انتخاب بهترین دانه قهوه اسپرسو؛ هر آنچه که باید راجب قهوه اسپرسو بدانید...

قهوه

قهوه و چای جز مهمترین نوشیدنی ها برای صبحانه و عصرانه هستند.

کافئین موجود در قهوه باعث احساس هوشیاری و بالا بردن تمرکز می شود و حس خواب آلودگی را از مغز ما دور  می کند و انرژی بخش می باشد.

این نوشیدنی خوش طعم در گذشته اصلا شبیه چیزی که اکنون می بینید نبوده است.

قهوه ی تازه برداشت شده، سبز رنگ می باشد.

قهوه بعد از برداشت بو داده یا رست (ROAST) می شود.

این بو دادن قهوه یا همان رست شدن درجه های متفاوتی دارد و قهوه ها نسبت به شدت رست شدن در گروه های گوناگونی قرار می گیرند.

مانند:

1. قهوه لایت
2. قهوه مدیوم
3.  قهوه دارک
4. قهوه مدیوم دارک

دانه قهوه هر چه بیشتر رست شده باشد، رنگی تیره تر و طعمی تلخ تر دارد.

و طعم و عطر قهوه برای رسیدن به خوشمزه ترین و بهترین قهوه اسپرسو تاثیر گذار می باشد.

قهوه اسپرسو

حول و حوش 100 سال پیش اولین قهوه اسپرسو درست شد و تا امروزه به صورت چشمگیری تکنولوژی قهوه پیشرفت کرده است.

به همین دلیل انتخاب کردن بهترین قهوه اسپرسو بین قهوه ها همیشه کار مشکل و گیج کننده ای می باشد.

درست کردن یک اسپرسو ی عالی و خوش طعم بسته به نوع انتخاب دانه ی قهوه شما دارد.

چون اگر انتخاب شما درست نباشد گرون ترین و بروز ترین دستگاه اسپرسو ساز هم کمک حال شما نمی شود و قهوه ی بد طعمی به دست می آید.

قهوه اسپرسو یک نوشیدنی غلیظی می باشد که در فنجان های کوچک سرو می شوند.

قهوه اسپرسو طعم تلخ و سنگینی دارد و کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرانسه دارد.

و همان طور که می دانید اصطلاح اسپرسو یک روش تهیه قهوه می باشد، و اسپرسو هم چیزی است که بعد از روشن کردن اسپرسو ساز یا با موکاپات به دست می آید.

هر نوع و مدلی از دانه قهوه ی آسیاب یا رست شده به شما یک فنجان اسپرسو را می دهد، ولی طعم دلنشین آن بسته به نوع انتخاب شما دارد.

خوردن یک قهوه تلخ از واجبات نمی باشد و حتی شاید به مذاق بعضی ها خوش نیاید ولی امروزه ، اسپرسو می تواند در رایحه و طعم های مختلفی وجود داشته باشد، مانند رایحه های میوه ای، رایحه ادویه جات، رایحه های گل و .... .

تفاوت بین قهوه های مختلف

گیاه قهوه، انواع بسیار مختلفی و سلایق گسترده ای را پوشش می دهد.

متناسب با کشت قهوه در محیط های گوناگون و بستگی به نوع گیاه، قهوه ها دارای قند، طعم، رایحه و اسیدیته های متفاوت از هم می باشند.

مدت نگه داری قهوه

در کل قهوه ی آسیاب شده ماندگاری کمتری نسبت به دانه قهوه دارد.

از 7 الی 21 روز مناسب ترین زمان برای قهوه رست شده ای که تبدیل به یک اسپرسو با کیفیت و خوش طعم باشد است.

در این مدت زمان گفته شده قهوه رست شده بهترین کرم اسپرسو را تولید می کند.

کرم اسپرسو، کرم لایه رویی اسپرسو می باشد که یک حالت خامه ای مانند دارد.

کرم اسپرسو طعم بسیار فوق العاده لذیذی به شات اسپرسو می دهد و اگر کرمی نداشته باشد تبدیل به یک قهوه سیاه رنگ و غلیظی می شود.

هر چه سن دانه های قهوه بیشتر، مقدار کرم روی قهوه کمتر می شود.

مدت زمان ماندگاری قهوه با توجه به نحوه نگهداری و نوعشان، آن ها را از هم متمایز می کند.

دانه ها و پودر قهوه ی خشک باید در یک ظرف درب دار محکم، به دور از نور، رطوبت، گرما و نفوذ هوا نگهداری بشود.

مصرف کردن قهوه ی کهنه که به نحوه ی درست و مناسب نگهداری شده باشد خطری ایجاد نمی کند.

ولی به اندازه قهوه ی تازه ، مزه ، عطر و طعم خوبی ندارد.

حتی قهوه دم شده نسبت به قهوه خشک ماندگاری خیلی کمتری دارد ولی در یخچال به مدت کوتاه نگه داری شود خیلی بهتر است.

انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

شما عزیزان بعد از خواندن این مطلب در بخش قهوه در سایت فارسی بیوتی بهتر می توانید قهوه مورد نظرتان را طبق ذائقه و سلیقه تان انتخاب کنید تا از هر شات قهوه اسپرسویی که میل می کنید نهایت لذت را ببرید.

هر چقدر قهوه دارک تر باشد عطر و طعمش دیر تر تغییر می کند و قهوه های دارک ترکیب خیلی بهتری با شیر و یا عصاره گل ها و یا ... می شوند.

