طرز تهیه شیرینی پاریس برست به سبک فرانسوی

این شیرینی از شیرینی های محبوب کشور فرانسه است. اما حالا تبدیل به یک دسر بین المللی محبوب شده است.

نکته جالب در مورد این شیرینی فرانسوی این است که بسیار به نان خامه ای و یا نان نارنجی ما ایرانی ها شباهت دارد.

نکته: مقدار موادی که بین انگشت اشاره و شصتتان قرار می‌گیرد پنسه است.

دستور پخت شیرینی پاریس برست

مرحله ی اول:

برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه ابتدا آرد را از الک رد می‌کنیم برای اطمینان می توانید این کار را دو بار انجام بدهید.

کره را داخل قابلمه ای می گذاریم و به آن حرارت می‌دهیم تا آب شود و در این حین به آن نمک، شکر، آب اضافه می‌کنیم.

مرحله ی دوم:

در این مرحله اجازه می دهیم شکر به طور کامل آب شده و شروع کند به جوشیدن حالا آرد را به صورت یک باره به قابلمه اضافه کرده و شروع به هم زدن می کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

مرحله ی سوم :

در این مرحله خمیر درست شده را زیر و رو می‌کنیم بازش میکنیم و خوب هم می زنیم تا خنک شده و آب اضافی آن خارج شود. این کار را خوب ادامه دهید. حدوداً ده دقیقه طول می کشد تا خمیر آماده شود.

مرحله ی چهارم:

در این مرحله می گذاریم تا خمیر کمی خنک شود.

باید دمای آن ملایم باشد نه خیلی سرد و نه خیلی داغ باشد.

به طوری که نه دستتان بسوزد و نه خیلی سرد باشد.

کاملاً ملایم و آماده.

مرحله ی پنجم :

در این مرحله می‌خواهیم تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنیم برای این کار ابتدا تخم مرغ را داخل یک پیاله و یا کاسه می‌شکنیم سپس به خمیر اضافه می‌کنیم این کار برای این است که مطمئن شویم تخم مرغ ها سالم هستند.

به آخرین تخم مرغ وانیل را هم اضافه کنید سپس به خمیر اضافه کنید.

تخم مرغ ها را که اضافه می‌کنیم با همزن تند آن را بهم می زنیم تا کاملاً خمیر یکدست شود.

مرحله ی ششم :

حالا سینی فر را بیرون می‌آوریم و می‌گذاریم فر با دمای دویست درجه سانتی گراد گرم شود به مدت ده دقیقه اجازه دهید فر گرم شود.

حالا سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم سپس خمیر را داخل قیف ریخته و سر قیف را با هر مدل ماسوره ای که دوست دارید بگذارید و درون سینی و روی کاغذ روغنی آن را پایپ کنید (یعنی همان شکوفه زدن با ماسوره و قیف)

مرحله ی هفتم :

در این مرحله نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که مراقب باشید در سینی به یک اندازه پایپ کنید اگر اندازه و حجم خمیرهایتان با هم فرق داشته باشد زمان پخت آن تفاوت خواهد داشت.

اگر پایپ هایتان به صورت حلقه است دو بار پایپ کنید تا نازک نباشند.

مرحله ی هشتم :

اگر دوست دارید می‌توانید روی پایپ هایتان را با قلموی آغشته به سفیده ی تخم مرغ بمالید و یا کمی پودر قند روی آن الک کنید.

بعد سینی را داخل فر قرار دهید با همان دویست درجه سانتی گراد و به مدت سی دقیقه می‌توانید بگذارید تا نان ها خوب پخته شوند می‌توانید در یک دقیقه آخر گریل را هم روشن کنید تا روی نان ها کمی خوش رنگ تر شوند.

مرحله ی نهم :

در مرحله ی آخر نان ها را با گذشت زمان از داخل فر خارج کنید و بگذارید تا کمی خنک شوند اگر می‌خواهید نرم بشوند می توانید با پارچه نازک روی آن را بپوشانید.

بعد از کمی خنک شدن می توانید داخل نان ها را با خامه پر کنید و با کمی تزئین با پودر قند و هر چیزی که دوست دارید می‌توانید سرو کنید.

نوش جان.

منبع تصویر maromaro_kitchen