طرز تهیه شامی مرغ خوشمزه به سبک رشتی

شامی یک غذای محبوب در بین ایرانیان می باشد که در مراسم ها مانند ماه مبارک رمضان و هم به عنوان یک شام در خانواده‌ های ایرانی سرو می گردد. برای تهیه شامی رشتی که یکی از معروفترین شامی های ایرانی است همراه ما باشید تا در این قسمت از دستور آشپزی، طریقه تهیه یک شامی خوش طعم و اصیل را به شما یاد دهیم.

دستور پخت شامی رشتی

مرحله اول؛ خیساندن حبوبات : 

نخود و لپه ها را چند ساعت قبل از آماده سازی مواد بخیسانید،  《بهتر است این کار را از یک شب قبل انجام دهید》

مرحله دوم؛ آماده سازی گوشت :

گوشت گوسفندی را به طور مکعبی خرد کنید و در ادامه نخود و لپه را آبکشی کرده و آب اضافی اش را بگیرید.

مرحله سوم؛ پختن گوشت و محتویات :

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و آنها را بشویید، سپس به گوشت ها اضافه کنید مواد را درون قابلمه ریخته و تا ⅔ قابلمه آب را اضافه کنید و حرارت قابلمه را کمی زیاد کنید.

مرحله چهارم؛ ریش ریش کردن گوشت :

پس از گذشت 3 ساعت زمانی که گوشت گوسفندی به خوبی پخته شد، مواد را از قابلمه خارج کرده و گوشت ها را ریش ریش کنید، سپس نخود و لپه را در چرخ گوشت بریزید.

مرحله پنجم؛ چرخ کردن همه مواد :

مواد را با نخود و لپه چرخ کنید و به همراه پیاز و سیب زمینی درون چرخ گوشت بریزید، هنگامی که محتویات را چرخ کردید یک دور دیگر با گوشت ها مواد را چرخ کنید.

مرحله ششم؛ اضافه کردن ادویه ها :

ادویه ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و در آخر نمک را روی مواد بپاشید، تخم مرغ را اضافه کنید و اگر متوجه شدید که موادتان بیش از اندازه شده است آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.

مرحله هفتم؛ سرخ کردن مواد :

 تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن روغن بریزید، هنگامی که روغن گرم شد شامی را به فرم دلخواه تان شکل دهید. اصولاً شامی را به صورت یک توپ بزرگ در می آورند.

مرحله هشتم؛ سوراخ کردن شامی و محتویات :

اکنون باید وسط شامی را سوراخ کنید و آن را به خوبی سرخ کنید، هنگامی که شامی سرخ شد آنها را در کنار نان و محتویات سرو کنید.

منبع تصویر ashpazi__banazanin