farsi beauty

طرز تهیه قلیه ماهی خوزستان

قلیه ماهی

طرز تهیه خورشت قلیه ماهی

خورشت قلیه ماهی یک غذای محبوب و تند جنوبی می باشد که دستور پخت آسان اما طعمی بسیار متفاوت و عطری مطبوع دارد.

این غذا برای افرادی که جزو دوستداران تندیجات هستن بسیار مناسب می باشد..

برای تهیه خورشت قلیه ماهی به سبک جنوبی ها لازم است ابتدا وسایل و مواد مورد نظر را به شما عزیزان معرفی کنیم.

 در این قسمت طرز تهیه خورشت قلیه ماهی را برای جمع چهار نفره به شما آموزش می دهیم؛

مواد لازم

فیله ماهی

500 گرم

گشنیز

60 گرم

تمر هندی

1 بسته کوچک

شنبلیله

100 گرم

پیاز متوسط

1 عدد

سیر

1 بوته

آرد سفید

1 قاشق

فلفل تند قرمز

2 الی 3 عدد

رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری

زردچوبه

به میزان لازم

روغن کاری

به میزان لازم

نمک دریا

به مقدار لازم

فلفل سیاه

به مقدار لازم

 

برای تهیه خورشت قلیه ماهی بایستی 10 مرحله را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول :

ابتدا گشنیز و شنبلیله را خرد کرده، سپس آن را در تابه ای با حرارت مناسب ریخته و پس از خشک شدن آب سبزی ها، روغن را به تابه اضافه کرده و گشنیز و شنبلیله را تفت دهید.

مرحله دوم :

چیزی که در این مرحله حائز اهمیت ‌است، تیره شدن رنگ سبزی ها و خوب سرخ شدن آنها می باشد، سبزی ها بایستی آنقدر تفت داده شوند که از حالت خامی درآمده و به رنگ سبز تیره تبدیل شوند.

مرحله سوم :

در این مرحله باید سبزی های سرخ شده را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذاریم سپس بسته تمرهندی را باز کرده و آن را با یک لیوان آب سرد درون قابلمه بریزیم و منتظر  بمانیم تا بجوشد.

مرحله چهارم :

در این مرحله تمرهندی را از صافی رد می کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس فیله های ماهی را با ادویه جاتی مانند نمک فلفل و کمی روغن و زردچوبه (به میزان دلخواه) مزه دار می کنیم.

مرحله پنجم :

حالا نوبت درست کردن سیر و پیاز می باشد. بایستی پیازها را که از قبل نگینی خرد کرده ایم روی حرارت کم با کمی روغن سرخ کنیم.

مرحله ششم :

بعد از تغییر رنگ پیاز ها از رنگ سفید به رنگ طلایی، بایستی سیر و ادویه جات نام برده را به آن اضافه کنیم.

مرحله هفتم :

حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به علاوه سبزی و دو لیوان آب در قابلمه می گذاریم تا بجوشد.

مرحله هشتم :

تمرهندی صاف شده را به این مواد اضافه کرده و سپس فلفل قرمز و آرد را اضافه میکنیم و منتظر می مانیم تا یک ساعت بجوشد.

مرحله نهم :

به تابع دیگر روغن اضافه کرده و ماهی های مزه دار شده را سرخ  می کنیم، پس از یک ساعت که تمامی قسمت های فیله ماهی یکدست طلایی شدند، آن را به موادی که از قبل حاضر کردیم و در قابلمه ریخته ایم اضافه می کنیم.

مرحله دهم :

در آخر زیر قابلمه را کم می کنیم 45 الی 50 دقیقه منتظر می مانیم تا خورشت ما روغن بندازد( جا بیوفتد ) و پس از این مدت آن را همراه برنج سرو می کنیم.

نوش جان

منبع تصویر qzldiet

پویش تشکری

پویش تشکری

نویسنده این مطلب

106 مطلب