طرز تهیه کال کباب ؛ یکی از چاشنی‌های خوشمزه گیلانی

کال کباب یک پیش غذای اصیل در شهرهای گیلان و رشت می باشد که معمولاً در تمامی رستوران ها قبل و یا در کنار غذا سرو می گردد. این پیش غذای اصیل گیلانی را با بادمجان و گردو و چاشنی های دیگر آماده سازی می کنند در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه در منزل کال کباب را آماده سازی کنید.

دستور پخت کال کباب

مرحله اول؛ کباب کردن بادمجان و پوست گیری :

در این مرحله باید بادمجان ها را روی شعله مستقیم کبابی کرده و سپس پوست آن را بگیرید، توانید این کار را بر روی ذغال نیز انجام دهید، پس از کبابی شدن بادمجان اکنون باید آن را پوست گیری و با گوشتکوب یا ساطور له کنید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن گردو و رب انار :

در این مرحله ظرفی را تهیه کنید و درون آن بادمجان های له شده را بریزید، سپس گردوی ساییده شده، رب انار یا یا رب آلوچه را به محتویات اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن دانه های انار :

این مرحله به طور دلخواه انجام می گردد، می توانید به میزان بیشتر یا کمتر از دستور دانه های ساییده شده انار را به محتویات اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید و سپس نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن مواد برای سرو :

در این مرحله باید مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مرینیت شود و هنگام سرو مواد به خوبی سرد شده و آماده باشد.

منبع تصاویر gilbehesht ،simin_62t و sahar.cooking.rasht