طرز تهیه آش جو مجلسی با سبزی تازه

آش جو

آش ها جز خوراک های اصیل ایرانی ها هستند که در جای جای کشور به روش های متفاوتی طبخ می شوند.

آش جو هم یکی از آش های لذیذ، پرطرفدار و قدیمی است که مناسب دورهمی ها می باشد و از خواص زیادی هم برخوردار است.

و در بخش آشپزی فارسی بیوتی قصد داریم آش جو خوشمزه و مجلسی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مزایا آش جو برای بدن

جو به سلول های معده کمک می کند و در برابر اسید معده مقاوم می شود و باعث لعاب در آش می شود.

و جو در نظم دهی قند خون هم موثر است و برای افراد دیابتی قابل مصرف است.

این آش به دلیل وجود جو، برای بانوان شیرده هم بسیار مفید است و باعث افزایش تولید شیر می شود.

و به دلیل فیبر موجود در آش جو، سبب دفع و جذب راحت تر غذا می شود و به عملکرد بهتر سیستم گوارش هم کمک می کند.

طبع آش جو سرد است و برای افرادی با طبع گرم مناسب است.

مواد لازم آش جو برای 8 نفر

مواد لازم گفته شده برای 8 نفر کافیست در صورتی که افراد کم یا زیاد شدن، نسبت اولیه مواد را تغییر دهید.

سبزی آش شامل تره، جعفری، اسفناج،گشنیز، برگ چغندر است.

هر چه مقدار گشنیز آن نسبت به بقیه سبزی ها بیشتر باشد خوشمزه و لذیذ تر می شود.

جو پوست کنده	دو لیوان
لوبیا چیتی یا قرمز	یک لیوان
نخود	یک لیوان
سبزی آش	یک کیلو
پیاز	شش عدد
کشک	یک کیلو
سیر	دوازده حبه
نعنا داغ	چهار قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه، روغن	به میزان دلخواه
آب گوشت به دلخواه	ده لیوان
عدس	یک لیوان
برنج نیم دانه	یک لیوان

طرز تهیه آش جو

ابتدا حبوبات را که شامل نخود، لوبیا، عدس می شود را از شب قبل در کاسه های مجزا خیس می دهید تا نفاخ نباشند و برای پخت اذیتتان نکند و جو را 3 یا 4 ساعت قبل از بار گذاشتن آش خیس می دهید.

برنج را هم 1 ساعت قبل خیس می دهید.

برای شروع لوبیا و نخود را آبکشی کرده و به همراه 4 لیوان آب درون یک قابلمه سایز مناسب می ریزید و روی حرارت قرار می دهید تا بپزند.
برنج و جو خیس خورده را آبکشی کرده و در یک قابلمه بزرگ بریزید و 6 لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و زمان دهید بپزد و لعاب بیندازد.
حال پیاز ها را خلالی خرد کرده و با روغن تفت بدهید تا طلایی و خوشرنگ شود.
پس از آماده شدن پیاز ها آن را به گوشه تابه هدایت کنید سپس در همون تابه سیر را 3 دقیقه ای تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
به مقدار دلخواه فلفل سیاه و زرد چوبه را به سیر و پیازتان اضافه کنید و کمی تفت بدهید بعد از ترکیب ادویه با سیر و پیاز تابه را از روی حرارت بردارید.
زمانی که نیم ساعت از پخت حبوبات گذشت، عدس را به آن ها اضافه کنید تا بپزد.
بعد از گذشت نیم ساعت دیگر حبوبات، آن ها را به همراه آب گوشت به قابلمه جو و برنجتون اضافه می کنید و می گذارید یک ساعت باهم بپزند، بعد از گذشت یک ساعت پیاز داغ و سیر داغ را هم اضافه می کنید.
سپس نیم ساعت دیگر هم زمان می دهید و سبزی آشی که خرد کرده اید به درون قابلمه می ریزید. آش را باید هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا مانع ته گرفتنش شوید.
در یک تابه کوچک با کمی روغن نعنا خشک را تفت دهید.
وقتی که آش بسته به سلیقه تان به غلظت رسید، نعناع خشک و کشک رقیق شده را به قابلمه اضافه می کنید و زمان می دهید تا جا بیفتد.
آش جو خوشمزه تان که جا افتاد، آن را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. نوش جان.