طرز تهیه میگو پلو حرفه‌ای به سبک یونانی با تمام فوت و فن‌ها

میگو پلو یک غذای دریایی بین المللی است که در ایران بیشتر در مناطق جنوبی طبخ می‌شود. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان های جنوبی ایران؛ بوشهر و خوزستان است. در ادامه با روش حرفه‌ای و آسان پخت میگو پلو به روش یونانی می‌پردازیم.

طرز تهیه میگو پلو (Greek Style)

مرحله اول:

دو عدد پیاز را به کوچک‌ترین ابعاد خورد می‌کنیم و کمی سرخ می‌کنیم تا حرارت ببیند. (طلایی نشود)

نکته: میگو زیاد سرخ نشود، چون تا زمانی که برنج دم می‌کشد دوباره بخار پز می‌شود و تا آن زمان سفت می‌شود.

مرحله دوم:

بعد از کمی تفت دادن پیاز، سیر را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

مرحله سوم:

 ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله چهارم:

یک یا دو قاشق زعفران اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم:

سپس میگوها را کم کم به تابه اضافه می‌کنیم.

 نکته: اگر میگو ها را یک باره به تابه اضافه کنیم، تابه سرد می‌شود و میگوها آب می‌اندازد.

مرحله ششم:

زمانی که تمام میگوها را اضافه کردیم، رب را اضافه می‌کنیم تا همزمان سرخ شود. (4 تا 5 دقیقه)

مرحله هفتم:

گشینیز را اضافه می کنیم.

نکته: گشنیزها را زیاد خورد نکنید.

مرحله هشتم:

برنج را پخته و آبکش می‌کنیم.

مرحله نهم:

کف قابلمه را چرب کرده و روی آن نان می‌گذاریم.

 نکته: اگر کف قابلمه نان نگذاریم میگوها  برشته می‌شوند و نتیجه خوب نمی‌شود.

مرحله دهم:

اول برنج را ریخته و مواد را لایه به لایه تا آخر می ریزیم.

مرحله یازدهم:

در آخر مقداری زعفران و زیره می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روی شعله سوزنی گاز دم بکشد.

نکته: در غذاهایی که برنج میکس دارند، بهتر است که برنج را زنده برداریم، چون برنج پس از پختن و دم کشیدن با مواد له می‌شود.

نکته: این غذا را میتوان با جعفری و لیمو تزیین کرد.

منبع تصویر theroyaltasty