طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکیه ای خوشمزه به روش سنتی

در این قسمت از آموزش آشپزی سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت خورش داوود پاشا آشنا کنیم. داوود پاشا نوعی غذای خوش طعم و فوق العاده ی ترکیه ای است. که‌ طعم آن مقداری شبیه به فسنجان بوده و از این جهت به ذائقه ی ما ایرانی ها بسیار نزدیک است و طرفداران زیادی در کشورمان ایران دارد. برای مشاهده ی آموزش مرحله به مرحله ی خورش داوود پاشا با ما همراه باشید.

دستور پخت خورش داوود پاشا

مرحله ی اول، ترکیب پیاز با باقی مواد :

در ابتدای کار پوست یکی از پیاز ها را گرفته و رنده می کنیم. سپس آب اضافی پیاز ها را گرفته و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را داخل کاسه ریخته و موادمان را به خوبی ترکیب می کنیم  و به کمک دست ورز می دهیم تا زمانی که موادمان حالتی چسبناک و منسجم به خودش بگیرد.

مرحله ی دوم، سرخ کردن کوفته قلقلی ها :

حالا به اندازه ی گردو از موادمان جدا کرده و به شکل همان گردو در می آوریم. تمام موادمان را به همین شکل حالت داده و داخل ظرفی مناسب می گذاریم. سپس به کمک سلفون روی ظرف را می پوشانیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال می گذاریم تا موادمان استراحت کند. پس از گذشت یک ساعت تابه ای مناسب بر روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم. سپس پیاز باقی مانده را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم. حالا پیاز را داخل تابه می ریزیم تا سبک شود. پس از آنکه پیاز سبک شد کوفته قلقلی ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا تمامی نقاط کوفته قلقلی ها کاملا سرخ شوند.

مرحله ی سوم، اضافه کردن مواد و سرو خورش :

در مرحله ی سوم نعنا را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا یک لیوان آب مقابل دستمان قرار داده و دو قاشق رب انار را با آب مخلوط می کنیم. سپس مخلوط آب و رب انار را به تابه اضافه کرده و ترکیب می کنیم. حالا زمان می دهیم تا آب داخل تابه جوش آمده و گوشت ها به خوبی بپزند. سپس حرارت را کم کرده و چهل و پنج دقیقه الی یک ساعت به خورش وقت می دهیم تا به خوبی جا بیفتد و روغن بیندازد. در پایان هم آن را داخل ظرف مورد نظر ریخته و به همراه نان یا برنج میل می کنیم. خورش داوود پاشای ما آماده است.

بیان نکته ی تکمیلی

اگر مایل بودید مانند بسیاری از افراد در ترکیب این خورش از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید کافی است چهار عدد گوجه فرنگی بزرگ را پوره کرده و داخل خورش بریزیم. پوره ی گوجه فرنگی سبب می شود غذای ما رنگ و طعم بهتری داشته باشد. نوش جان

منبع تصویر golnaaz.aalizadeh