farsi beauty

طرز تهیه نان مایورکا یا نان حلزونی به سبک اسپانیایی

نان مایورکا یا نان حلزونی اسپانیایی

یکی از نان های خوشمزه و پرطرفدار است که بیشتر اوقات افراد برای صبحانه سرو می‌کنند.

مواد لازم:

خمیر مایه فوری

۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری

آب ولرم

۱/۲ پیمانه

شیر ولرم

۳/۴ پیمانه

کره

 ۱/۲ پیمانه

شکر

۱/۳  پیمانه

نمک

۱/۴ قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ

۳ عدد

آرد

 ۵۶۰ گرم

خامه صبحانه‌

به مقدار کافی

دستور پخت نان مایورکا یا نان حلزونی اسپانیایی

مرحله اول:

 خمیر مایه، به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم درون یک ظرف می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم؛ روی ظرف را می‌پوشانیم و می‌گذاریم خمیر مایع  ۱۰ دقیقه استراحت کند.

مرحله دوم:

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می‌کنیم، زرده تخم مرغ را درون یک ظرف جداگانه می‌ریزیم. حالا شیر را که ولرم شده است را با باقی مانده شکر به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با همزن برقی یا دستی هم می‌زنیم تا مواد کرم رنگ و یکدست شود.

مرحله سوم:

کره را روی حرارت غیر مستقیم بنماری می‌کنیم تا کاملا ذوب شود، بعد از اینکه کاملا ذوب شد به مخلوط تخم مرغ و شیری که داریم اضافه می‌کنیم. مخلوط خمیر مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم و دوباره هم می‌زنیم تا مواد کاملا ترکیب شود.

مرحله چهارم:

آرد را ۳ بار الک می کنیم و طی ۳مرحله به مخلوط خمیر مایع اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری لطیف درون ظرف جمع شود. حالا روی خمیر را با سلفون یا پارچه تمیز می‌پوشانیم و می گذاریم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا دو برابر شود. بعد از ۱ساعت خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانتی متر باز می‌کنیم.

مرحله پنجم:

برای مواد میانی خمیر، کره را روی حرارت غیر مستقیم بنماری می‌کنیم تا کاملا ذوب شود، وقتی کره خنک شد، برس را درون ظرف کرده می‌زنیم و روی همه ی سطح خمیر می‌مالیم.

مرحله ششم:

دوباره اجازه می‌دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجمی بیشتر بگیرد. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار می دهیم، وقتی فر کاملا گرم شد، برسمان  را به خامه آغشته می‌کنیم.

مرحله هفتم:

و خامه را روی خمیر ها می‌مالیم، سینی را به همراه یک کاسه آب داغ درون فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم نان به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه سینی را از فر خارج کرده.

مرحله هشتم:

روی نان های مایورکا کره می مالیم و مقداری پودر قند روی آن ها بسته به سلیقه به عنوان تزئین می‌ریزیم. در آخر نان ها را به همراه مربا، کره، پنیر، نوتلا یا خامه نوش جان می‌کنیم.

منبع تصویر ashpazi_miti

سوگند اسحاقی

سوگند اسحاقی

نویسنده این مطلب

39 مطلب