طرز تهیه ماهی با سس دقوس خوشمزه به سبک جنوبی

ماهی با سس دقوس یکی از غذاهای جنوبی ساده است که طعمی لذیذ دارد.

 به طوری که ما به شما قول می دهیم اگر از طرفداران ماهی باشید حتما با امتحان این روش طبخ ماهی عاشق این غذا خواهید شد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.

دستور پخت ماهی با سس دقوس تند :

در مرحله ی اول گوجه فرنگی را همراه با مواد دیگر در تابه تفت می دهیم:

در مرحله ی اول گوجه فرنگی ها را شسته و پوست آن ها را می گیریم سپس گوجه فرنگی ها را با رنده ی ریز رنده می کنیم. حالا یک تابه ی مناسب بر روی حرارت گذاشته و گوجه فرنگی های رنده شده را داخل آن می ریزیم. در این قسمت از کار گوجه فرنگی ها را به آرامی تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب آن ها کشیده شود. پس از کشیده شدن کامل آب گوجه فرنگی سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت داده و هم می زنیم تا یکدست شود.

در مرحله ی دوم ادامه ی مواد را داخل تابه ریخته و سس را به طور کامل آماده می کنیم:

 در این مرحله رب گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به موادمان اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود. سپس فلفل تند را به صورت درشت برش داده و داخل تابه می ریزیم. پس از آنکه کمی تفت دادیم تمرهندی را در نصف لیوان آب جوش ریخته و حل می کنیم و بعد از اینکه صاف کردیم داخل تابه می ریزیم. در این قسمت از کار درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب اضافی مواد گرفته شده و سس آماده شود به طوری که شروع به روغن انداختن کند.

در مرحله ی سوم ماهی ها را سرخ کرده و در سس می غلطانیم:

در این مرحله آرد را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل ظرفی مناسب ریخته و با یکدیگر مخلوط می کنیم. سپس ماهی ها را در آرد می غلطانیم و آماده ی سرخ کردن می کنیم. حالا تابه ای مناسب بر روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن به آن اضافه کرده و ماهی ها را به خوبی در روغن سرخ می کنیم. پس از آنکه ماهی ها سرخ شدند آن ها را به تابه ای که سس در آن بود اضافه کرده و کمی صبر می کنیم تا سس به خوبی به خورد ماهی ها برود. پس از آنکه سس به خورد ماهی ها رفت آن را در ظرف مورد نظر قرار داده و در کنار برنج سرو می کنیم.

منبع تصاویر hayper_fish