farsi beauty

طرز تهیه کال کباب ؛ یکی از چاشنی‌های خوشمزه گیلانی

کال کباب

کال کباب یک پیش غذای اصیل در شهرهای گیلان و رشت می باشد که معمولاً در تمامی رستوران ها قبل و یا در کنار غذا سرو می گردد. این پیش غذای اصیل گیلانی را با بادمجان و گردو و چاشنی های دیگر آماده سازی می کنند در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه در منزل کال کباب را آماده سازی کنید.

مواد لازم:

سیر

۵ حبه

بادمجان کبابی

نیم کیلو

رب آلوچه یا رب انار

1 قاشق غذاخوری

دانه انار ترش ساییده شده

 فنجان⅓

گردو ساییده شده

3 قاشق غذاخوری

نمک

به میزان لازم

فلفل

به میزان لازم

کال کباب

دستور پخت کال کباب

مرحله اول؛ کباب کردن بادمجان و پوست گیری :

در این مرحله باید بادمجان ها را روی شعله مستقیم کبابی کرده و سپس پوست آن را بگیرید، توانید این کار را بر روی ذغال نیز انجام دهید، پس از کبابی شدن بادمجان اکنون باید آن را پوست گیری و با گوشتکوب یا ساطور له کنید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن گردو و رب انار :

در این مرحله ظرفی را تهیه کنید و درون آن بادمجان های له شده را بریزید، سپس گردوی ساییده شده، رب انار یا یا رب آلوچه را به محتویات اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن دانه های انار :

این مرحله به طور دلخواه انجام می گردد، می توانید به میزان بیشتر یا کمتر از دستور دانه های ساییده شده انار را به محتویات اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید و سپس نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن مواد برای سرو :

در این مرحله باید مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مرینیت شود و هنگام سرو مواد به خوبی سرد شده و آماده باشد.

کال کباب

منبع تصاویر gilbehesht ،simin_62t و sahar.cooking.rasht

پویش تشکری

پویش تشکری

نویسنده این مطلب

106 مطلب