طرز تهیه نان مایورکا یا نان حلزونی به سبک اسپانیایی

نان مایورکا یکی از نان های معروف و محبوب بین عموم مردم می باشد که به عنوان یک نان سالم بین المللی نیز لقب گرفته است. این نان مواد اولیه ساده‌ای دارد و به آسانی قابل پخت در منزل می باشد، در این قسمت از آموزش آشپزی می توانید به راحتی نان مایورکا را آماده سازی کنید.

دستور پخت نان مایورکا

مرحله اول، آماده سازی خمیر نان:

در این مرحله باید خمیر مایه را به همراه شکر و آب درون یک ظرف مناسب بریزید و سپس هم بزنید و در آخر روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید خمیر مایه به مدت 10 دقیقه استراحت کند.

مرحله دوم، جداسازی زرده تخم مرغ و اضافه کردن محتویات:

اکنون باید زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن جدا کنید و درون یک کاسه مجزا بریزید، سپس شیر را با شکر به محتویات کاسه اضافه کنید و هم بزنید می توانید این کار را با همزن دستی هم انجام دهید.

مرحله سوم، ذوب کردن کره:

در این مرحله بایستی کره را روی حرارت غیر مستقیم مانند بخار سماور یا بخار کتری ذوب کنید و به محتویات شیر و تخم مرغ اضافه کنید، شما بعد از آن باید خمیر مایه را به تخم مرغ و محتویاتش اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد یکدست شود.

مرحله چهارم، الک کردن آرد و اضافه کردن به مواد:

در این مرحله باید سه مرتبه آرد را الک کنید و به خمیر مایه اضافه کنید پس از اضافه کردن آرد مواد را به خوبی ورز دهید و روی مواد را با سلفون بپوشانید.

مرحله پنجم، استراحت دادن خمیر و شکل دادن به آن:

در این مرحله اجازه دهید به مدت 50 دقیقه الی 1 ساعت مواد به خوبی استراحت کند تا حجم بگیرد 《این کار باعث می شود حجم مواد دو برابر شود》 سپس خمیر را روی یک سطح صاف بگذارید و با وردنه به صورت یک سانتی متر یک مربع را تشکیل دهید.

مرحله ششم، اضافه کردن کره و برش دادن خمیر نان:

در این مرحله نیز باید کره ذوب شده را که از قبل آن را سرد نیز کرده اید با شوت مخصوص آشپزی روی خمیر مایه بمالید و سپس خمیر را به صورت نواری برش دهید و بعد از آن رول کنید.

مرحله هفتم، آماده سازی فر:

سینی فر را با یک کاغذ روغنی خوب بپوشانید و سپس خمیر های آماده شده را روی سینی قرار دهید و آنها را با کیسه فریزر بپوشانید، سپس این خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا بیشتر از قبل حجم بگیرد و بعد از آن فر را بر روی دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

مرحله هشتم، پوشش دادن خمیر ها با خامه:

در این مرحله باید با یک برس تمیز خامه را روی خمیرها بمالید و سپس سینی فر را به همراه یک کاسه نشکن مانند پیرکس از آب داغ پر کرده و درون فر قرار دهید 《با این کار رطوبت نان حفظ می شود》 نان ها بایستی به مدت 20 دقیقه به آرامی بپزد.

مرحله نهم، آماده سازی برای سرو:

شما بعد از پخت نان می توانید پودر قند را دو مرتبه الک کنید و روی سطح نان بریزید، این نان را به همراه انواع مربا، شکلات و نوتلا، خامه، انواع پنیر و کره در هنگام صبحانه میل کنید. 《توجه داشته باشید برای آنکه این نان عطر و طعم بهتری بگیرد می‌توانید کمی وانیل نیز روی آن بپاشید.》

منبع تصویر ashpazi_miti