farsi beauty

طرز تهیه ایچلی کوفته خوشمزه به روش سنتی ترکیه

ایچلی کوفته

ایچلی کوفته یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مردمان ترکیه است که با ترکیب های متنوع، پخته می شود.

مواد لازم برای ۸ نفر:

بلغور گندم ریز

3 لیوان

آب جوش

2 لیوان

آرد سمولینا

۱/۳ لیوان

آرد سفید

۱/۲لیوان

تخم مرغ

یک عدد

رب گوجه فرنگی

یک قاشق غذاخوری

رب فلفل

یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه و روغن

به مقدار کافی

 

مواد میانی کوفته

گوشت چرخ کرده

400 گرم

پیاز

دو عدد

جعفری

یک دسته کوچک

نمک و فلفل

به مقدار کافی

دستور پخت ایچلی کوفته

مرحله اول:

برای درست کردن ایچلی کوفته خوشمزه، ابتدا بلغور را به همراه آب جوش درون یک کاسه می ریزیم و در کاسه را می گذاریم و اجازه می دهیم بلغور به خوبی خیس بخورد تا حجم ان زیاد شود.

مرحله دوم:

این مرحله بلغوری را که خیس خورده درون یک قابلمه بزرگ می‌ریزیم، آرد سمولینا، آرد، رب گوجه فرنگی و رب فلفل را به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله سوم:

 مقداری آب جوش اضافه می کنیم و مواد را با دست کاملا ورز می دهیم. پس از اینکه مایع کوفته ی ما منسجم شد،  تخم مرغ را اضافه می کنیم و دوباره به ورز دادن ادامه می دهیم تا بافت مایع کوفته ما کاملا یکدست شود. مواد میانی را به صورت نگینی خورد می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، مقداری روغن هم اضافه می کنیم، پیاز را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم .

مرحله چهارم:

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به تابه خود اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد. در ادامه نصف فنجان آب اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم تا گوشت ما آماده پختن شود.

مرحله پنجم:

بعد از اینکه آب درون تابه تمام شد، جعفری را خورد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. به اندازه یک نارنگی از مایع کوفته را بر می داریم، مقداری از مخلوط گوشت درون مایع کوفته قرار می دهیم و به صورت گرد شکل می دهیم.

مرحله آخر:

همه مایع کوفته را به همین صورتی که گفتیم  می کنیم، و بعد یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم. کوفته ها را درون روغن سرخ کرده و پس از گرفتن روغن اضافی، با سس دلخواه نوش جان می کنیم.

ایچلی کوفته

منبع تصاویر gandom_food_  و parastoo.pakdel

سوگند اسحاقی

سوگند اسحاقی

نویسنده این مطلب

39 مطلب