5 مورد از بهترین خواص خمیر ترش برای سلامتی که از آن بی‌خبرید!

خمیر ترش

نان خمیر ترش نوعی مفید از انواع نان و سبوس است که به جای مخمر نانوایی از ترکیب دیگر که شامل باکتری لاکتیک اسید و مخمر وحشی می باشد تهیه می گردد.

متخصصین ما بر این باورند که این نان بسیار غنی بوده و آسیب کمتری به بدن می رساند.

بیشتر در مورد خمیر ترش بدانید!

خمیر ترش که به آن نان خمیر ترش هم می گویند یکی از قدیمی ترین انواع تخمیری غلات می باشد.

بر طبق تحقیق متخصصین ما در دهه ها و صده های پیش روش اصلی تهیه نان با خمیر ترش بوده است ولی امروزه اکثر نان ها با استفاده از خمیر مایع نانوایی آماده می شوند

ترکیب باکتری های لاکتیک اسید که در ترشی کلم، کیمچی، کفیر و ماست نیز یافت می شوند مقاوم تر هستند و به برآمدن خمیر ترش نیز کمک بسیاری می کنند.

همچنین ما معتقدیم این نان بسیار مغذی بوده و برای سلامتی بدن مفید است

5 خاصیت شگفت انگیز خمیر ترش برای سلامتی بدن

1. هضم آن آسان بوده و سلامت روده را بهبود می بخشد.
2. موجب افزایش قند خون شود و قند خون را کنترل می کند.
3. سرشار از مواد مغذی است و به سلامت اندام های درونی کمک می کند.
4. موجب کاهش وزن می شود و یک نان عالی برای رژیم غذایی است
5. به دلیل وجود اسید فیتیک به آن فیتات نیز می گویند از نان معمولی بسیار مغذی تر است.

مواد موجود در خمیر ترش و ارزش غذایی آن در نان خمیر ترش

• آهن
• منگنز
• مس
• تیامین
• نیاسین
• فولات
• سلنیوم
• ریبوفلاوین
• پروتئین
• چربی
• فیبر
• کربوهیدرات

علت هضم آسان تر نان خمیر ترش نسبت به نان معمولی چیست؟

در حقیقت هضم این نان به دلیل باکتری های اسید لاکتیک و همچنین مخمر وحشی که در آن وجود دارد می باشد.

این دو عامل تمامیعملکردهایا غیر مغذی و مزاحم را در نان خنثی می کند و موجب تقویت باکتری های مفید روده ای می شود، بنابراین سلامت معده و روده را بهبود می بخشد.

عملکرد کاهش وزن نان خمیر ترش به چه صورت است؟

در حقیقت فیبر سرشار این نان باعث می شود متابولیسم بدن بالا رود، جلوی پرخوری گرفته شود و فیبر موجود در آن موجب سیری فرد در هر وعده می شود.

دیگر خواص جالب نان خمیر ترش برای سلامتی بدن

جالب است بدانید مصرف خمیر ترش یا نان ترش 50 درصد از انرژی مورد نیاز روزانه افراد را تامین کرده و مصرف آن می تواند برای روزه داران یا اشخاصی که در رژیم غذایی سخت قرار دارند بسیار مناسب باشد، بنابراین در پاسخ به سوالی که آیا می توانیم هر روز از نان خمیر ترش در رژیم غذایی استفاده کنیم؛ باید بگوییم مصرف این نان هیچ اشکالی ندارد اما بهتر است مواد مغذی دیگری را نیز با این نان میل کنید تا میزان انرژی و مواد مورد نیاز بدن شما به طور کامل تامین شود.

طرز تهیه نان خمیر ترش

برای تهیه نان خمیر ترش قسمتی کمی از خمیر ترش که نوعی کشت زنده است و آب و آرد می باشد را ور می آوریم و حجیم می کنیم سپس مرتبا به خمیر آب و آرد اضافه می کنیم.

به طور دقیق تر برای آماده سازی خمیر ترش، آرد و آب را به نسبت مساوی با هم ترکیب کنید و آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا صاف و بدون گلوله شود و مخلوط را در دمای 24 تا 26 درجه سلسیوس قرار دهید و صبر کنید تا حباب ها مشاهده شود.

حباب روی خمیر نشان دهنده حجیم شدن نان است پس از نمایان شدن حباب خمیر دو برابر می شود.

برای آنکه خمیر شما حباب دار شود باید 2 تا 12 ساعت آب و آرد را ترکیب کنید و به خوبی به خمیر وقت دهید تا ور بیاید.

از کجا بفهمیم خمیر نان ترش آماده شده است؟

شما می توانید از آزمایش شناوری خمیر ترش استفاده کنید، کافیست یک قاشق غذاخوری خمیر را درون آب ریخته و اگر خمیر ترش به روی آب آمد بدین معناست که خمیر شما آماده است.

دقت فرمایید برای این کار یک لیوان آب کافی است.

تاثیر جالب نان ترش بر روی افرادی که بیماری سلیاک دارند!

خوشبختانه این نان به طور کامل برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند بی خطر است و کافیست نان به خوبی عمل آید در این صورت مصرف آن کاملاً بی ضرر است.

مضرات خمیر ترش برای بدن

بر طبق تحقیقات ما اگر نان به خوبی عمل نیاید یا گلوتن آن به خوبی هضم نشود دیواره روده را بسیار ضعیف می کند و بر روی پرزهای روده اثر نامناسبی می گذارد.