farsi beauty

طرز تهیه نان کبوتر با پنیر چدار خوشمزه به سبک ترکیه ای

نان کبوتر

نان کبوتر یکی از نام های محبوب کشور ترکیه است که معمولاً در وعده صبحانه سرو می شود. برای مشاهده دستور پخت این نان ساده و خوشمزه در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

مواد لازم:

‌آرد

پنج لیوان

کره

صد و بیست و پنج گرم

روغن مایع

‌ ½ قاشق چایخوری

تخم مرغ

یک عدد

ماست

 ½ پیمانه

‌شکر

‌یک قاشق چایخوری

نمک

یک قاشق چایخوری

‌مخمر

دو قاشق چایخوری

‌شیر و یا آب

یک لیوان

‌پنیر چدار یا سفید

به مقدار کافی

‌زرده تخم مرغ و کنجد

برای رومال

دستور پخت نان کبوتر ترکیه ای

مرحله ی اول، ترکیب مواد:

در ابتدای کار برای درست کردن این نان ساده و خوشمزه شما باید روغن را به همراه کره، شیر، ماست، شکر، نمک، تخم مرغ ها و خمیر مایه فوری را درون یک کاسه ی گود می ریزیم و با یک همزن مفتولی (همان همزن دستی) و یا یک چنگال خوب هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله ی دوم، درست کردن خمیر نان:

در این مرحله شما می بایست آرد را الک کنید ( اگر می خواهید محض اطمینان چند بار این کار را تکرار کنید) بعد آرد را روی مواد داخل کاسه الک می کنیم و در همین حین هم مواد را هم بزنید تا خمیری لطیف ( که ترجیحاً به دست نمی چسبد بدست بیاید) پس از اینکه خمیر شکل گرفت کارتان را متوقف کنید.

مرحله ی سوم، آماده کردن خمیر و چونه گرفتن:

حالا یک کاسه مناسب بردارید و با روغن داخل آن را خوب چرب کنید سپس خمیر را چونه می گیریم و داخل کاسه قرار می دهیم. حالا روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید به مدّت یک ساعت. با این کار خمیر خوب استراحت می کند و حجم آن دو برابر می شود.

مرحله ی چهارم، آماده سازی کامل خمیر:

پس از گذشت یک ساعت سلفون را باز کرده و خمیر را کمی هواگیری می کنیم( این کار با ورز دادن انجام می گیرد)

سپس خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و به ده قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. بعد از این کار هر قسمت را خوب چونه می گیریم.

مرحله ی پنجم، پر کردن داخل چونه ها:

حالا لای هر چونه را باز کرده و پنیر چدار یا سفید را داخل هر خمیر قرار می‌دهیم و مجدد آن را چونه می‌کنیم. همین کار را با نه چونه ی دیگر نیز ادامه دهید.

مرحله ی ششم، آماده سازی فر:

بعد از پایان چونه گرفتن فر را با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی خوب می‌پوشانیم و سپس خمیر ها را روی سینی چیده ( بصورت مرتب و با فاصله ) و روی آن را با یک پارچه ی نخی بپوشانید و بگذارید خمیرها پانزده دقیقه ی دیگر هم استراحت کنند.

مرحله ی هفتم، رومال:

پس از گذشت پانزده دقیقه حالا پارچه را برداشته و روی نان را با زرده تخم مرغ رومال کرده و سپس کنجد را هم روی خمیر ها می‌ریزیم.

در آخر کار سینی را داخل فر قرار داده و می گذاریم سی دقیقه ی کامل نان پخته شده و کاملاً آماده و طلایی شود. نوش جان

نان کبوتر

گلنوش قندی

گلنوش قندی

نویسنده این مطلب

27 مطلب