طرز تهیه شامی خوشمزه با گوشت گوسفندی به سبک گیلانی

شامی رشتی یکی از  غذاهای خوشمزه شهر رشت است که با ترکیبات متنوع درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی رشتی در ادامه با آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی همراه باشید.

دستور پخت شامی رشتی

مرحله اول:

برای تهیه شامی رشتی، نخود و لپه را می شوییم، سپس درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و می گذاریم حبوبات به مدت ۱ شب درون آب بمانند تا کاملا خیس بخورند. آب حبوبات را چندین مرتبه عوض می کنیم.

مرحله دوم:

 گوشت را به صورت مکعبی خورد می کنیم و درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. نخود و لپه خیس خورده را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی خارج شود.

مرحله سوم:

 پوست سیب زمینی و پیاز را جدا می کنیم، به همراه نخود و لپه به گوشت اضافه می کنیم. به اندازه کافی درون قابلمه آب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا مواد کاملا بپزند.

مرحله چهارم:

 پس از گذشت ۲ تا ۳ ساعت زمان، گوشت کاملا می پزد و آب اضافی اش تبخیر می شود. مواد را از قابلمه خارج می کنیم و گوشت را ریش ریش می کنیم، لپه و نخود را درون چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم. دوباره به همراه پیاز و سیب زمینی درون چرخ گوشت می ریزیم و یک بار دیگر چرخ می کنیم. مواد چرخ شده را با گوشت مخلوط می کنیم و پودر دارچین، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم به مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم:

 تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد یکدست شوند. اگر شامی کمی شل بود به آن مقداری آرد نخودچی اضافه می کنیم و ورز می دهیم.

مرحله هفتم:

یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن درون آن می ریزیم، وقتی روغن به خوبی گرم شد. مقداری از مواد شامی را بر می داریم و به شکل دلخواه فرم می کنیم.

مرحله هفتم:

وسط شامی را سوراخ ایجاد می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا به طور کامل سرخ شود، تمام مایع شامی را به همین صورت آماده می کنیم و سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان نوش جان می کنیم.

منبع تصویر sahar.cooking.rasht