آموزش طرز تهیه قورمه سبزی به روش حرفه‌ای و آسان

قورمه سبزی یکی از اصیل ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد.

این غذا که طعم فوق‌العاده‌ای دارد، قدمت بسیار زیادی داشته و در تمامی شهرهای ایران با کمی تفاوت در مراحل پخت، سرو می شود.

قورمه سبزی در شهرهای شمالی خواهان بسیار بیشتری داشته و از دسته غذاهایی است که در ماه حداقل دو بار در منازل مردمان شمالی سرو می شود و جزو غذاهای مجلسی آنان می باشد.

برای تهیه قورمه سبزی با طعمی فوق العاده نیاز است، از فوت کوزه گری این غذا آگاه باشید!

فارسی بیوتی در بخش آشپزی به شما کمک می کند تا بهترین نحوه سرو قرمه سبزی را آموزش ببینید و در منزل با کمترین مواد و بیشترین بازده لازم آن را تهیه کنید.

توجه داشته باشید برای پختن قرمه سبزی می توانید از گوشت هایی مانند: گوشت گوساله، گوشت گوسفندی، گوشت گاو، گوشت مرغ، گوشت اردک و گوشت خروس نیز استفاده کنید؛ اما قرمه سبزی اصیل و سنتی را با گوشت گوسفندی آماده می‌کنند که هم طبع گرم تری داشته و هم بسیار مقوی تر می باشد.

طرز تهیه قرمه سبزی

مرحله اول:

لوبیای قرمز را درون کاسه ای از شب قبل خیس می‌کنیم تا نفخ آن رفع گردد.

مرحله دوم:

قابلمه ای که برای پختن قرمه سبزی در نظر گرفته‌اید بهتر است قابلمه روی یا قابلمه های سفالی باشد ابتدا آن را روی حرارت ملایم گذاشته و درون آن روغن آفتابگردان و یا روغن ذرت بریزید.

مرحله سوم:

بایستی پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید، در ادامه سیر را خرد کرده و درون قابلمه با حرارت ملایم تفت بدهید.

مرحله چهارم:

سیر را تا بلند شدن عطر آن تفت دهید. حالا تکه‌های گوشت گوسفندی را که از قبل خرد کرده‌اید به مواد اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رنگش طلایی شود.

مرحله پنجم:

بایستی لوبیا را که از شب قبل درون کاسه‌ای خیس کرده‌اید، آبکشی کرده و به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

 مرحله ششم:

6 لیوان آب جوشیده سرد شده را به مواد اضافه کنید.

 مرحله هفتم:

حرارت زیر قابلمه را زیاد نموده تا آب به جوش بیاید، پس از به جوش آمدن آب، حرارت قابلمه را به ملایم ترین حالت برگردانید، تا گوشت و لوبیا‌ها به خوبی پخته شود.

 مرحله هشتم:

لیموی عمانی را از هسته هایش جدا کرده و در آب قرار داده تا تلخی آن از بین برود. لازم به ذکر است بدانید، برای اطمینان کامل می توانید لیموعمانی را پس از جدا کردن از هسته های آن 15 دقیقه در قابلمه های جداگانه بجوشانید و سپس آن را آبکشی نمایید.

مرحله نهم:

سبزی قورمه را کاملا ریز خرد کنید و درون قابلمه ای جداگانه با روغن ذرت تفت دهید. ترکیب روغن ذرت طبیعی و سبزی قورمه طعم فوق العاده تری به خورشت شما می‌دهد.

مرحله دهم:

پس از تغییر رنگ سبزی ها، آنها را به محتویات لوبیا و گوشت اضافه کنید و مواد را ادویه‌ دار کنید.

مرحله یازدهم:

به محض پخته شدن کامل گوشت،  لیمو عمانی آن را آبکشی کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید.

 مرحله دوازدهم:

در این مرحله، زیر قابلمه را به کمترین حالت ممکن قرار دهید تا قرمه سبزی روغن بیندازد و جا بیفتد.

 فوت کوزه گری تهیه قورمه سبزی

 برای اینکه قورمه سبزی شما به بهترین و مجلسی ترین حالت سرو شود، در مرحله آخر می توانید از چند قالب یخ برای روغن انداختن بیشتر قورمه سبزی استفاده کنید.

 همچنین بایستی بدانید که گوشت گوسفندی شما باید حاوی چربی باشد تا طعم قرمه سبزی لذیذتر گردد.

 می توانید بعد از آن که از رفع تلخی لیمو عمانی اطمینان حاصل کردید، چند سوراخ درون هر لیموعمانی ایجاد کرده و سپس آن را به محتویات اضافه کنید.

 برای اضافه کردن طعم ترشی می‌توانید از آبغوره طبیعی نیز استفاده کنید.

 به یاد داشته باشید برای اینکه قرمه‌سبزی شما زیبا تر و خوش رنگ تر به نظر برسد بایستی، سبزی ها را ریز خورد کرده و آنها را حسابی سرخ کنید.