طرز تهیه خورش خارک خوشمزه به سبک جنوبی
![خورش خارک](https://server01.farsibeauty.com/public/articles/cover/2022/7/md/65d83a88-571c-4f2b-ac2a-aed1003e65ea-خورش-خارک.jpg)
خورش خارک یکی از خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که متعلق به جنوب کشور می باشد. این خورش فوق العاده با مرغ پخته شده و بسیار لذیذ می باشد. برای مشاهده ی آموزش خورش خارک در بخش آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی با ما همراه باشید.
مواد لازم خورش خارک برای چهار نفر : | |
خارک | ۱۵ عدد |
ران یا سینه مرغ | ۴ تکه |
پیاز | ۲ عدد بزرگ |
رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
آب لیمو یا نارنج | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت خورش خارک
در مرحله ی اول پیاز را خرد و تفت می دهیم :
در ابتدای کار پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم. سپس قابلمه ای مناسب بر روی حرارت گذاشته و کمی روغن اضافه می کنیم تا داغ شود سپس پیاز را داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه زردچوبه را داخل پیاز ریخته و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز یکدست شود.
در مرحله ی دوم مرغ را همراه با پیاز سرخ کرده و آب را اضافه می کنیم :
در مرحله ی دوم تکه های مرغ را داخل قابلمه ریخته و به خوبی تفت می دهیم تا تمام نقاط مرغ به خوبی سرخ شود. پس از آنکه مرغ سرخ شد یک لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می گذاریم تا گوشت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه نیم پز شود.
در مرحله ی سوم خارک ها را به همراه رب انار داخل قابلمه می ریزیم :
در این مرحله خارک ها را از وسط نصف کرده و هسته هایشان را خارج می کنیم. حالا پس از گذشت سی دقیقه پس از ریختن مرغ ها، خارک ها را به همراه رب انار، نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه می ریزیم. سپس سی دقیقه زمان می دهیم تا خارک ها پخته و خورش جا بیوفتد به این مساله دقت کنید که این خورش به صورت بدون آب سرو می شود و اضافه کردن آب سبب تغییر طعم آن می شود و تاثیر منفی بر روی طعم خورش دارد. در ادامه پس از جا افتادن خورش آب لیمو یا نارنج را اضافه کرده و پس از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و خورش را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و همراه با برنج میل می کنیم. خورش خارک ما آماده است.
منبع تصویر leylifoody
![کاشت ناخن](https://server01.farsibeauty.com/public/articles/content/2023/5/sm/82dfd98b-76c9-4276-8072-b00d01331e7b-کاشت-ناخن.jpg)