farsi beauty

طرز تهیه بافرا پیده خوشمزه به سبک ترکیه ای

بافرا پیده

در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت فارسی بیوتی قصد داریم شما را با نحوه ی پخت بافرا پیده یکی از انواع مختلف غذاهای ساده و خوشمزه ی کشور ترکیه که با طعم های متنوعی سرو می شود، آشنا کنیم.

این مواد برای دو تا سه نفر است. اگر شما افراد بیشتر و یا کمتری دارید می توانید تعداد را ضرب و یا تقسیم کنید.

مواد لازم:

‌آرد

دو لیوان

‌شکر

½ قاشق چایخوری

‌آب

¾ لیوان

‌مخمر فوری ( همان خمیر مایه)

یک قاشق چایخوری

‌نمک

یک قاشق چایخوری

 

مواد میانی:

گوشت چرخ کرده

دویست و پنجاه گرم

پیاز متوسط

دو عدد

‌روغن و یا کره

یک قاشق چایخوری

‌نمک

به مقدار لازم

‌فلفل

به مقدار لازم

دستور پخت بافرا پیده 

مرحله ی اول ( آماده کردن خمیرمایه ) :

در ابتدای کار خمیر را آماده می‌کنیم. برای این کار  باید در یک کاسه مناسب خمیر مایه فوری آب گرم و شکر را خوب مخلوط کرده و سپس بگذاریم به مدت ده دقیقه استراحت کند و روی آن را با یک پارچه بپوشانیم.

مرحله ی دوم ( آماده سازی خمیر ) :

پس از گذشت ده دقیقه آرد را در یک کاسه ی گود می‌ریزیم سپس خمیر مایه درست شده را به همراه نمک به آرد داخل کاسه اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا ترکیب شوند و یک خمیر نرم به دست آید که به دست هم نچسبد. اگر خمیر سفت بود کمی آب به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله ی سوم ( استراحت دادن خمیر ) :

در این مرحله یک کاسه مناسب را چرب کرده و خمیر آماده شده را درون کاسه قرار می‌دهیم. سپس روی آن را می‌پوشانیم (ترجیحاً با یک سلفون) و می‌گذاریم که به مدت سی دقیقه در یک جای گرم استراحت کند. در این حین به سراغ آماده کردن مواد میانی می‌رویم.

مرحله ی چهارم ( آماده کردن مواد میانی ) :

برای آماده کردن مواد میانی بافرا پیده خوشمزه مان اول پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم و تفت می‌دهیم تا کمی سبک شود و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله ی پنجم ( ادامه ی مواد میانی ) :

در این مرحله باید نمک و فلفل را به مقدار لازم و کافی داخل تابه ریخته و خوب گوشت ها را تفت دهیم تا سرخ شوند. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا مواد کمی خنک شوند.

مرحله ی ششم ( چونه گرفتن خمیر ) :

در این مرحله به سراغ خمیرمان می‌رویم. خمیر را از کاسه خارج کرده، روی یک سطح صاف قرار داده و آن را به شش قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. در ادامه هر قسمت از خمیر را چونه می‌گیریم و بعد با وردنه چونه ها را مستطیلی شکل در آورده و سپس  گوشت چرخ کرده را که آماده کرده بودیم لای خمیر می‌ریزیم.

مرحله ی هفتم ( آماده سازی فر ) :

در این مرحله خمیر ها را رول کرده و به همین صورت همه ی خمیر ها را آماده می‌کنیم. سپس فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم.

مرحله ی هشتم ( قرار دادن مواد در فر ) :

در حین گرم شدن کامل فر، سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و سپس خمیرهای رول شده را درون سینی روی کاغذ قرار می‌دهیم. پس از گرم شدن فر، سینی را داخل فر می‌گذاریم. اجازه می‌دهیم نان ها کامل بپزند و رنگشان طلایی شود.

مرحله ی نهم ( گریل کردن نان ) :

در مرحله ی آخر گریل را نیز  روشن کرده تا روی نان ها طلایی و خوش رنگ شوند. پس از پخته شدن کامل، می‌توانیم روی نان کمی کره هم بمالیم و در آخر نان  بافرا پیده خوشمزه را در ظرف های زیبا سرو می‌کنیم. نوش جان.

منبع تصویر pidemsamsun

شما کاربر عزیز می توانید روزانه با جستجوی عبارت "فارسی بیوتی" وارد سایت شوید، تا مستقیم و سریع تر به مطالب جدید سایت دسترسی داشته باشید. 😍
گلنوش قندی

گلنوش قندی

نویسنده این مطلب

27 مطلب