farsi beauty

طرز تهیه لچه فریتا خوشمزه

طرز تهیه لچه فریتا

لچه فریتا (لچه، شیر در اسپانیایی و فریتا، سرخ شده) یا شیر سرخ شده یک دسر نمادین از غذای اسپانیایی است که به طور گسترده در طول کارناوال و عید پاک مصرف می ‌شود. با این حال، کسانی هستند که آن را در طول سال به خصوص به عنوان میان وعده می ‌خورند. طرز تهیه لچه فریتا خیلی راحته فقط کافیه که خامه خیلی غلیظی درست کنیم و بذاریم خنک بشه، برش بزنیم، نان رو سرخ کنیم و در آخر روی تکه ‌ها رو با شکر و دارچین بپوشونیم. علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده آن بسیار آسان است زیرا شما فقط به کمی شیر، تخم مرغ، نشاسته ذرت، شکر، پوست لیمو و پرتقال و کمی وانیل نیاز دارید. ما در اینجا به شما تمام مراحلی را که باید برای درست کردن این لچه فریتا یک دسر عالی برای هر مناسبتی به شما نشان می ‌دهیم.

طرز تهیه لچه فریتا

برای کرم

  • ۱ لیتر شیر
  • ۲ عدد زرده تخم مرغ
  • ۱۶۰ گرم شکر
  • نشاسته ذرت ۱۶۰ گرم
  • ۱ عدد لیمو (رنده پوست)
  • ۱ پرتقال (رنده پوست)
  • ۱ چوب دارچین
  • ۱ پیمانه نمک
  • ۱ قاشق چای خوری وانیل (اختیاری)
  • ۱/۲ قاشق چایخوری کره

برای پخت نان

  • ۳ عدد تخم مرغ
  • ۵۰ گرم آرد
  • روغن برای سرخ کردن
  • ۱ فنجان شکر

مراحلی که باید برای درست کردن لچه فریتا دنبال کنید:

  • برای شروع با این دستور لچه فریتا یا شیر سرخ شده خانگی، پوست پرتقال و لیمو را برش دهید. برای جلوگیری از سفید شدن قسمت می ‌توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید زیرا طعم تلخی به نتیجه می ‌دهد.
  • در هر لیتر شیر ۱ فنجان را بردارید.
  • شیر باقی مانده، پوست ذخیره شده، چوب دارچین و شکر را به یک قابلمه اضافه کنید. کمی هم بزنید، در تابه را ببندید و روی حرارت متوسط بپزید. درست قبل از شروع به جوشیدن، دوباره هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
  • ۱۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیر خوب طعم دار شود.
  • نشاسته ذرت را در ظرفی بریزید و نمک، ۲ زرده تخم مرغ و یک فنجان شیر ذخیره شده (ولرم) را اضافه کنید. نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید و شیر را به آرامی اضافه کنید. وقتی دیدید دیگر گلوله‌‌ ای وجود ندارد، بقیه شیر را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
  • شیر طعم دار را با صافی صاف کنید. بگذارید چند دقیقه بماند سپس شیر را در ظرفی بریزید و با صافی آن را صاف کنید و در آخر پوست باقیمانده و چسب را دور بریزید. سپس شیر را دوباره در تابه بریزید.
  • نشاسته ذرت را به شیر طعم دار اضافه کنید. خوب هم بزنید تا دو ماده خوب با هم ترکیب شوند. شما باید یک مخلوط همگن بدست آورید.
  • مخلوط را به مدت ۶ دقیقه یا تا زمانی که یک قوام خامه ‌‌ای به دست آورید بپزید. با کفگیر یا قاشق چوبی و کف تابه را خوب هم بزنید و صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود. این کار را مدام انجام دهید تا مخلوط نچسبد.
  • اگر توده ‌‌ای دیدید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گلوله ‌ها را از کناره‌ ها له کنید. سپس ماهیتابه را دوباره روی حرارت بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود. اگر زمانی که کاردک را بلند می‌ کنید، کرم به آرامی به عقب برگردد، متوجه خواهید شد که به نقطه مطلوب رسیده اید.
  • ۱/۲ قاشق غذاخوری کره و یک قاشق چای خوری وانیل (اختیاری) را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند و از روی حرارت بردارید.
  • داخل یک ظرف مربعی را با فیلم چسبناک بپوشانید و به اندازه کافی دور طرفین آن را بگذارید. مخلوط را بریزید. پس از پر شدن ظرف، با لایه باقی مانده از کناره‌ ها، سطح آن را با خامه بپوشانید. مراقب باشید که کاغذ در تماس مستقیم با آماده سازی باشد تا از ایجاد پوسته در اثر تماس با هوا جلوگیری شود.
  • اجازه دهید خامه در دمای محیط بماند و حداقل ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر بگذارید یک شب در یخچال بماند، همیشه بهتر است.
  • بعد از این مدت مخلوط را با چاقو به مربع یا مستطیل به اندازه دلخواه تقسیم کنید. قطعات را روی یک بشقاب یا سینی بزرگ قرار دهید. هنگام دست زدن به آنها مراقب باشید تا نشکند.
  • تخم مرغ ‌ها را در ظرفی بشکنید. همانطور که آنها را خرد می ‌کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید. کمی نمک بزنید و کمی هم بزنید. از طرفی در یک بشقاب مقدار زیادی آرد بریزید.
  • مربع ‌ها را به خوبی با هر یک از مواد خیس کنید. ابتدا آنها را در آرد و سپس در تخم مرغ آغشته کنید.
  • به اندازه کافی روغن را در یک تابه عمیق بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود، اما خیلی داغ نشود.
  • با فرو بردن انتهای یک خلال دندان در روغن بررسی کنید که روغن روی نقطه قرار دارد. اگر حباب ‌هایی در اطراف دیدید، وقت آن است که سرخ کردن فریتا را شروع کنید!
  • تکه ‌های شیر را با دقت در روغن بریزید. تکه‌ ها را برگردانید تا دو طرف آن ‌ها قهوه ‌‌ای شوند. برای اینکه روغن سرد نشود توصیه می ‌کنیم آنها را در ۴ تکه تهیه کنید. تکه‌ های شیر سرخ شده را روی دو لایه حوله کاغذی قرار دهید. به آرامی آنها را با دستمال کاغذی در بالا فشار دهید.
  • در یک کاسه شکر و دارچین مخلوط کنید. تکه ‌های هنوز داغ را با این مخلوط نان کنید تا خوب بچسبد. این دستور لچه فریتا یا شیر سرخ شده خوشمزه را در هر دمایی سرو کنید. گرم، سرد یا ولرم، در هر صورت خوشمزه است!

جمع بندی

ما در این جا طرز تهیه لچه فریتا را به طور کامل توضیح دادیم.

منبع عکس:foods_nadereh

نرگس کاظمی

نرگس کاظمی

نویسنده این مطلب

92 مطلب