طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه به روش مرحله به مرحله

خیارشور یکی از انواع چاشنی های پرمصرف و کنار غذای افراد ایرانی می باشد که در انواع غذاهای سنتی و فست فودی کاربرد دارد و یکی از چاشنی ها در رستوران ها و فست فود های متنوع به شمار می آید.

در این قسمت از دستور آشپزی، برای تهیه خیارشور به مواد زیر لازم دارید:

طرز تهیه خیارشور

مرحله اول، جداسازی خیار های اضافی

در این مرحله شما باید خیار های اضافی را از خیار های ریزی که قرار است آماده شود جدا کنید و سپس به همراه شوید و ترخون آن را بشویید و در آبکش قرار دهید.

مرحله دوم، خشک کردن مواد و اطمینان از خشک شدن آن

در این مرحله خیار باید کاملا خشک باشد و رطوبت نداشته باشد زیرا سبب کپک زدن خیارشور ما می شود پس به همین دلیل خیار و سبزیجات را با دقت خشک کنید.

مرحله سوم، آب را به جوش بیاورید و در آن نمک بریزید

در این مرحله قابلمه را روی حرارت بگذارید و آب را به جوش بیاورید و در آب نمک و سرکه اضافه کنید و پس از حل شدن نمک، آب را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم، پوست کندن سیر

در این مرحله کافیست سیر ها را پوست بگیرید و اجازه دهید محلول آب نمک و سرکه خنک شود، سپس ظرف مناسب برای خیارشور ها را در دسترس قرار دهید و خیار ها را به ترتیب در ظرف ریخته و بین آنها از تخم گشنیز، فلفل تند، شوید، ترخون و سیر یا فلفل سبز اضافه کنید.

مرحله پنجم، اضافه کردن زاج

در این مرحله زاج را به همراه مخلوط آب نمک و سرکه به شیشه اضافه کنیم تا مخلوط خیار شور در انتها ترد شود.

مرحله ششم، اضافه کردن درب روی ظرف و هواگیری

در این مرحله باید دربی روی شیشه قرار دهید و زیر آن نیز یک لایه پلاستیک فریزر بگذارید تا هیچگونه هوایی وارد خیارشور نشود، پس از یک هفته خیارشور کاملاً آماده مصرف می باشد.