرکزی هم اثر دارد و آن را از اختلالات اکسیداتیو محفوظ نگه می دارد. عصاره ی زعفران می تواند به افرادی که اسکیزوفرنی دارند هم کمک کند. زعفران با دارا بودن اثرات کروسینی و اتانولی می تواند با افسردگی مبارزه کند و شادی و نشاط را به فرد باز گرداند. عصاره ی زعفران با تاثیر بر تولید انتقال دهنده های عصبی همچون دوپامین و گلوتامات مغز انسان را توانمند و قدرتمند می سازد.
