طرز تهیه سیمفردوی انبه دسر ایتالیایی خوشمزه

در این قسمت از آموزش شیرینی پزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با روش تهیه ی سیمفردوی انبه آشنا کنیم. این خوشمزه ی فوق العاده نوعی دسر ایتالیایی است که بافت بسیار نرمی داشته و‌مخصوص مهمانی های خاص شما است. برای مشاهده ی آموزش مرحله ب مرحله ی تهیه ی سیمفردوی انبه با ما همراه باشید.

طرز تهیه ی سیمفردوی انبه :

مرحله ی اول، پوره کردن و‌میکس مواد اولیه :

در ابتدا پوست انبه ها را جدا کرده و فیله های آن را به تکه های کوچک خرد می کنیم و درون بلندر می ریزیم. سپس سه قاشق غذاخوری شکر ، پودر هل و زعفران دم کرده را به بلندر اضافه می کنیم. در ادامه زرده های تخم مرغ را از سفیده آن جدا کرده و داخل بلندر می ریزیم . سپس سفیده ی آن را داخل کاسه ای مناسب می ریزیم. حالا بلندر را روشن می کنیم تا مواد به خوبی میکس شوند.

مرحله ی دوم، ترکیب سفیده ی  تخم مرغ با مواد و فرم دهی به آن  :

سه قاشق غذاخوری شکر را به کاسه ای که سفیده ی تخم مرغ را داخل آن ریختیم اضافه می کنیم. سپس کاسه را بر روی بخار کتری می گذاریم و به شکل مداوم هم می زنیم تا ذرات شکر ذوب شود و سفیده تخم مرغ کف کند. پس از آنکه سفیده تخم مرغ کف کرد کاسه را از روی بخار کتری بر می داریم و وانیل را به آن اضافه می کنیم. در ادامه سفیده را به مدت ‌پنج الی هفت دقیقه با دور تند هم زن هم می زنیم تا پف کند و فرم بگیرد . پس از هم زدن کاسه را بر می گردانیم اگر مواد از کاسه بیرون نریخت  کافی است و دیگر هم نمی زنیم.

مرحله ی سوم، ترکیب پایانی مواد :

در این مرحله باقی مانده ی شکر را به همراه خامه ی صبحانه داخل کاسه ای مناسب ریخته و به خوبی ترکیب می کنیم.(  به این مساله توجه کنید در صورتی که از خامه ی قنادی به جای خامه صبحانه استفاده کردید شکر را حذف کنید. ) حالا مخلوط انبه را همراه با سفیده تخم مرغ به کاسه ای که دارای خامه صبحانه است اضافه کرده و به خوبی با لیسک فولد می کنیم. ( به این نکته دقت کنید که مایه دسر را آرام مخلوط می کنیم  که پف سفیده تخم مرغ نخوابد نیازی نیست سفیده تخم مرغ کامل مخلوط شود .)

مرحله ی آخر، انتقال دسر داخل قالب :

در مرحله ی پایانی داخل قالب مورد نظرمان را با کیسه فریزر می پوشانیم . سپس مقدار بسیاری خلال پسته کف قالب می ریزیم. حالا مایه دسر را داخل قالب ریخته و آن را با قاشقی که مرطوبش کرده ایم صاف می کنیم. پس از آنکه روی قالب را صاف کردیم آن را به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان قالب را از فریزر خارج می کنیم . سپس آن را داخل ظرف مورد نظر انتقال داده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم. بهتر است این دسر را پس از آنکه از فریزر خارج کردیم سرو کنیم.

نوش جان

منبع تصویر masir.ashpazi