طرز تهیه آکراس خوشمزه خانگی به سبک آفریقایی

آکراس یک غذا در رده‌ی غذاهای ساندویچی قرار دارد، اکراس همانند فلافل می باشد با اندکی تفاوت، اصلی ترین تفاوت اکراس و فلافل این است که مواد اصلی اکراس لوبیای چشم بلبلی است، اما مواد اصلی فلافل نخود می باشد. در این قسمت از آموزش آشپزی به شما عزیزان یاد خواهیم داد که چگونه اکراس خانگی درست کنید.

دستور پخت کراس ( فلافل آفریقایی )

مرحله اول:

برای تهیه یک اکراس خوشمزه و بی ضرر ابتدا باید لوبیا ها را از 24 ساعت قبل به خوبی خیس دهید و در حین این 24 ساعت، سه بار آب لوبیا ها را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم:

در این مرحله باید پیاز ها و سیب زمینی ها را بشویید و آنها را پوست بگیرید، سپس پیازها را به سه یا چهار قسمت تقسیم کرده و بعد از آن سیب زمینی ها را نیز کمی خرد کنید.

در همین حین لوبیا و سیب زمینی را با سیر فلفل و پیاز درون چرخ گوشت بریزید.

مرحله سوم:

اکنون مواد را به خوبی درون چرخ گوشت جای دهید و چرخ گوشت را روشن کنید و تمامی مواد را دو بار چرخ کنید؛ سپس مواد را درون کاسه های بزرگ ریخته و بعد از چرخ شدن به آن بکینگ پودر و ادویه های مورد نظر را به همراه پودر تخم گشنیز  اضافه کنید به خوبی هم بزنید تا مواد مخلوط گردد.

مرحله چهارم:

بعد از مخلوط کردن مواد نوبت قالب زدن آنها برای سرخ است، کافیست مقداری از مواد را درون قالب ریخته و آنها را بر روی حرارت ملایم درون تابه ای که از قبل آن را با حرارت داغ کرده اید سرخ کنید.

مرحله پنجم:

اکنون می توانید اکراس را با کاهو، گوجه، خیار یا خیارشور و تندی‌جات این مواد را سرو کنید. اکراس را می‌توانید درون نان ساندویچی یا همان نان باگت قرار دهید و یا آن را با انواعی از نان های دیگر سرو کنید.

نکات مربوطه برای تهیه اکراس خانگی

• باید خوب توجه کنید که مواد اصلی یعنی لوبیا ها را به خوبی نفخ گیری کنید.
• توجه داشته باشید در مرحله سرخ کردن اکراس ها بایستی شعله زیر تابه بسیار ملایم باشد تا مواد نسوزند و درون آنها به خوبی پخته شود.
• جالب است بدانید می توانید برای آن که آکراس ها بهتر مغز پخت شود، بعد از آن که یک طرف آنها سرخ شد، آن طرفی را که سرخ شده را با چنگال یا چاقو چند سوراخ یا حفره ایجاد کنید تا درون مواد بهتر مغز پخت شود.
• اضافه کردن فلفل قرمز و میزان تندی اکراس ها دلخواه است و بستگی به میل و ذائقه شما عزیزان می باشد.

منبع تصویر marjan.hajiann