آلکالوئید یک کافئین موثر در قهوه می باشد که برای قلب، دستگاه های عصبی، کاهش وزن، انرژی بخش برای بدن، افزایش قدرت ذهنی، پیشگبری از ابتلا به آلزایمر، پیشگیری از سرطان و ... بسیار موثر است و حتی حاوی آنتی اکسیدان چشمگیری می باشد.

انواع دانه قهوه

دو نوع قهوه در دنیا وجود دارد:

1. قهوه روبوستا
2. قهوه عربیکا

تفاوت قهوه عربیکا با قهوه روبوستا

قهوه عربیکا کم کافئین و قهوه روبوستا پر کافئین می باشد.

قهوه عربیکا طعم ترش مزه ای دارد ولی قهوه روبوستا طعم تلخ مزه ای دارد.

در قهوه اسپرسو عموما پنجاه درصد از عربیکا و پنجاه درصد از روبوستا به صورت ترکیبی درست می کنند.

قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا ارزان قیمت تر است ولی طرفداران قهوه عربیکا بیشتر می باشند.

عربیکا:

قهوه عربیکا با نام قهوه عربی هم معروف می باشد.

عربیکا دارای کافئین است و چرب بودنش باعث ایجاد طعم بسیار دلنشینی می شود.

عطر و طعم بسیار فوق العاده ای دارد.

بزرگترین تولید کننده این قهوه برزیل می باشد و طعم این قهوه اسیدی و شیرین است.

روبوستا:

روبوستا طعم و مزه ی تلخ تری هم نسبت به عربیکا دارد.

جالب اینجاست که این قهوه در هر کشوری کشت شود به همان نام معروف می شود.

مانند ( قهوه روبوستا اندونزی، قهوه روبوستا ویتنامی، قهوه روبوستای برزیلی و ...)

روبوستایی که به خوبی رست شده باشد توانایی تبدیل شدن به یک اسپرسوی خوش مزه و خوش طعم را دارد.

و کرم اسپرسو روبوستا و کافئین روبوستا نسبت به عربیکا بیشتر می باشد.

و این قضیه برای خیلی از ایرانی ها جذاب تر است.

قهوه های اسپرسو مناطق مشهور

قهوه کلمبیا:

این قهوه در مزرعه های کوچک خانوادگی شان برداشت می شوند.

طعم کاراملی آن حس سبکی و تعادل دارد و گاهی اوقا طعم آجیل هم حس می شود.

قهوه برزیلی:

این قهوه تنوع طعمی بسیاری دارد و بیشتر با طعم های اسپایسی و آجیلی معروف می باشند.

قهوه کنیا:

این قهوه به دلیل اینکه نسبت به قهوه های دیگر در معرض نور آفتاب بیشتری قرار دارد، طعم قهوه ترش با مقداری ته مزه ی شیرینی حس می شود.

قهوه اندونزی:

قهوه اندونزی با نام خاص خودشان در جزایری که در آن جا کشت می شوند معروف هستند، مانند ( قهوه سوماترا،  جاوا، پاپوآ، سولاوسی)

و هر جزیره از لحاظ کیفیت و طعم با یکدیگر متفاوت هستند.

و از این رو تنوع قهوه در اندونزی باعث شده که هر سلیقه و مزاجی را پوشش بدهد.

قهوه اتیوپی:

این هم دارای تنوع بسیاری است.

طعم هایی مانند طعم گل ها، طعم روغنی، طعم شراب از خوردن این قهوه ها به دست می آیند.

و از بعضی دانه های اسپرسوی اتیوپی عطر قوی از تمشک و زغال اخته حس می شود.

این قهوه از اسیدیته ی بالایی برخوردار است و مصرف هر روزه آن خیلی پیشنهاد نمی شود.

قهوه هاوایی:

قهوه کونا یا قهوه هاوایی از طعم بی نظیری برخوردار است.

بارندگی زیاد و تابش نور خورشید باعث می شود بعد از میل کردن این قهوه طعم کمی شیرین و گلی و حس گزندگی به شما حس بدهد.

قهوه ایتالیایی:

قهوه اسپرسو ایتالیایی جز یکی از فوق العاده ترین قهوه ها می باشد.

چون اسپرسو منشا ایتالیایی دارد.

و دانه های قهوه مخصوص اسپرسو طی چند مرحله و به آرامی رست می شوند.

این قهوه از عطر و طعم بسیار عالی برخوردار است.

قهوه آمریکایی:

قهوه اسپرسو آمریکایی بسیار به رست شدن و تیره شدن تمایل دارد، چون مردم آن جا بیشتر طرفدار ترکیب قهوه با خامه یا شیر هستند و به همین دلیل برای بهتر ترکیب شدن باید دارک باشد.

طعم اسپرسو آمریکایی نسبت به سایر قهوه ها متفاوت است، و کمی تیز تر و تلخ تر هم می باشد.

کلام آخر

در آخر بعد از خواندن این مقاله همه چیز بستگی به ذائقه و سلیقه خود شما دارد.

یا حتی از میل کردن قهوه چه هدفی دارید.

بعضی ها از روی عادت، برای تناسب اندام، برای انرژی گرفتن، برای شب بیداری ها و .... استفاده می کنند.

و با توجه به صحبت های گفته شده می توانید بعضی ها را تست کنید تا به طعم دلخواهتان برسید.

و حتی ترکیب بعضی قهوه ها با هم بسیار لذیذ تر می شوند.

و موقع خرید قهوه اسپرسو به درجه رست قهوه، تازگی قهوه، نوع و مدل قهوه، دانه یا پودر قهوه بسیار دقت کنید تا از خرید و میل کردن آن لذت ببرید.

سپاس از شما.

منبع تصاویر: thespruceeats.com ، eliteworldhotels.com ، huffingtonpost.co